Pike a pjerrët a la morley nuk është shumë e njohur, mjaft e thjeshtë për tu përgatitur, por pjatë shumë e shijshme e peshkut. Në fakt, këto janë pjesë të piskatave të pikeve me ushqim deti dhe patate me salcë të bardhë. Një pjatë e tillë mund të jetë një zbukurim si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato festive.
Është e nevojshme
- - një pemë pike me madhësi të mesme;
- - karkaleca deti të freskëta të ngrirë tigër (të zezë) pa madhësi mesatare (26/30 ~) në masën 3-5 copë për racion;
- - 5-7 patate;
- - 150 gramë krem (15-20%);
- - 20 gram miell (një lugë gjelle me një rrëshqitje, por është më mirë ta matni në një peshore);
- - një qepë të mesme;
- - 100 gram djathë (sipas shijes tuaj);
- - 100 mililitra verë të bardhë të thatë (sipas shijes tuaj);
- - kripë;
- - e zezë dhe / ose allspice;
- - bimë të kuzhinës franceze (për shije: trumzë, borzilok, rozmarinë, tarragon) të thata ose të freskëta
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni karkalecat nga ngrirja dhe vendoseni në një pjatë shkrirjeje.
Hapi 2
Lani patatet tërësisht dhe zieni në lëkurat e tyre, domethënë pa i qëruar. Kullojeni dhe freskoni.
Hapi 3
Zorrë pike pike, hiqni kokën, fins, bisht (mos e hidhni këtë të fundit, ajo do të jetë në dispozicion). Qëroni luspat, pije kufomën dhe thajeni me një pecetë.
Hapi 4
Vlim një sasi të vogël të stokut të peshkut nga bishti, i cili do të jetë i nevojshëm për gatim të mëtejshëm.
Hapi 5
Pritini peshqit në pjesë jo më shumë se dy centimetra të trasha. Sezoni me kripë dhe piper, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 15 minuta.
Hapi 6
Pritini qepët në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza (zgjidhni siç dëshironi) dhe skuqini me pak vaj ulliri në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Rezultati duhet të jetë një qepë e butë, e artë dhe jo e djegur, prandaj mos përdorni nxehtësi të lartë. Kur të keni mbaruar, vendoseni në një tas të veçantë.
Hapi 7
Në vajin e mbetur, skuqni copat e pikeve të pike në të gjitha anët derisa të gatuhen pothuajse. Për të parandaluar ngjitjen e peshkut, mos e nxehni tiganin. Pasi të keni mbaruar, vendoseni peshkun në një pjatë të veçantë për një kohë.
Hapi 8
Në karkaleca, hiqni guaskën dhe këmbët, bëni një prerje të cekët (2 mm) në pjesën e pasme dhe hiqni zorrën (zakonisht duket si një fije e errët që shkon në bisht). Shpëlajeni, kullojeni, vendoseni në një pjatë dhe shtoni pak kripë.
Hapi 9
Grijme djathin, presim imet bimet, qerojme patatet e ftohura dhe i presim ne copa te mesme.
Hapi 10
Fërgoni karkalecat në vaj ulliri për dy minuta në secilën anë dhe vendosini në një tas të veçantë.
Hapi 11
Shtoni gjalpë në të njëjtën tigan, shkrijeni, shtoni miell dhe ruajeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 12
Hidhni në të verë, krem, djathë, qepë dhe bimë (ose erëza të thata). Hidhni lëngun e peshkut, shtoni disa bizele të zi ose allspice dhe përziejeni tërësisht. Llogaritni sasinë e supës në mënyrë që salca të mbulojë përbërësit kryesorë me të paktën dy të tretat, por mos e teproni: është më mirë të shtoni pak më shumë lëng më vonë. Ziej për një minutë tjetër.
Hapi 13
Shtoni peshk, patate, karkaleca deti në salcë dhe ziejini për rreth 5-7 minuta me nxehtësi minimale.
Hapi 14
Shtrijeni gjellën bukur në pjata, derdhni salcën, zbukurojeni me bimë të freskëta. Nëse dëshironi, mund të shërbeni feta shtesë të limonit të prerë hollë ose manaferra të tharta, si dhe verë të mirë të bardhë.
