Mënyrat e shumta për të përgatitur patë janë grumbulluar në traditën shekullore të tryezës së Krishtlindjes në Evropën Perëndimore. Cili është ndryshimi midis një pate të Vitit të Ri dhe një të Krishtlindjes? Kjo është e njëjta patë e Krishtlindjes që erdhi në Rusi në shekullin e 19-të për të shkuar në tryezën e Vitit të Ri. Në të vërtetë, sipas traditës ruse, ne nuk e festojmë Vitin e Ri jo më pak gjerësisht dhe solemnisht se Krishtlindja.
Është e nevojshme
-
- patë (4,5 kg);
- 1 tbsp. l piper i zi i sapo bluar;
- 1 tbsp kripë e trashë deti;
- 5 tbsp mjaltë;
- 1 tbsp. l mustardë;
- 3 karota;
- 6 qepë;
- 2 kokat hudhër;
- 12 patate;
- 300 ml verë të kuqe të thatë;
- 1 tbsp niseshte;
- 5 tbsp. l sheqer kafe.
- Për marinadën:
- 2 tbsp. l mustardë;
- 1 tbsp. l zemer
Udhëzimet
Hapi 1
Përziejeni mjaltin me sheqer dhe mustardë, lani patë, thajeni me peceta dhe mbushni nëse është e nevojshme. Prisni sa më shumë dhjamë në zonën e bishtit dhe qafës dhe bëni birë të shpeshtë në të gjithë trupin e pajetë me një kruese dhëmbësh, pastaj fërkoni patë me kripë dhe piper.
Hapi 2
Marinojeni patën duke e lënë atë në frigorifer për 10-12 orë ose në një vend të ftohtë nëse zogu nuk është mjaft i ri dhe i butë. Përgatitni marinadën duke përzier 2 lugë gjelle mustardë me 1 lugë mjaltë dhe pastrojeni patë me këtë përzierje.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 220 ° C, vendosni një rrjetë në fletën e pjekjes (është më mirë të përdorni një fletë pjekje të thellë), vendosni patë mbi të, derdhni me një përzierje të mjaltit dhe mustardës. Vendosni një fletë pjekje në furrë dhe menjëherë ulni temperaturën në 160 ° C. Piqni për rreth dy orë, duke spërkatur shpendët me yndyrë nga fleta e pjekjes çdo 20 minuta.
Hapi 4
Lani dhe qëroni karotat dhe qepët, pritini karotat për së gjati në të katërtat, prerë qepët në gjysmë. Qëroni kokat e hudhrës nga shtresa e sipërme e lëvozhgës dhe, pa u ndarë në thelpinj, prerë ato përgjysmë. Lani dhe qëroni patatet, priteni në gjysma të mëdha ose çerekësh.
Hapi 5
Hiqni patë nga furra dhe lëreni në një raft me tela, kullojeni pjesën më të madhe të yndyrës nga fleta e pjekjes, duke lënë 2-3 lugë gjelle. Vendosni perimet në një fletë pjekjeje dhe përzieni, vendosni rrjetën me tel në furrë për një orë tjetër, pastaj hiqni patë, mbështillni atë në fletë metalike dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa ta shërbeni.
Hapi 6
Rritni temperaturën e furrës në 200 ° C, skuqni perimet për 15 minuta dhe transferojini në një pjatë. Vendosni fletën e pjekjes në sobë, derdhni verën dhe vini të ziejë në nxehtësi mesatare, ndërsa pastroni lëngun e pjekur nga gatimi i patë dhe perimeve me një shpatull. Derdhni salcën që rezulton në një tenxhere, shtoni 1 lugë gjelle niseshte të holluar në pak ujë të ftohtë, përzieni, kripë për shije.
