Mjalti dhe mustarda janë ideale për marinimin e mishit. Falë këtyre përbërësve, mishi i derrit rezulton të jetë i butë dhe me lëng, ka një aromë të mahnitshme dhe mishi fiton një shije të këndshme të ëmbël. Kjo pjatë shkon mirë me çdo pjatë anësore, dhe është e lehtë dhe e thjeshtë për tu përgatitur.
Është e nevojshme
- -1,5 kg proshutë derri (pa kockë)
- -150 g balik
- -1 portokalli
- -2 lugë pluhur mustardë
- -2 lugë mjaltë të lëngshëm ose të shkrirë
- -1 shkop kanelle
- -7-8 bizele piper i zi
- -kripë për shije
- Për marinadën:
- -4 litra ujë të zier
- -120 g kripë
- -120 g sheqer
- -1 qepë
- -2-3 thelpinj hudhër
Udhëzimet
Hapi 1
Tretni kripën dhe sheqerin në 4 litra ujë.
Hapi 2
Prisni imët qepën dhe hudhrën, thyeni shkopin e kanellës në disa pjesë, hiqni gjallërinë nga portokalli dhe shtrydhni lëngun.
Hapi 3
Shtoni qepë të copëtuar, hudhër, kanellë, kokrra piperi, lëng portokalli në një tenxhere me kripë dhe sheqer.
Hapi 4
Lani mishin, vendoseni në një enë me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Shpëlajeni mishin e marinuar me ujë dhe shtrëngojeni me një fije.
Hapi 5
Përfundoni mishin e derrit me fletë metalike dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Piqni proshutën për një orë e gjysmë në 180-200 gradë.
Hapi 6
Në një tas të veçantë, bashkoni mjaltin, pluhurin e sinapit dhe lëkurën e portokallit.
Hapi 7
Pas një ore e gjysmë, hiqni mishin nga furra, pastroni me salcën e përgatitur. Prisni bukën në feta të holla dhe vendoseni sipër mishit.
Hapi 8
Piqni mish derri pasi keni hequr petë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Për ta mbajtur mishin të mos thahet, hapni në mënyrë periodike furrën dhe hidhni lëng mbi mish.
