Versioni klasik i byrekut me mollë amerikane është një pastë delikate e bërë nga dy shtresa brumi me një mbushje aromatik mes tyre. Kjo ëmbëlsirë e preferuar e amerikanëve quhet ndryshe byrek. Ka shumë modifikime të byrekut me mollë, por receta klasike bazohet në një brumë të butë, të thërrmuar dhe mbushje me mollë dhe kanellë në karamel.
Veçoritë e gatimit të byrekut me mollë amerikane
Receta klasike e byrekut me mollë amerikane përfshin përdorimin e mollëve të forta: Granny Smith, Fuji, Red Delicious, etj. Kjo do t'i lejojë copat të mbajnë formën e tyre gjatë procesit të pjekjes. Lejohet në një recetë shtëpie të përzieni mollë jeshile dhe të kuqe për një aromë më komplekse. Përzierja e mollëve me kanellë dhe pjekja në karamel të bërë me lëng dhe sheqer i jep tortës një shije të veçantë origjinale, gjë që e bën mbushjen më të trashë dhe më të shijshme.
Receta klasike e byrekut me mollë amerikane
Përbërësit për brumin:
- 200 g gjalpë;
- 320 g miell;
- 1 tbsp Sahara;
- 1/2 tsp kripë;
- 100-120 ml ujë të ftohtë.
Përbërësit për mbushjen:
- 1 kg mollë;
- 80-100 g sheqer;
- 1 tbsp kanellë;
- 1 tbsp lëng limoni;
- 30 g gjalpë;
- 1, 5 tbsp. niseshte misri.
Gatim Hap pas Hapi Byrek Amerikan me Mollë: Brumë
Grijini gjalpin dhe vendoseni në frigorifer. Kombinoni miellin me kripë, përzieni. Përziejeni gjalpin e mpiksur me miell në një përpunues ushqimi ose mulli. Ju mund të shpëlani masën e gjalpit dhe miellit me një pirun të zakonshëm, por duhet ta bëni këtë shpejt, derisa gjalpi të jetë shkrirë.
Ju duhet të merrni një thërrime shumë të imëta. Shtoni ujë akulli në pjesë të vogla, duke e brumosur vazhdimisht derisa brumi të fillojë të ngjitet së bashku kur shtypet. Por në të njëjtën kohë, brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Gatuajini gjithçka mirë, ndajeni brumin në gjysmë dhe secilën pjesë e rrokullisni në një top. Mbështilleni secilën top me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 1 orë. Brumi i bukës së shkurtër duhet të ftohet para pjekjes në mënyrë që gluteni të fryhet mirë. Një produkt i tillë do të jetë i ajrosur, poroz dhe i butë. Mbështilleni brumin e ftohur në mënyrë që ëmbëlsirat të mos flaken, të shkërmoqen, të mos thyejnë ose të ngjiten në shigjetë.
Mbushje për Byrekun me Mollë Amerikane
Filloni të përgatitni mbushjen me mollë. Qëroni dhe pritini në copa të vogla, duke hequr thelbin. Shtoni kanellë dhe sheqer në mollë në një filxhan. Këshillohet të merrni jo sheqer jo të rregullt, por kafe. Hidhni lëng limoni, kjo do të lejojë që fetat e mollës të mbajnë formën e tyre kur pjeken dhe t'i parandalojnë ato të skuqen - mbushja do të dalë një ngjyrë e bukur e artë.
Përzieni gjithçka mirë dhe lëreni për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës që mollët të fillojnë të lëngëzojnë. Kullojeni lëngun në një tenxhere. Mund të përdoret për shurup.
Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe lëreni lëngun të ziejë për rreth 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Kur ka shumë shkumë dhe shurupi fillon të trashet, hiqeni atë nga nxehtësia. Hidhni shurupin e karamelit mbi mollët.
Spërkatni mollët me niseshte misri dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja është gati.
Montimi hap pas hapi i byrekut me mollë amerikane
Hiqni të dy pjesët e brumit nga frigoriferi. Sasi e vogël sipërfaqen e punës së tryezës lehtë me miell, fshij me miell dhe një shigjetë. Rrotulloni topin në një shtresë në mënyrë që diametri i tortës që rezulton të jetë më i madh se ai i enës për pjekje, vetëm në lartësinë e anëve. Për ta bërë biskotën të hapet në mënyrë të barabartë, drejtojeni shufrën nga qendra në buzë, duke lëvizur në një rreth.
Përdorni një shufër për të transferuar shtresën që rezulton në një pjatë për pjekje. Për ta bërë këtë, mbështillni me kujdes një shtresë brumi, duke pastruar miellin e tepërt. Mbajeni sipër kallëpit, lëshojeni brumin dhe shpërndajeni mbi pjesën e poshtme.
Butësisht formoni anët në tortë, duke shtypur shtresën përgjatë fundit të mykut me gishta. Anët duhet të kenë një mbivendosje të lehtë.
Vendosni mbushjen e mollës në shtresë. Rrotulloni topin e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë si torta e parë, ajo gjithashtu duhet të shtrihet pak përtej skajeve të kallëpit. Mbuloni mbushjen me një shtresë të dytë.
Përfundoni formimin e anëve, për këtë, verboni skajet e ëmbëlsirave dhe futni shtresën e sipërme nën atë të poshtme. Për ta ndihmuar brumin të mbajë së bashku lehtësisht, lagni gishtat me ujë.
Thith të gjithë brumin e tepërt gjithashtu në një rreth. Kështu, do të merrni një buzë të bukur - një buzë të valëzuar. Formohet me duar, për këtë, zëvendësoni dy gishta të njërës dorë, dhe shtyjeni brumin me tjetrën.
Nga qendra e shtresës së sipërme, bëni 5 prerje të vogla me thikë. Ato janë të nevojshme për avull falas dhe kontrollimin e mollëve për gatishmëri. Mundohuni të bëni prerjet në mënyrë që të mund të prisni tortën e përfunduar prej tyre në pjesë.
Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqeni në të njëjtën temperaturë për 1 orë. Ekziston një mashtrim këtu - është më mirë të vendosni pasta në fund të furrës në mënyrë që pjesa e sipërme të mos digjet para se të piqen mollët. Përndryshe, mund të dalë se skajet tashmë janë kapur dhe errësuar pak, dhe pjesa e brendshme e tortës është ende e lagur. Nëse ende keni sukses, mbuloni anët me fletë metalike dhe dërgojeni tortën në furrë.
Pas një ore, nxirrni tortën dhe mbulojeni me fletë metalike, edhe nëse nuk është djegur. Shtypni butësisht në petë për të mos u fluturuar. Piqeni byrekun me mollë edhe për 30 minuta. Nëse mbushja e mollës fillon të flluskojë pak përmes çarjeve, atëherë mollët janë pjekur mirë.
Kontrolloni gatishmërinë e byrekut përmes vrimës në shtresën e sipërme: shpojini mollët me një kruese dhëmbësh, ato duhet të jenë të buta. Byreku klasik amerikan me mollë është gati. Por ai ka nevojë të qetësohet plotësisht dhe të futet.
Shërbejeni byrekun me mollë amerikane të ftohur me një porcion akullore ose krem pana të bërë në shtëpi.
