Falë ardhjes së multicooker, gatimi i pilafit ka pushuar së qeni një torturë. Procesi në të vërtetë është bërë shumë më i thjeshtë. Në të njëjtën kohë, pilafi rezulton të mos jetë më keq sesa në një kazan tradicional: aromatik, i shkrifët dhe me lëng. Sigurisht, ky biznes ka rregullat dhe hollësitë e veta.
Pilafi konsiderohet si një nga pjatat më të vjetra. Historianët pretendojnë se ajo ishte e njohur që në shekullin e 3 para Krishtit, dhe se ishte shpikur në Indi. Sidoqoftë, disa shtete të Azisë Qendrore nuk pajtohen me këtë dhe vazhdojnë të luftojnë për të drejtën që të quhet atdheu i pilafit. Një gjë është e qartë me siguri - pjata ka zënë rrënjë në vende të ndryshme dhe është përshtatur për secilën zonjë te preferencat personale. Ka shumë receta për pilaf, dhe me ardhjen e multicooker, numri i tyre është shumëfishuar herë pas here.
Si të zgjidhni dhe përgatisni orizin për pilaf në një tenxhere të ngadaltë
Shumëllojshmëria e sotme e orizit në dyqane tërheq vëmendjen. Kokrrat me niseshte të ulët janë të përshtatshme për pilaf. Nuk do të ziejë dhe nuk do të kthehet në qull, pasi kokrrat janë mjaft të forta. Opsion perfekt -. Kjo larmi është vendase në Uzbekistan, ajo është rritur kryesisht në Luginën e Fergana. Strongshtë e fortë dhe e zgjatur. Por kur krahasohet me orizin tradicional me kokërr të gjatë, devzira ka buzë të rrumbullakosura. Ishshtë kafe ose rozë. Pas larjes, kokrrat e saj bëhen transparente. Pilaf nga kjo shumëllojshmëri patjetër do të dalë e thërrmuar.
Në vend të devzira, ju mund ta përdorni. Ai është gjithashtu Fergana. Ka kokrra të mëdha, pak perla.
Fergana devzira dhe arpashals nuk mund të gjenden gjithmonë në dyqane. Në këtë rast, ato mund të zëvendësohen, të cilat janë përpunuar vetëm pjesërisht. Në këto varietete, ekziston një shtresë e zorrë krunde dhe drithëra.
Shtë më mirë të refuzoni përdorimin e orizit në avull, pasi ai shpejt do të ziejë, dhe gjellë nuk do të bëhet pilaf, por qull orizi.
Para se të gatuani oriz për pilaf në një tenxhere të ngadaltë, pije tërësisht. Nëse është shumë e ndotur dhe përmban mbeturina, duhet ta zgjidhni gjithashtu paraprakisht. Orizi duhet të lahet në të paktën tre ujëra, dhe pastaj të ngjyhet për 3-4 orë në ujë të pastër. Mundësisht jo nga rubineti, por i filtruar, në rastin më të keq, i zier.
Çfarë mishi është më mirë të gatuaj pilaf në një tenxhere të ngadaltë
Ju mund të gatuani pilaf në një tenxhere të ngadaltë me absolutisht çdo mish. Qengji është, sigurisht, një klasik. Shtë e rëndësishme të zgjidhni mishin e një kafshe të re. Ka një ngjyrë rozë të thellë, një shtresë të hollë dhjami dhe pothuajse nuk ka erë specifike. Mishi i një dashi të vjetër ka një ngjyrë të kuqe të errët, yndyrë të verdhë dhe atë qelibar, gjë që shumë nuk u pëlqen. Mishi i këmbës së pasme, tehu i shpatullave dhe gjoksi janë të përshtatshme për pilaf.
Ju gjithashtu mund të përdorni lloje të tjera të mishit - mish derri, pule, gjel deti, dhe madje edhe peshk. Vetëm se nuk do të jetë më një pilaf klasik. Mishi i viçit, përfshirë viçin, është plotësisht i papërshtatshëm për pjatën. Ky mish nuk është në gjendje t'i japë pilafit sasinë e kërkuar të lëngut.
Mishi për pilaf duhet të pritet në copa të mëdha me madhësi të paktën 5 me 5 cm, ose edhe më të mëdha. Sa më e madhe të jetë copa, aq më shumë aromë dhe lëng.
Çfarë erëzash duhet të përdorni për pilaf në një tenxhere të ngadaltë
Lista e erëzave për gatimin e pilafit në një tenxhere të ngadaltë nuk ndryshon nga opsioni në një kazan. Drithëra të tërë qimnon, barberry, hudhër, speca djegëse - ky është grupi standard. Mbani në mend se kokat e hudhrës dhe specat pas gatimit do të dekorojnë pilafin, kështu që duhet të përpiqeni t'i zgjidhni ato sa më të barabarta dhe të bukura.
Sigurisht, ju mund të largoheni nga lista standarde duke përfshirë ose përjashtuar disa përbërës. Kjo është një çështje e preferencës personale. Pra, në versionin Uzbek të pjatës së gatshme, rrush të thatë, kajsi të thata dhe ftua janë gjithmonë të pranishme. Shtimi i tyre i jep pilafit një aromë pikante.
