Një kombinim i pulës, kërpudhave dhe patateve është një mundësi e shkëlqyeshme për një vakt të bollshëm ditor ose edhe festiv. Ju mund të gatuani enët nga grupi i listuar i produkteve në një tigan, tenxhere, formë rezistente ndaj nxehtësisë.
Pule e butë nën një pallto lesh
Përbërësit:
- gjoks pule - 2 copë. (pa kocka);
- kërpudha dhe patate të plota - 4 copë;
- domate dhe qepë - 1 copë;
- salcë kosi me yndyrë mesatare - një gotë e plotë;
- vaj, erëza dhe kripë për shije.
Përgatitja:
Shpëlaj kërpudhat me ujë të ftohtë, zhvishem. Pritini në copa të vogla. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë. Ngjyrosni ushqimin në një tigan me vaj të nxehtë.
Pritini me kujdes secilin gji në 2 pjesë. Rrahni gjithçka me një çekiç të veçantë. Grini me një përzierje të kripës dhe piperit. Vendosni së pari mishin e përgatitur në kallëp. Sipër hidhni tiganisje qepë-kërpudha, domate të prera në feta.
Qëroni patatet dhe fërkojini trashë. Hidhni sipër fetat e domates. Mbuloni gjithçka me salcë kosi. Kjo e fundit mund të kriposet për shije dhe të kombinohet me hudhër të copëtuar.
Gatuajeni gjoksin në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Pritini në pjesë para se të shërbeni.
Zemrat e pulës në tenxhere
Përbërësit:
- zemrat e pulës - 550-600 g;
- shampanjë të tërë - 6-7 copë;
- zhardhokët e patates - 6-7 copë;
- speca zile, domate, karota, qepë - 2 copë;
- hudhër dhe kopër për shije;
- përzierje erëzash për shije mishi, kripe dhe vaji.
Përgatitja:
Shpëlaj të gjithë rropulli. Pritini të gjitha pjesët e panevojshme prej tyre. Me një thikë të mprehtë, prerë secilën zemër përgjysmë për së gjati. Prisni qepën dhe hudhrën në mënyrë të rastësishme.
Skuqni të gjithë përbërësit e përgatitur më sipër në një sasi të vogël të çdo vaji. Ju duhet të gatuani masën derisa pjesa më e madhe e lëngut nga ena të avullojë.
Prisni kërpudhat në feta. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan të veçantë.
Hiqni farat nga specat, të prera në copa të vogla arbitrare. Prisni trangujve në të njëjtën mënyrë. Nëse dëshironi, së pari mund të hiqni lëkurën prej tyre duke ulur frutat për disa minuta në ujë të valë.
Hidhni perimet në një tigan me zemra. Përzieni gjithçka mirë dhe skuqeni për 7-8 minuta.
Prisni patatet dhe karrotat në mënyrë të trashë. Ndani më parë pjesët e këtyre perimeve në gjashtë tenxhere. Ju duhet të përpiqeni të bëni pjesët në secilin të njëjtë.
Përhapni përmbajtjen e të dy tiganëve sipër. Kripë gjithçka. Mbuloni me kopër të copëtuar.
Gatuajeni pjatën nën kapak për pak më pak se një orë. Temperatura optimale është 180-190 gradë.
Skoblyanka
Përbërësit:
- mish pule - 400-450 g;
- kërpudha pylli - 200-250 g;
- patate - 7-8 copë. (madhësi e madhe);
- qepë të mëdha - 2 copë;
- mustardë - 3-4 lugë;
- salcë kosi - 5 tbsp. l.
- lavrushka - 2 gjethe;
- kripë dhe erëza për shije;
- kopër dhe boronicë për zbukurim.
Përgatitja:
Vendosni paraprakisht mishin e pulës në ngrirje. Kur të jetë i fortë, prerë zogun në feta shumë të holla. Më saktësisht, nuk keni nevojë ta prisni, por ta gërvishni. Shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara në mish. Lëreni produktin të pjerrët siç është.
Prisni qepën në kube. Skuqeni atë derisa të jetë transparente. Menjëherë pas kësaj, shtoni copat e kërpudhave dhe gatuajini të dy përbërësit derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hidhni krem kosi të përzier me mustardë në tiganisjen e qepëve-kërpudhave. Lëreni masën të ngrohet mirë në nxehtësi të ulët. Kripë për shije. Salca duhet të përfundojë e trashë.
Qëroni patatet, pritini në kube. Skuqeni atë në një tigan të veçantë derisa të gatuhet. Në këtë rast, pjesët duhet të rezultojnë të buta nga brenda dhe të freskëta nga jashtë. Patatet gjithashtu duhet të jenë të kripura.
