Supat janë një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme. Ata zakonisht absorbohen shpejt dhe lehtë, duke ndihmuar tretjen të funksionojë mirë. Kryesisht, ushqimi për kohën e drekës përmban pak kalori, por siguron ngopje për një kohë të gjatë. Një nga supat e preferuara, fillimisht ruse - supë me lakër me mish derri. Ka shumë variante të kësaj recete, dhe ajo përgatitet ndryshe në çdo shtëpi. Mikpritësja mund të gatuajë supë me lakër të dobët, të pasur, me erëza për drekë, në varësi të preferencave të familjes. Më poshtë është një recetë interesante për këtë pjatë. Një tipar i veçantë i supës me lakër është shtimi i veshjes së mollës. Receta është mjaft e thjeshtë, dhe procesi nuk kërkon shumë kohë, dhe supa e lakrës do të dalë mjaft e pasur, e shijshme dhe origjinale.
Supa e lakrës dhe qulli janë ushqimi ynë. Kështu ata thanë në Rusi për një kohë të gjatë. Supa e lakrës ishte pjata kryesore, konsumohej çdo ditë dhe ende nuk e ka humbur rëndësinë e saj.
Përmendja e parë e supës me lakër
Përmendja e parë e supës me lakër daton në shekullin e nëntë. Një supë e shijshme duke përdorur lakër të bardhë u përgatit nga të varfërit dhe të pasurit. Në kushtet rurale, supa e lakrës u krijua me qepë dhe kërpudha. Për ta bërë atë më të kënaqshme, ajo u plotësua me mish të mbetur pa gropa ose proshutë të pure. Grupet e pasura të popullatës mund të përballonin përdorimin e produkteve të mishit të farave dhe receta përfshinte gjithashtu jo vetëm të papërpunuar, por edhe lakër turshi (lakra e tillë quhet lakër e përditshme). Në ato ditë, kursi i parë luajti një rol shumë të rëndësishëm, sepse çdo vakt festiv apo ditor domosdoshmërisht fillonte me një merak të përzemërt. Pastaj kishte disa receta themelore për ushqime të lëngshme: panxhar, turshi, botvinia, të ftohtë, supë peshku, pike, borscht. Por më ikona në Rusi është supa e lakrës, e cila është një supë e pasur e bërë nga lakra të freskëta ose lakër turshi. Shumë gjëra kanë ndryshuar që nga ato kohëra, tani çdo familje mund të kënaqet me një supë të lehtë dhe të përzemërt për drekë.
Pse supa me lakër u quajt supë me lakër
Historianët ende po diskutojnë pse supa e lakrës u quajt supë me lakër. Edhe pse më herët ata shpesh quheshin shpesh "shti". Ka disa versione në lidhje me këtë.
Versioni i parë pretendon se fjala ka rrënjë të vjetra ruse dhe ajo erdhi nga fjala "ha" - një supë, një pije e nxehtë e kalitur me lakër, lëpjetë ose "ngrënë" - ushqim. Ky opsion konsiderohet si më i besueshmi, sepse supa e lakrës, kuptimi i së cilës zvogëlohet në zierje të nxehtë të lëngshme, ishte ushqimi kryesor për fshatarët.
Versioni i dytë thotë se emri vjen nga fjala sllave "shchavn", e cila përkthehet si lëpjetë. Në të vërtetë, gjethet e reja të lëpjetë përdoren shpesh në pranverën e hershme.
Fjala është në mënyrën e vet universale në drejtshkrimin dhe shqiptimin e saj. Duhen disa shkronja të huaja për të shkruar dy shkronja të alfabetit rus. Prandaj, deri më sot, versioni i saktë pse supa me lakër quhet supë me lakër është plotësisht e panjohur.
Parimet e përgjithshme të gatimit
Për supë me lakër, mund të përdorni supë me perime, mish dhe madje edhe peshk. Në varësi të aditivit, shija e pjatës do të ndryshojë. Perime shtohen gjithashtu: lakër, patate, karrota, speca, qepë. Drithërat, kërpudhat, bishtajoret mund të shtohen. Supa e lakrës me mish derri dhe lakër të freskët nuk do të jetë aq e thartë (si supa klasike e lakrës), kështu që është e përkryer si një drekë e shijshme dhe e thjeshtë për të gjithë. Dy përbërësit kryesorë të kësaj pjate janë mishi i derrit dhe lakra e freskët. Le të flasim për ato në më shumë detaje.
Pothuajse gjithçka në lidhje me mishin e derrit
Pavarësisht se çfarë thonë nutricionistët për ndikimin negativ të mishit të derrit në trupin tonë, është ky mish që është më i kërkuar, duke formuar bazën e menusë ditore dhe festive. Dhe është e lehtë për tu shpjeguar. Mishi i derrit ka një shije të theksuar të mishit, ka një strukturë me lëng dhe të butë. Mishi përgatitet relativisht shpejt, ndërsa është më i volitshmi.
Karakteristika e vetme e mishit konsiderohet të jetë e lartë në kalori, lipid dhe përmbajtje kolesteroli. Por ato nuk janë aspak të frikshme për trupin nëse hani mish derri të ligët ose thjesht dini kur të ndalet.
