Kjo recetë e një adhuruesi të krijimtarisë së Dontsova vështirë se u la pa mbikëqyrje. Për ata që duan të rifreskojnë kujtesën e tyre për tekstin origjinal, kujtojmë se autori e ka vendosur atë në faqet e librit "Manikyr për të Vdekurit".
Kjo delikatesë klasike e bërë në shtëpi është e përgatitur mjaft lehtë dhe shpejt. Nëse keni të gjitha produktet e nevojshme, mund të vazhdoni me thirrjen telefonike të miqve që do t'ju vizitojnë derisa t'i bien ziles së derës.
Por për ata që së pari përpiqen të gatuajnë këtë pjatë të thjeshtë dhe të shijshme në shtëpi, ju rekomandojmë që të familjarizoheni me përgatitjen e saj hap pas hapi dhe së pari "mbushni dorën". Fakti është se kjo tortë, si çdo produkt i pjekur që përgatitet në shtëpi, ka disa hile të vogla. Pa dijeninë e tyre, kjo recetë interesante, e thjeshtë dhe e suksesshme mund të jetë mjaft zhgënjyese.
Veryshtë shumë e rëndësishme të lexoni udhëzimet e plota para se të filloni gatimin, në mënyrë që të merrni një ide të të gjitha operacioneve në faza.
Produktet
Kushtet e veçanta fillojnë tashmë kur të përgatitet lista e përbërësve.
Margarinë ose gjalpë - 1 paketë standarde (200 ÷ 250 gram).
Sekreti është se margarina duhet të jetë mjaft afër gjalpit në cilësi. Disa marka margarine tentojnë të "notojnë" në brumë, duke ndarë një pjesë të fraksionit të lëngshëm. Si rezultat, brumi në dalje nuk do të jetë i shkrifët, por i dendur dhe "i rëndë".
Nëse preferoni gjalpë natyral, duhet të ftohet pa ngrirë në frigorifer, dhe më pas të lihet të ngrohë derisa të zbutet, por jo të shkrihet. Margarina mund të përdoret në një temperaturë pak më të lartë për shkak të pikës së saj më të lartë të shkrirjes.
Miell gruri - 1 filxhan (250 ÷ 300 gram).
Në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur, është e domosdoshme të shoshosh miellin para se të gatuash. Kjo do të rrisë pak vëllimin për shkak të ngopjes me ajrin që ndan grimcat e miellit.
Vezë -3 copë.
Vezët do të duhet të përdoren jo tërësisht, por duke ndarë të bardhat nga të verdhat, si në brumë ashtu edhe për mbushje. Itshtë më mirë ta bëni këtë paraprakisht dhe të vendosni të bardhat në frigorifer për disa minuta, pasi ato të ftohura janë shumë më të lehta për tu rrahur.
Sheqeri - 500 gram.
Brumi përdoret 50 g, pjesa tjetër - në mbushje: 300 g - për pure të boronicës, rreth 150 g - në kremin e proteinave. Shtë më mirë të marrësh sheqer panxhar sesa sheqer kallami - është e lehtë të njihet me ngjyrën e tij të verdhë. Sheqeri i tillë shpërndahet më lehtë, dhe në kombinim me aciditetin e manave, jep një shije më të këndshme. Për një krem proteina, është edhe më mirë të përdoret sheqer pluhur, i cili, kur tundet me proteina, jep një shkumë më të fortë.
Kastrati - 1 filxhan manaferra të freskëta ose të shkrirë
Nëse boronicat janë të ngrira, shkrini ato paraprakisht. Nëse edhe një sasi e vogël akulli futet në mbushje, byreku do të dalë "me një reputacion të ndotur" - kur të pritet, lëngu i lëngshëm do të rrjedhë.
Shënoni në kllapa se po marrim boronicë, pasi kështu quhet pjata jonë. Por është mjaft e ligjshme të zëvendësohet përbërësi i frutave me manaferrat e tjerë me thartirë: qershi, rrush pa fara e kuqe ose e zezë, manaferra.
Për të trashur masën e frutave, mund të shtoni pak - 1 lugë gjelle - niseshte patate. Undshtë e padëshirueshme për të marrë misër, ajo humbet vetitë e saj astringjente gjatë përpunimit në temperaturë të lartë.
Produktet përgatiten në përmasat e duhura, ju mund të gjurmoni procesin e gatimit hap pas hapi.
Mbushja: pjesa e parë - boronicat
Koha e caktuar për pjekjen e brumit nuk do të jetë e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen, kështu që le të fillojmë të gatuajmë me të.
