Kastravecat ndonjëherë janë më të përshtatshëm për tu ruajtur në copa. Ju mund të përdorni qarqe, mund të përdorni kolona, pasi është më i përshtatshëm. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të përdorni më pak kavanoza, por gjithashtu mund të jetë një rrugëdalje kur kastravecat e mëdha thjesht nuk futen në një kavanoz.
Është e nevojshme
- - tranguj, të prerë në copa;
- - "fshesë me barëra";
- - piper i zi disa gjëra;
- - disa thelpinj hudhër të mëdhenj;
- - spec i vogël;
- - 3-4 copë. fletë dafine;
- - kripë guri e trashë 60 g për litër ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për turshi, zgjidhni tranguj të fortë që nuk janë të pjekur dhe pa zbrazëti. Freskia e frutave ka rëndësi. Desirableshtë e dëshirueshme që kastravecat të jenë të vjeljes së sotme ose, në raste ekstreme, të djeshmes. Letargjike, e dëmtuar dhe e sëmurë nuk janë të mira. Thith kastravecat e lara nga pluhuri dhe papastërtitë në ujë të ftohtë për 6 deri në 8 orë, uji duhet të ndryshohet dy herë. Para kripëzimit, renditni kastravecat sipas madhësisë dhe vendosni për formën e prerjes - në rrathë ose kolona. Desirableshtë e dëshirueshme që ato të jenë në të njëjtën formë. Përgatitni kavanoza, siç jeni mësuar - mund të avulloni ose në furrë. Pastaj ka dy mundësi.
Hapi 2
Së pari: Vendosni gjethet e dafinës dhe piperin e zi në një kavanoz të sterilizuar, palosni kastravecat e prera në feta, duke i tundur për tu ngjeshur, shtoni sasinë e kërkuar të kripës së gurit dhe hidhni sipër tij ujë të valë. Mbuloni kavanozin me një kapak ose garzë, vendoseni për 1, 5-2 ditë në një vend të izoluar në temperaturën e dhomës derisa të shfaqet fermentimi i acidit laktik. Pastaj derdhni shëllirë nga kavanoza në një tigan me smalt dhe zieni për 5 minuta. Pritini "fshesën" e larë (kopër lulëzuar, por jo kërcell të trashë, disa gjethe rrikë dhe një copë rrënjë, një degë qershi, një degë rrush pa fara të zezë, një degë lisi, ose majën e një barishte, e quajtur gjithashtu amarante, për forcë) dhe derdhni në një kavanoz, tundeni, shtoni disa thelpinj hudhër dhe kapsulë. Shpëlajini kastravecat një herë me ujë të valë (mu në kavanoz), pastaj mbushni me shëllirë të zier dhe mbyllni kapakun. Për besueshmëri, mund të sterilizohet me shpejtësinë 10-15 minuta për kanaçe me tre litra. Pastaj kthejeni dhe vendosni "me kokë poshtë", mbuloni me një peshqir ose batanije derisa të ftohet.
Hapi 3
Opsioni i dytë ndryshon në atë që "fshesa" do të duhet të vendoset menjëherë, duke e ndarë atë në tre pjesë dhe duke mos e shtypur atë. Vendosni gjethe rrikë dhe kopër në pjesën e poshtme si një shtrat. Pjesa tjetër e degëzave dhe gjetheve, siç ju pëlqen, në mes dhe sipër, por hudhra dhe speca, jo tani, por para se të mbylleni. Shtoni gjithashtu kripë, derdhni ujë të valë, mbulojeni dhe lëreni derisa qumështi të fermentohet. Nëse është nxehtë, fermentimi mund të fillojë më shpejt, kujdes - shëllira duhet të bëhet me re, por jo shumë. Mos acidifikoni tepër. Pastaj përsëritni të gjithë hapat e njëjtë si në opsionin e parë. Dhe Bon Appetit!