Përkundër faktit se në praktikë, ndarja në varietete nuk përdoret pothuajse kurrë, dy lloje të mishit ende dallohen: e para dhe e dyta. E para përfshin shpatullën, shpinën, mesin, proshutën dhe gjoksin. Tek e dyta - fyell dhe fyell. Mishi në kockë gjithmonë jep një supë më të pasur, megjithëse kërkon herë pas here heqjen e shkumës së tepërt të errët gjatë gatimit. Për supë, ju mund të merrni absolutisht çdo pjesë të mishit të derrit, por është më mirë të mos përdorni mish shumë të yndyrshëm. Ose, kur gatuani lëngun, së bashku me shkumën, hiqni tepricën e proshutës së shkrirë.
Pothuajse gjithçka rreth lakrës së freskët
Përfitimet e lakrës së bardhë kanë qenë prej kohësh të njohura për të gjithë, sepse jo më kot konsiderohet mbretëresha e kopshtit. Në histori, kjo kulturë rrënjësore përmendet shpesh. E bukur dhe me lëng, e shijshme dhe krokante, përdoret për të përgatitur një numër të madh të pjatave. Lakra ruhet gjatë gjithë dimrit pa humbur shijen ose vetitë e dobishme.
Mbretëresha e kopshtit gjithmonë merr shumë nga toka, kështu që përmban shumë vitamina dhe minerale. Një perime e thjeshtë ka një përmbajtje shumë të ulët kalorish. 100 g produkt të freskët përmbajnë vetëm 28 kcal. Mbi të gjitha përmban karbohidrate - 4, 7 g, proteina - 1, 8 g dhe yndyrna vetëm 0, 1 g.
Trajtimi i nxehtësisë duhet të jetë jetëshkurtër (jo më shumë se 15 minuta). Për gatim, mund të përdorni çdo vaj të rafinuar të lulediellit. Mund të zëvendësohet me një të butë, nuk rekomandohet të gatuhet me yndyrë shtazore ose margarinë. Trungu duhet të hidhet, pjesa e hidhur e frutave përmban të gjitha kimikatet toksike që pema ka thithur nga toka.
Recetë për gatimin e supës së lakrës me mish derri
Tradicionalisht, supa e lakrës gatuhet me lakër turshi dhe nëse keni lakër të freskët të butë, mund të devijoni nga traditat dhe të gatuani supë me lakër jo më pak të shijshme me mish derri, një recetë me një foto të së cilës ju ofrohet sot në vëmendjen tuaj. Dhe veçantia e pjatës është veshja e mollës.
Përbërësit
- Mish derri - 400 gram;
- patate - 5 copë;
- karrota - 2 copë;
- domate - 1 copë;
- mollë - 1 copë;
- ketchup domate - 1 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- ujë - 3 litra;
- lakër - 500 gram;
- majdanoz për shije;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- erëza për shije
Përgatitja
1. Thith mishin - mish derri. Për ta bërë këtë, hidhni ujë të ftohtë mbi copat e lara për një orë. Pastaj ndërroni lëngun në ujë të pastër, vendoseni lëngun të ziejë. Supa duhet të kullohet në mënyrë që ena e gatshme të dalë më e bukur.
2. Hiqni mishin, ndani nga kocka, priteni në pjesë. Mbulojeni në mënyrë që të mos thahet, dhe vendoseni përsëri lëngun në sobë me gaz dhe lëreni të ziejë.
3. Prisni lakrën e freskët në shirita, jo shumë hollë. Vendosni lakër në supë, llokoçis. Gatuajeni supën e lakrës pasi të keni zierë për shtatë deri në dhjetë minuta.
4. Vendosni patatet e papërpunuara në kubikë në lëngun e vluar. Mund ta kriposni supën e lakrës. Gatuajini derisa patatet të zbuten.
5. Skuqni perimet në vaj perimesh ose yndyrë derri të shkrirë derisa të zbuten, duke përgatitur kështu skuqjen e zakonshme të qepëve dhe karotave. Dërgojeni në tigan sa më shpejt që perimet të zbuten.
6. Përgatitni veshjen e mollës. Për ta bërë këtë, qëroni frutat - një mollë (mundësisht jeshile), grijeni imët, pa prekur kutinë e farës me një bërthamë. Thjesht prisni domate në gjysmë, grijeni atë pa përdorur lëkurat. Shtoni ketchup në masë. Përziejini mirë. Dërgoni salcën e mollës pranë skuqjes së perimeve. Shtoni piper, çdo erëza për shije atje dhe zieni për tre minuta të tjera.
7. Vendosni majdanoz të copëtuar, jeshil, fletë dafine, piper të zi dhe fikni sobën e gazit. Mbuloni dhe lini supën e lakrës të zhyten në aromat e erëzave për tridhjetë minuta.
Këshilla
Në vend të domateve të freskëta, ju mund të përdorni pastë domate, si fabrike ashtu edhe shtëpi. Nëse nuk keni paste domate, provoni të shtoni ketchup. Thjesht mos harroni se keni nevojë për 2 herë më shumë sesa paste, sepse vetë ketchup është një produkt shumë më pak i përqendruar.