Në çfarë mënyre të gatuaj pilaf në një tenxhere të ngadaltë
Zgjedhja e mënyrës së gatimit varet nga modeli specifik i multicooker. Disa kanë një mënyrë "Pilaf". Ju lejon të gatuani një pjatë jo vetëm "lëng të zhytur", por edhe të tharë pak me një kore kafe të artë të shtresës së poshtme të mishit dhe qepëve. Në mënyrën "Pilaf", karotat në mënyrë të përsosur mbajnë formën dhe ngjyrën e tyre origjinale, dhe jo "të lyer" me orizin.
Në mungesë të kësaj mënyre, është e nevojshme të gatuani sipas programit "Stew". Modaliteti "Gatim" nuk është absolutisht i përshtatshëm, pasi orizi në pilaf duhet të zihet në mënyrë që të thithë të gjitha aromat e mishit dhe erëzave. Nëse dëshironi të bëni pilaf sipas të gjitha rregullave, atëherë përpara se të zieni do të duhet të përdorni mënyrën "Fry". Nëse mungon, "Pjekja" do të bëjë.
Si të bëni pilaf në një tenxhere të ngadaltë: një recetë e thjeshtë
- 300 g fileto pule;
- 150 g oriz kafe;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 kokër hudhër;
- vaj perimesh për skuqje;
- erëza dhe kripë për shije.
- Aktivizoni multicooker në modalitetin "Shuarja". Lërini të qëndrojnë për rreth një minutë për ta ngrohur tasin. Shtoni vaj perimesh dhe qepë të prerë imët. Për ta sjellë pjatën sa më afër origjinalit, përdorni një përzierje vajrash - farë pambuku dhe susam në përmasa të barabarta. Llokoçis, mbyllni kapakun e multicooker për 5 minuta.
- Shtoni karota të copëtuara në qepë. Shtë e rëndësishme të prisni perimet në copa të mëdha. Në asnjë rast mos grij karrota, është më mirë t'i presësh në kube. Llokoçis dhe lëreni të qëndrojë edhe për 5 minuta.
- Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm, prerë në kube të mëdha, kripë dhe vendoseni në një tas me shumë gatime. Ziejini mishin dhe perimet për 15-20 minuta.
- Lani orizin në tre ujëra dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë një gisht më i lartë se orizi. Lëreni gatimin derisa të përfundojë fundi i "Braising". Ju nuk keni nevojë të trazoni asgjë tjetër! Ky është një kusht i rëndësishëm, përndryshe ju mund të dëmtoni orizin, duke i kthyer ato në qull.
Si të gatuani pilaf klasik uzbek në një tenxhere të ngadaltë
- 800 g qengj;
- 50 g yndyrë bishti yndyre;
- 300 g oriz;
- 100 g qepë;
- 250 g karrota;
- 40 g fruta të thata;
- 1 pod spec djegës;
- 1 kokër hudhër;
- shafran, kripë, piper i bluar dhe qimnon.
- Shpëlajeni qengjin dhe priteni në copa të mëdha. Sezoni me piper dhe kripë për shije.
- Vendosni yndyrën e bishtit të dhjamit në tasin me shumë gatime dhe aktivizoni modalitetin "Fry". Prisni 5 minuta që ena të nxehet mirë. Shtrojeni mishin dhe skuqeni për 10-15 minuta.
- Pritini karotat në shirita dhe prerë qepët në gjysmë unaza. Shtoni perime në mish qengji dhe gatuajini edhe për 7-8 minuta.
- Hidhni në 500-700 ml ujë të valë, shtoni kripë dhe qimnon. Vazhdoni gatimin në Fry për 3 minuta të tjera.
- Shpëlajeni orizin, vendoseni me pjesën tjetër të përbërësve, rrafshoni dhe ngjitni kokën e larë hudhër në mes. Prerë prerë një pjesë të pjesës së poshtme nga ajo në mënyrë që t'i japë shijen gjellës. Shtoni fruta të thata dhe kokrra piperi. Kaloni multicooker në modalitetin Pilaf dhe gatuajeni deri në fund të kohës kryesore.
Si të bëni pilaf vegjetarian në një tenxhere të ngadaltë
Kjo recetë pilaf është interesante për shkak të mungesës së mishit. Falë kësaj, pjata rezulton të jetë e lehtë për nga përmbajtja e kalorive, por jo më pak e kënaqshme.
- 60 ml vaj perimesh;
- 1, 5 Art. oriz;
- 200 g kungull;
- 1 karotë;
- 1 kokë qepë;
- 50 g rrush të thatë;
- 100 g kajsi të thata;
- një majë qimnon dhe koriandër;
- kripë për shije.
- Vendosni modalitetin "Fry" në multicooker dhe lëreni tasin të nxehet. Hidhni në vaj perimesh dhe prisni që të nxehet mirë.
- Pritini karotat në shirita dhe qepët në gjysmë unaza. Vendoseni në vaj të vluar dhe skuqeni për 2-3 minuta.
- Prisni tulin e kungullit në kube. Shtoni në karrota dhe qepë. Gatuajini edhe për 2-3 minuta.
- Hidhni rreth 500-700 ml ujë të nxehtë në enën me shumë gatime. Shtoni qimnon dhe koriandër, kripë për shije.
- Kaloni multicooker në modalitetin "Pilaf" ose "Stew". Shpëlajeni orizin disa herë në ujë të ftohtë për ta pastruar. Vendoseni në një tas dhe rrafshoni, shtoni fruta të thata të lara. Sigurohuni që uji të mbulojë orizin me rreth një centimetër. Gatuajeni ushqimin para mbarimit të kohës së gatimit.
