Pjatat italiane janë shumë të popullarizuara në mesin e rusëve. Lasagna, makarona, pica dhe sallata të ndryshme janë ushqim shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm, i mbushur me aromë italiane. Dhe madje edhe në shtëpi, ju mund të përsërisni pastën e famshme karbonara, duke pasur në rezervat tuaja disa sekrete të gatimit.
Makaronat e vërteta italiane janë makaronat e bëra nga gruri i fortë. Ato përmbajnë një sasi të madhe gluteni, ato përmbajnë një sasi minimale të yndyrnave dhe niseshtesë, kështu që nuk mund të keni frikë të fitoni paund shtesë nga përdorimi i tyre.
Janë makaronat e grurit të fortë që mund të bëhen sekreti kryesor i përgatitjes me cilësi të lartë të makaronave të vërteta karbonara. Kjo do të thotë se nuk ia vlen të kurseni në këtë komponent në asnjë rast.
Makaronat Carbonara përbëhen nga disa përbërës: së pari, janë vetë makaronat, të cilat tani mund të blihen në çdo dyqan. Komponenti i dytë i pjatës së famshme është përbërësi i mishit. Në Itali, kjo është pancetta - barku i derrit, i cili mbahet në kripë për një kohë të gjatë.
Guanciale, të cilën gjithashtu e duan italianët, gjithashtu mund të bëhet një përbërës i mishit. Këto janë faqet e mishit të derrit të fërkuara me piper të kuq, kripë dhe erëza trumzë. Italianët e përgatisin këtë përbërës për karbonarën në shtëpi, duke e hedhur mishin për tre javë.
Në Rusi, guanchiale ose pancetta është mjaft problematike për të gjetur, natyrisht, ju mund të blini një kokë derri dhe bark, t'i kriposni në shtëpi. Por procesi kërkon mjaft shumë kohë. Prandaj, për të bërë një pastë të shijshme karbonara, mjafton të përdorni proshutë me pak yndyrë. Pritini atë në shirita të hollë ose kube të vogla.
Në mënyrë që mishi të zbulojë shijen dhe aromën e tij të plotë, është e nevojshme të shtoni disa pika verë të kuqe të thatë gjatë skuqjes. Mos kini frikë, një pjatë e tillë mund t'u jepet edhe fëmijëve. Për më tepër, gjatë skuqjes, ia vlen të shtoni hudhër të copëtuar imët në proshutë, sepse është ai që shkon mirë me produktet e mishit.
Një nga sekretet për të bërë pastë të vërtetë karbonare është shtimi i salcës së vezëve në të. Vezët duhet të jenë të freskëta, vetëm të verdhat përdoren në pjatë. I specifikoni shumë mirë, përzieni me djathë. Për ta bërë salcën më të butë dhe jo aq të trashë, mund t'i shtoni krem. Disa gatuan besojnë se uji në të cilin janë gatuar makaronat është më i mirë për salcën, do t'i japë gjellës një aromë të vërtetë italiane.
Kuzhinierët nuk këshillojnë të shtoni kripë në salcë; është më mirë të mos kurseni piper të zi të bluar kur ta përgatisni atë.
Mos kini frikë të përdorni të verdhë të verdhë për salcën, sepse nën ndikimin e ujit të nxehtë dhe makaronave të gatuara, ato do të gatuhen dhe nuk do të ketë dëm për trupin prej tyre.
Përbërësi i fundit në makaronat karbonara është djathi, i cili i shtohet salcës. Për të arritur shijen e përsosur. Ekzistojnë dy lloje djathi që ia vlen të përdoren. Në Itali, përdoret parmixhano dhe pecorino romano.
Makarona karbonara duhet të shërbehet e nxehtë derisa makarona të ketë humbur qëndrueshmërinë e saj të dendur nën ndikimin e salcës.
Siç mund ta shihni, ka shumë sekrete për të bërë makarona të vërteta karbonare italiane, por të gjitha janë të thjeshta. Kjo do t'ju lejojë të gatuani pjatën tuaj të preferuar në shtëpi, kështu që do të jetë e vështirë ta dalloni nga versioni i restorantit.