Kastrati është një depo e vitaminave, një djegës i kalorive shtëpiake jo më keq se një ananas tropikal, një kokrra të kuqe e bukur dhe e shijshme, përfitimet dhe vlera e së cilës janë të pamohueshme. Për të përgatitur mbushjen, ju duhet të bluaj manaferrat me sheqer.
Opinionet ndryshojnë këtu: disa preferojnë pure patate homogjene, të copëtuar në një mikser, të tjerët gatuajnë pak manaferrat, duke lënë rreth një të tretën të paprekur. Çështje e shijes. Por në të dy rastet, një lugë niseshte për viskozitet, siç u përmend më lart, do të jetë e dobishme.
Ne do të gatuajmë pjesën e dytë të mbushjes ndërsa brumi është duke u pjekur, kështu që është koha për të arritur në të.
Brumë
Lloji i ëmbëlsirave të shkurtesave që ne do të gatuajmë i përket kategorisë së "shpejtë": nuk i pëlqen gatimi i gjatë dhe kontakti me duart e ngrohta. Prandaj, në fillim ne do të përziejmë përbërësit e tij me një lëvizje ose pirun, dhe vetëm në fazën e fundit do të gatuajmë me dorë. Por është më mirë të nxehni furrën në një temperaturë prej 200 ÷ 250 ° C.
Në një tas të thellë me smalt, bluajini të verdhat me sheqer derisa të tretet plotësisht. Pastaj rrihni me gjalpë dhe miell derisa të qetë. Shtoni miell në fund të fshikullimit në pjesë të vogla. Vendoseni në një tryezë me miell të prerjes, gatuajeni shpejt brumin e butë dhe vendoseni në një myk.
Këtu është një tjetër paralajmërim. Shtë më mirë të marrësh formën me anët përgjatë lartësisë së tortës së përfunduar dhe mureve të trasha. Lyejeni pjesën e brendshme me gjalpë në mënyrë që torta të dalë lehtë pas pjekjes. Ju do të duhet të shpërndani manualisht brumin brenda kallëpit, pasi nuk do të jeni në gjendje ta hapni. Shtresa nuk duhet të kalojë 1 cm të trashë, dhe për pjekje më të mirë, duhet të bëni disa birë me një pirun në të gjithë zonën e shtresës.
Brumi duhet të piqet derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, përndryshe do të bëhet shumë i dendur dhe do të thithë dobët mbushjen e manave. Në kohën që brumi hiqet nga furra, mbushja duhet të përgatitet plotësisht pasi torta do të kthehet përsëri në furrë.
Mbushja: pjesa e dytë - krem proteina
Të bardhët e ftohur lëvizin mirë, por manualisht ky është një proces mjaft i mundimshëm. Për më tepër, pjesa e poshtme e proteinave po përpiqet të mbetet e lëngshme gjatë gjithë kohës. Për fat të mirë, një larmi mjetesh kuzhine, nga një mikser mekanik në një blender, bëjnë gjithçka shpejt dhe me efikasitet.
Së pari, rrahni proteinën, pastaj gradualisht shtoni sheqer (rërë ose pluhur) në pjesë të vogla derisa të merrni një shkumë të fortë dhe të fortë proteine në dalje.
Përpjekja e fundit
Forma e tortës që nxirret nga furra duhet të ftohet shpejt. Kjo bëhet lehtësisht duke e vendosur në një enë me një shtresë të hollë uji ose në një leckë shumë të lagur. Tani torta do të ndahet mirë nga kallëpi, por nuk keni nevojë ta hiqni akoma. Vendosni purenë e boronicës në fund të tortës dhe vendosni me kujdes kremin e proteinave sipër me një shtresë të barabartë.
Shumë e rëndësishme: kremi duhet të prekë vetëm tortën, duke mos prekur kallëpin! Përndryshe, do t'ju sigurohet një pamje dhe aromë e pakëndshme e proteinave të djegura.
Ne e dërgojmë tortën përsëri në furrë për 7-10 minuta. Nëse furra nuk ka xham për të ndjekur vizualisht procesin, jini të durueshëm dhe mos e hapni derën derisa të gatuhet plotësisht, përndryshe proteina mund të bjerë nën ndikimin e ajrit të ftohtë të jashtëm. Torta e përfunduar merr një ngjyrë delikate opale.
Përmbledh
I gjithë procesi i gatimit zgjat 20-30 minuta dhe 7-10 minutat e fundit të pjekjes nuk kërkojnë më pjesëmarrjen e zonjës. Thjesht duhet ta nxirrni tortën nga furra dhe ta shërbeni. Një trajtim i tillë do të jetë veçanërisht i suksesshëm në shoqërinë e grave, ku është pranuar mirë për përmbajtjen e ulët të kalorive dhe shijen e hollë.
