Termi "fileto" përdoret më shpesh për produktet e mishit ose të peshkut që janë zhveshur. Filetoja e rosës në këtë kuptim përgatitet më shpesh nga mishi i gjirit dhe (ose) mishi i kofshës. Sidoqoftë, me aftësi të mjaftueshme në anatominë e pulave, mund të përdoret mishi nga pothuajse çdo pjesë e rosës.
Është e nevojshme
-
- Duck, disa thelpinj hudhre
- kopër
- cilantro
- borzilok
- fara qimnon
- kripë
- piper
- domate
- piper i kuq
- kumbulla blu.
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është nxjerrja e mbetjeve të pendëve (awn e palëvizur) nga kufoma me piskatore. Ju mund ta këndoni, por është më mirë me duart tuaja. Pasi të keni shqyer tavën, shpëlajeni kufomën tërësisht.
Tani poshtë me lëkurën me yndyrë nënlëkurore, si dhe yndyrë të brendshme. Ne e presim atë me kujdes dhe e vendosim në një tas të veçantë, i japim numrin 1, - yndyra do të jetë akoma e dobishme për ne. Pasi të kemi prerë dhjamin, ne zbërthejmë rosën - me kujdes dhe mundësisht në copa të mëdha, prerë mishin nga kockat dhe e vendosim në një tas # 2. Ne mbledhim kockat në një qese dhe i vendosim në frigorifer - ato do t'ju vijnë në ndihmë për një supë të shijshme.
Hapi 2
Tani marrim lëkurën e prerë dhe e presim në copa të vogla. Ne marrim një tigan, mundësisht me një fund të trashë, derdhim pak vaj perimesh mbi të. Mbi një nxehtësi shumë të lartë, tretni gjalpin në një tigan, ngrohni atë dhe hidhni lëkurën e copëtuar dhe yndyrën e brendshme në këtë vaj të nxehtë. Ne e mbyllim tiganin me një kapak, pakësojmë nxehtësinë. Lëreni yndyrën të shkrihet.
Hapi 3
Ndërsa yndyra është duke u shkrirë - këtu është e nevojshme të trazoni lëkurat herë pas here, dhe sigurohuni që ato të mos digjen - merrni një tas të veçantë nr. 3 dhe copëtoni ose shtrydhni imët disa thelpinj hudhër, shtoni kopër të copëtuar, cilantro, borzilok, hidhni pak fara qimnon, kripë dhe piper …
Hapi 4
Kur yndyra të jetë shkrirë, mblidhni rrudhat dhe vendosini në enën # 1, aty ku ishin dhjami dhe lëkurat. Zhytni mishin e rosës në yndyrë të nxehtë, ose më mirë të nxehtë. Ne e skuqim atë - fjalë për fjalë gjysmë minutë, e kthejmë atë dhe skuqim anën tjetër për një gjysmë minute tjetër. Ne e dërgojmë mishin e skuqur në një tas nr. 3 dhe përziejmë me bimë dhe erëza. Fikni zjarrin, tani do të ketë një pauzë prej gjysmë ore që mishi të marinohet dhe yndyra të ftohet. Kulloni butësisht yndyrën e ftohur në një tas Nr. 2.
Hapi 5
Ne marrim një tigan të pastër të thellë me një fund të trashë. Ngroheni në nxehtësi mesatare, por në asnjë rast nuk e ngrohim atë, vendosim mishin e marinuar në një tigan të thatë dhe derdhim lëngun që rezulton. Mbyllni kapakun, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here. Pas pesë minutash, shtoni pak yndyrë nga tasi # 2 dhe lëreni të ziejë për 15 minuta të tjera. Gjatë këtyre 15 minutave, merrni domate, speca të kuq dhe kumbulla, hiqni farat. Ne prerë në copa të mëdha. Proporcioni i peshës - 1 pjesë kumbulle, 5 pjesë domate dhe speca. Pas 15 minutash, hidhni përzierjen e perimeve dhe kumbullës mbi rosë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera pa e trazuar. Pastaj e përziejmë, ziejmë edhe për 25 minuta, duke e trazuar herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni një përzierje 1:10 të lëng limoni dhe verë të kuqe, por kurrë ujë. E fikim, e lëmë të qëndrojë edhe pesë minuta dhe e shërbejmë në tavolinë.