Lidhni të gjithë përbërësit e pjatave të përgatitura më parë. Ju duhet të përzieni gjithçka me kujdes me një shpatull të gjerë në mënyrë që patatet e skuqura të mos prishen. Pas përzierjes, mbuloni tiganin me një kapak dhe ngrohni për 6-7 minuta. Hiqni enët me të gjitha përmbajtjet nga nxehtësia dhe lëreni të ziejë për një çerek orë.
Nëse dëshironi, dekoroni një pjatë të tillë origjinale me boronicë dhe kopër të copëtuar. E shijshme për ta plotësuar me salca të ndryshme (pikante / të ëmbla) bazuar në salcë kosi.
Pule e mbushur me patate te reja
Përbërësit:
- zhardhokët e rinj të patates - 1 kilogram;
- kufomë pule - 1 copë;
- kërpudha porcini, të prera në copa - një gotë e plotë;
- salcë soje - 70 ml (klasike, pa aditivë);
- mjaltë - 2 lugë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- fasule - 280-300 g;
- qepë - 1 kokë;
- gjalpë - 60 g;
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Ju duhet të filloni procesin me një marinadë për shpendët: kombinoni salcën e sojës dhe të gjithë mjaltin në një tas të përbashkët. Kjo e fundit duhet të jetë bletë e lëngshme. Shtoni hudhrën, të prerë në kubikë të vegjël, në përzierje. Shtoni piper për shije. Shtë e dëshirueshme që ajo të jetë e freskët e bluar, pasi erëza të tilla janë gjithmonë veçanërisht aromatike.
Lyejeni pulën e larë dhe të thatë me përzierjen që rezulton. Vendoseni në një qese dhe vendoseni të freskët për disa orë. Koha minimale për marinimin e pulave është 40 minuta. Mund ta rritni deri në 20-30 orë.
Për mbushjen, copëtoni qepën, skuqeni atë me hudhër (gjysmë), kërpudha porcini. Llokoçisni barërat e copëtuara dhe fasulet e kuqe të gatuara / të konservuara.
Hiqni pulën nga marinata. Thani pak. Bëni një prerje mbi prapanicë. Me duart tuaja, butësisht zhytni lëkurën dhe arrini te tehu shumë, duke e ngritur atë. Fërkojeni lirshëm me hudhrën e mbetur të copëtuar. Shtoni atje pak kripë dhe copa gjalpi.
Vendosni shpendët në një tepsi të madhe, të lyer me vaj. Mbusheni fort me mbushjen e përgatitur. Sigurohuni me krunde dhëmbësh / hell / fije.
Kripë patatet e reja, derdhni me vaj perimesh. Përhapeni në të njëjtën fletë pjekje rreth pulës së përgatitur. Nëse një pjesë e mbushjes nuk futet në shpendë, mund ta shpërndani në patate.
Spërkatni edhe pulën me vaj. Ky mashtrim në fund të fundit do t'ju lejojë të merrni një kore të shijshme mbi zogun.
Gatuajeni pjatën në një furrë të nxehtë (në rreth 210-230 gradë) për rreth 80-90 minuta. Para se të shërbeni, vendosni shpendët e prerë në pjesë në një pjatë të madhe dhe lini patatet përreth. Ky është një mundësi e shkëlqyer e nxehtë për një tryezë festive.
Kalon me kërpudha dhe perime në mëngë
Përbërësit:
- bateri pule - 1-1, 2 kg;
- kërpudha të freskëta - 230-250 g;
- patate - 650-700 g;
- qepë - 2 koka;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- salcë soje - 60 ml;
- mjaltë - 1 lugë ëmbëlsirë;
- kripë, rigon të thatë dhe borzilok, një përzierje e bimëve "Adjika" - për shije;
- zarzavate majdanoz - gjysmë tufë.
Përgatitja:
Bëhu i pari që copëton patatet në kube. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat. Champignons dhe kërpudhat gocë deti funksionojnë mirë. Hidhni patatet dhe kërpudhat në një tas të thellë. Dërgoni kokat e qepëve, prerë në të katërtat, dhe hudhër të copëtuar atje. Shtoni daullet e pulës.
Hidhni salcë soje në përbërësit, shtoni të gjitha erëza dhe mjaltë në të njëjtën kohë. Duhet të keni kujdes me kripën, pasi salca tashmë është shumë e kripur. Përzieni gjithçka mirë.
Dërgoni të gjithë masën në një mëngë të dizajnuar për pjekjen e enëve në furrë. Lidhni strukturën dhe vendoseni në një formë të madhe. Bëni një birë në pjesën e sipërme të çantës. Gatuajeni pjatën në furrë në 190-200 gradë për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, bëni një vrimë më të madhe në strukturë. Vazhdoni të piqni shijen edhe për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, zogu duhet të skuqet.
