Përgatitjet e domates në shtëpi janë jashtëzakonisht të popullarizuara në kuzhinën ruse. Kjo nuk është për t'u habitur: snacks domate nuk janë pothuajse kurrë të mërzitshme, ato janë po aq të mira në vaktet e përditshme dhe gjatë festave festive. Domatet në lëngun e tyre dallohen për shijen e tyre të shkëlqyeshme dhe të pasur. Kjo përgatitje kërkon një përgatitje mjaft të përpiktë, por rezultati do të kënaqë shumë gourmet.
Është e nevojshme
- - domate të buta për lëng domate (3 kg);
- - domate të vogla të forta për konservim (4 kg);
- - sheqer i grimcuar në masën 5 g për 1 litër lëng domate;
- - kripë tryeze në masën 25 g për 1 litër lëng domate.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini domatet e pjekura dhe të buta në ujë të rrjedhshëm, i zieni në ujë të valë dhe më pas qëroni me shpejtësi perimet e nxehta. Hiqni kërcellin dhe prerë domatet në feta. Vendosni një tenxhere me fund të rëndë në sobë, mundësisht një me një shtresë jo ngjitëse. Zieni masën e domates për gjysmë ore në nxehtësi mesatare, ndërsa rregullisht përzieni përmbajtjen e enëve me një shpatull druri.
Hapi 2
Përgatitni kavanoza qelqi për konservimin e domateve. Sigurohuni që kontejnerët nuk janë dëmtuar. Shpëlajini dhe sterilizojini alternuar me avull të nxehtë. Kur avulli të vendoset në sipërfaqen e brendshme të kanaçeve dhe pikat fillojnë të rrjedhin poshtë gotës, vendosni enët (mos i ktheni!) Në një peshqir pambuku të hekurosur në të dy anët. Thani kavanozët në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Zgjidhni domate të vogla dhe të forta, lani ato tërësisht dhe shponi lëkurën e secilit frut me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos plasë gjatë procesit të konservimit. Vendosni domate fort në kavanoza sterile, duke tundur enët herë pas here. Hidhni ujë të valë mbi kontejnerët e mbushur. Kështu që ata duhet të qëndrojnë për rreth 25 minuta, gjatë të cilave ju do të përgatisni salcën e domates.
Hapi 4
Përdorni paste domate në një blender, pastaj fshij atë përmes një sitë për të hequr fara. Sillni lëng domate në një çiban, pastaj shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë tryezë në të. Ju mund të rregulloni në mënyrë të pavarur sasinë optimale të aditivëve në copë, në varësi të shijes së domateve. Domatet shumë të ëmbla do të kërkojnë pak më pak sheqer se receta e mësipërme. Prandaj, domatet e tharta (për shembull, disa varietete të hershme) ëmbëlsohen më mirë.
Hapi 5
Derdhni ujin nga kavanozët, zëvendësojeni atë me lëng domate të nxehtë dhe mbyllni kontejnerët për dimër duke përdorur një detar të veçantë. Mbajini kanaçet e domateve të konservuara me kokë poshtë për 24 orë, të mbështjella me një peshqir fanellë. Pastaj ato mund të vendosen në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë.
