Patatet janë një nga ushqimet më të rëndësishme. Për shkak të cilësive të larta ushqyese, shijuese dhe kuzhinës, ajo renditet e dyta pas bukës midis ushqimeve bimore. Dhe, si buka, ajo kurrë nuk bëhet e mërzitshme.
Asortimenti i enëve të nxehta dhe të ftohta të bëra nga patatet, produktet e kuzhinës është i pasur dhe i larmishëm.
Një përrallë popullore Lituaneze tregon për një punëtor në fermë i cili ishte vonë për një ditë në punë. Pronari i tokës filloi ta qortojë dhe ai e mori atë dhe i tha: «Më falni, zotëri. Isha vonë sepse hëngra njëzet pjata”. "Çfarë njëzet pjata?" pyeti tigani. Punëtori i fermës filloi të rendisë: "Patate të ziera, patate të skuqura, patate të pjekura, patate të njomura, patate të shtypura …"
Kjo shaka, megjithëse në një formë disi naive, shpreh rolin e patates në ushqimin kombëtar. Në të kaluarën, patatet ishin mbajtësi i familjes së një fshatari të varfër, por në ditët e sotme ato janë një produkt ushqimor i mirëpritur në çdo shtëpi.
Patatet ushqyese, kalorike, të shijshme dhe të lira konsumohen nga banorët e shumë vendeve në sasi relativisht të mëdha. Përbërja e 100 g patate përmban rreth 20 g niseshte, 2 g proteina, 1, 2 g kripëra minerale. Patatet përmbajnë pak vitaminë C (deri në 20 mg), por meqenëse patatet hahen shpesh, kryesisht në ditët e dimrit dhe pranverës, ato bëhen një nga burimet e mira të acidit askorbik. Dhe ai nuk mërzitet pikërisht për shkak të shumëllojshmërisë së pjatave të përgatitura prej tij.
Patatet janë të mira në të gjitha llojet! Sigurisht, trajtimi i aftë është thelbësor për të ruajtur shijen dhe vlerën e tij ushqyese. Për shembull, patatet e qëruara nuk ruhen jashtë, vetëm në ujë të ftohtë, përndryshe ato do të errësohen dhe humbja e vitaminës C do të rritet. Për më tepër, afati i ruajtjes duhet të jetë i shkurtër. Humbja e vitaminës C duhet përmendur posaçërisht. Për ruajtjen e plotë të kësaj vitamine në zhardhokët, patatet duhet të qërohen, përpunohen dhe trajtohen me nxehtësi pak para përdorimit.
Vitamina C ruhet mirë kur gatuani patate në lëng mishi. E njëjta gjë mund të thuhet për zhardhokët që avullojnë.
Kur patatet skuqen në mënyrën kryesore, domethënë, në një sasi të vogël yndyre, vitamina C shkatërrohet me 25-30% dhe kur skuqet thellë (në një sasi të madhe yndyre të nxehtë), ajo nuk shkatërrohet.
Vitamina C humbet shumë pas trajtimit të përsëritur të nxehtësisë, dhe gjithashtu si rezultat i veprimit mekanik mbi patatet, veçanërisht kur ato fshikullohen. Për shembull, në pure patatesh të freskëta, 70-90% e vitaminës C humbet, dhe ngrohja e çon në humbjen e plotë të saj.
