Torta me sfungjer është versioni më i lehtë dhe më i harlisur i ëmbëlsirave të miellit. Që brumi të funksionojë, zgjidhni përbërës të freskët dhe rrihini mirë. Biskota e bërë në shtëpi do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira, pasta, role. Mbusheni me krem, reçel ose fruta. Dhe spërkatja e zakonshme me sheqer pluhur do ta kthejë një biskotë të pjekur fllad në një delikatesë të hollë.
Në përgatitjen e një biskota, të gjitha fazat janë të rëndësishme: zgjedhja e produkteve, përgatitja e brumit, pjekja e duhur. Produkti i përfunduar duhet të ketë një strukturë me gëzof dhe të ajrosur, të mos bjerë, duke mbajtur formën e tij pas pjekjes.
Kur përgatitni brumin, vëzhgoni në mënyrë rigoroze proporcionet. Vezët duhet të jenë të freskëta, përdorni vetëm miell gruri të shkallës më të lartë. Nëse doni një biskotë më të thërrmuar, zëvendësoni një të katërtën e miellit me niseshte patate.
Për një tortë sfungjeri veçanërisht me gëzof, gatuajeni brumin të ftohtë. Rrahni 6 vezë, ndani të verdhat nga të bardhat. Fërkoni të verdhat me 4 tbsp. lugë sheqer, derisa masa të rritet në vëllim me 2-3 herë, dhe të gjitha kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Në një tas të veçantë, rrahni të bardhët në një shkumë të fortë, duke shtuar 2 tbsp. lugë sheqer. Shosh 1 filxhan miell gruri.
Shtoni një të tretën e të bardhave të rrahura në masën e verdhë veze, përziejeni butësisht nga lart poshtë. Shtoni miell në pjesë dhe përziejeni përsëri. Pastaj vendosni proteinat e mbetura. Një brumë i përgatitur siç duhet duhet të jetë me gëzof, me shumë flluska të vogla.
Nëse dëshironi, biskotës kryesore mund t'i shtohen arra të copëtuara, lëvore limoni ose pluhur kakao.
Ju mund të bëni një biskotë sipas një recete tjetër. 6 të verdhat e vezëve i shtypni me 1 filxhan sheqer të bardhë. Shtoni 1 filxhan salcë kosi të freskët dhe përziejeni derisa të qetë. Në një tas të veçantë, rrahni 6 proteina në një shkumë dhe shoshoni 2 gota miell gruri. Vendosni të bardhat e vezëve të rrahura dhe miellin në pjesë në masën e kosit të verdhë veze, duke gatuar me kujdes brumin.
Biskota është pjekur në një fletë pjekjeje ose në teneqe, në një furrë mjaft të nxehtë, por jo të mbinxehur. Për të mos rënë brumi, ngrohni furrën mirë para se të vendosni biskotën. Koha e pjekjes varet nga trashësia e kores. Një produkt me një trashësi 30-40 mm është pjekur për rreth gjysmë ore, dhe një kore shumë e hollë gatuhet për jo më shumë se 15 minuta. Brumi i përfunduar nuk duhet të qëndrojë, menjëherë pas rrahjes, duhet të filloni të pjekni.
Derdhni brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, me miell të lehtë. Nëse dëshironi, kallëpi mund të rreshtohet me letër pjekjeje të vajosur. Vendoseni produktin në një furrë të nxehtë në 200-220 ° C. Mundohuni të mos hapni derën e furrës për 10 minutat e para. Biskota delikate nuk toleron lëkundjet dhe ndryshimet e papritura të temperaturës. Produkti i përfunduar do të rritet me një kapelë të harlisur dhe të fitojë një sipërfaqe të bukur të kuqërremtë. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës duke e shpuar atë me një shkop druri. Pasi të futeni, duhet të mbetet e thatë, pa gjurmë brumi.
Nëse biskota është skuqur, por pjesa e brendshme është akoma e lagur, mbuloni sipërfaqen e brumit me letër të lagur me ujë dhe vazhdoni pjekjen.
Hiqni biskotën e gatshme nga furra dhe ftoheni pak. Pastaj hiqni me kujdes tortën nga kallëpi, duke gjurmuar muret e saj me një thikë nga brenda. Biskota e sapo pjekur është shumë e butë. Duhet të ftohet plotësisht në tabelë, gjë që do të zgjasë të paktën 4 orë. Vetëm pas kësaj mund të filloni të mbarsni tortën ose ta lyeni me krem. Nëse thithni një biskotë të nxehtë me shurup, mund të bjerë dhe madje të prishet.
