Mish derri pikant i pjekur në salcë kosi me hudhër është një pjatë e përzemërt dhe tepër e shijshme. Falë salcë kosi, mishi sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe me lëng, dhe falë hudhrës, është gjithashtu aromatik.
Për të gatuar mish derri me këtë recetë, do t'ju duhet:
- 1.5 kg mish derri;
- 200 g djathë të fortë;
- 3 tbsp. l salce soje;
- 2 tbsp. l salcë mustardë;
- 350 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15%;
- 2 qepë të mëdha;
- 2 karota të mesme;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 150 ml krem me përmbajtje dhjami prej 10%;
- piper i zi dhe i kuq i bluar dhe erëza të tjera që ju pëlqen;
- ½ limon;
- 5 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë.
Për këtë pjatë, është më mirë të zgjidhni ato pjesë të kufomës së mishit të derrit ku ka vija yndyre - një qafë ose shpatull, pa kocka. Sigurisht, këshillohet të përdorni mish të ftohur, por nëse e keni blerë të ngrirë, shkrini siç duhet, duke e lënë të qëndrojë në raftin e poshtëm në frigorifer brenda natës. Nëse ka copa në kocka, prerë ato me kujdes me një thikë të mprehtë, duke pasur kujdes që të mos pritet shumë mishi.
Mish derri në hudhër dhe erëza mund të bëhet turshi brenda natës. Por në këtë rast, duhet të futet në frigorifer.
Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre kuzhine dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kokrrën në biftekë të trashë 2.5-3 cm. Marrini paraprakisht në një tas, të spërkatur me lëng limoni, salcë soje dhe vaj perimesh. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, vendoseni në mish, vendosni salcën e mustardës atje dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që secila pjesë të jetë e ngopur me aromën e hudhrës. Lërini biftekët të qëndrojnë në temperaturë dhome për disa orë.
Qëroni dhe prerë qepët në kubikë të vegjël, grijini karrotat e qëruara në një rende të trashë. Skuqni qepët në një tigan të ngrohur më parë në vaj perimesh derisa të skuqet. Vendosni karrotat në tigan dhe vazhdoni t’i skuqni me qepë, duke i trazuar vazhdimisht, për 5-6 minuta të tjera. Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni salcë kosi, kripë, shtoni miell dhe trazojeni atë në mënyrë që të mos mbetet gunga. Grijeni djathin në një rende të trashë dhe vendoseni në një tenxhere. Nxehtësia e përmbajtjes së tenxhere mbi një zjarr, duke e sjellë atë të ziejë me nxitje të vazhdueshme. Pasi salca të jetë trashur, hiqeni atë nga soba.
Merrni një pjatë të thellë pjekjeje, lyejeni anët e saj me vaj perimesh dhe vendosni në fund të biftekëve në shtresa, duke i spërkatur ato me qepë të skuqura dhe karota. Piper çdo shtresë, shtoni erëza. Derdhni salcën e salcës në tigan, mbulojeni me një kapak, ose thjesht mbulojeni me një fletë petë. Ngroheni furrën në 250 ° C dhe vendoseni enën në të. Pas 30 minutash, ulni temperaturën e furrës në 180 ° C dhe pjekni mishin e derrit në salcë për 30 minuta të tjera. Nxirrni formularin, hiqni kapakun ose fletën e fletës, rritni temperaturën në furrë në 250 ° C. Piqni mishin e derrit për 10-15 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë mbi salcë.
Pjata e mirë për një pjatë të tillë me shumë kalori do të ishte orizi i zier, ose hikërror i zier në ujë.
Fikni furrën, por hiqni formën prej saj vetëm pas 10-15 minutash, në mënyrë që mishi të "pushojë" pak dhe të jetë i ngopur me aromat e salcës. Vendosni gjethe marule jeshile në një pjatë rreth perimetrit, pastaj vendosni një pjatë anësore mbi të, në majë të saj - mish. Hidhni salcën mbi mish dhe zbukurojeni. Spërkatni gjithçka me bimë të freskëta të copëtuara imët dhe shërbejeni.