Spërkateni pjatën e përfunduar bujarisht me majdanoz të copëtuar. Shërbejeni me një larmi turshish shtëpiake.
Fricassee pule me kërpudha porcini
Përbërësit:
- kofshët e pulës - gjysmë kilogram;
- patate - gjysmë kilogram;
- kërpudha porcini - 280-300 g;
- shampanjë - 80-100 g;
- gjalpë - 60-70 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- zarzavate të ndryshme - gjysmë tufë;
- krem - 1/2 tbsp.;
- verë e bardhë e thatë - 70 ml;
- supë mishi - gjysmë gotë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. l.
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Së pari, copëtoni qepën shumë imët. Grijeni hudhrën me anën e sheshtë të një thike. Hidhni qendrën e saj të errët. Nxehtësia e gjalpit me vaj perimesh në një kazan (gjysma e yndyrës së përshkruar në recetë). Skuqni qepë mbi të derisa të skuqen lehtë.
Ndani pjesët e perimeve dhe vendosni kofshët në mes. Ju gjithashtu mund të merrni pjesë të tjera të pulës për shije. Vendos hudhër me ta. Skuqni pjesët e pulave derisa të marrin një ngjyrë të artë të shijshme. Hidhni supë dhe verë. Kripë gjithçka. Ziejeni masën nën një kapak të mbyllur fort për rreth gjysmë ore.
Në këtë kohë, qëroni patatet në copa të vogla. Skuqini në një tigan të veçantë në një përzierje të vajrave të mbetura derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga jashtë dhe të buta nga brenda. Sezoni patatet me kripë.
Dërgoni patate "boletus" të zier paraprakisht dhe copa kërpudhash të freskëta. Skuqini përbërësit së bashku derisa të bëhet fryma e specieve të kërpudhave.
Transferoni të gjitha zierjet dhe ushqimet e skuqura në një pjatë të furrës së bashku me salcën. Hidhni sipër kremin. Sezoni me kripë dhe erëza. Kalojeni enën në furrë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, zogu do të "bëjë miq" me patate dhe kërpudha.
Mbuloni gjellën e përfunduar me bimë. Shërbejeni një darkë me verë të bardhë të thatë.
"Qese" pule
Përbërësit:
- bateri të mëdha pule - 6 copë;
- patate të gatshme të gatshme - rreth një kile;
- shampanjë - 200-250 g;
- qepë - 1 kokë;
- brumë pa maja të fryrë - gjysmë kilogram;
- vezë - 1 copë;
- vaj, kripë, erëza - për shije.
Përgatitja:
Grijini daullet e mëdha të pulës menjëherë me një përzierje kripe dhe erëza. Dërgojini në një tigan me shumë vaj. Skuqni derisa të shfaqet kore e gatuar plotësisht dhe e shijshme.
Prisni imët qepën dhe kërpudhat. Skuqeni në dhjamin e lënë pas shpezëve.
Patatet e prera mund të përgatiten sipas çdo recete. Shtë e dëshirueshme ta bëni atë të thatë. Për ta bërë këtë, përdorni vetëm gjalpë kur bëni patate të ziera - pa qumësht dhe ujë. Patatet e djeshme janë gjithashtu të mira.
Shkrini brumin. Rrotullojeni pak. Ndani shtresat që rezultojnë në sheshe - gjashtë të mëdha dhe po aq të vogla. Vendoseni të voglin në qendër të të madhit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që çanta e ardhshme të mos thyhet.
Mbi brumin, vendosni disa lugë patate dhe tiganisje të kërpudhave. Bëni një depresion të vogël në mbushjen e secilës bosh dhe vendosni një këmbë të skuqur në to. Formoni "çanta" të pastra. Për ta bërë këtë, thjesht ngrini skajet e brumit lart dhe i verbo ato mirë. Mbuloni skajet e farave me fletë metalike. Përndryshe, ato do të digjen fort gjatë procesit të pjekjes. Të gjitha "çantat" duhet të rregullohen sipas së njëjtës skemë.
Rrahni pak një vezë të gjallë. Përhapni të gjitha boshllëqet që rezultojnë me to. Vendosni "qeset" në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose të mbuluara me letër pjekjeje. Vendosni të gjithë strukturën në një furrë të parangrohur në 180-190 gradë për rreth gjysmë ore.
Piqni trajtimin derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbeni këmbët e përfunduara në pjesë. Meqenëse patatet janë tashmë brenda, një sallatë me perime të freskëta dhe turshi shtëpiak do të jetë një shtesë e mirë për ta. Ju gjithashtu mund të shërbeni "çanta" me salcën tuaj të nxehtë të preferuar.
