Brokoli ka një aromë neutrale dhe të këndshme që mund të përsoset me aditivët e duhur. Perimet shkojnë mirë me lloje të ndryshme djathi. I përshtatshëm për enët me të dhe të shkrirë, dhe të butë, dhe të fortë / gjysmë të fortë, dhe madje edhe gjizë.
Tavë me brokoli me djathë të fortë
Përbërësit:
- tufë lulesh të lakrës brokoli - 350-400 g;
- miell - 3-4 tbsp. l.
- vezë (të papërpunuara) - 4 copë;
- qumësht - 120-140 ml;
- krem - 4 tbsp. l.
- mustardë e ëmbël / e nxehtë - 1 tbsp. l.
- djathë i fortë / gjysmë i fortë - 120-140 g;
- arrëmyshk - gjysmë lugë çaji;
- çdo yndyrë - për të lubrifikuar mykun;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Drejtojini të gjitha çadrat e brokolit. Hiqeni pjesën e poshtme të vështirë me një thikë të mprehtë. Zhyt inflorescences rezultuar në ujë të valë. Pasi të keni zier përsëri lëngun, gatuajini ato për 6-7 minuta. Tjetra - menjëherë derdhni lakrën me ujë akulli. Kjo do të ruajë ngjyrën e saj të gjallë të shijshme. Kulloni ujin.
Përdorni një lëvizje dore për të rrahur përmbajtjen e të gjitha vezëve të papërpunuara. Derdhni produktet e qumështit në to. Përsëriteni fshikullimin. Shtoni mustardë. Zgjedhja e ëmbël ose pikante varet nga shija e specialistit të kuzhinës vetë dhe e gjithë familjes së saj.
Pasi të keni rrahur përsëri, shoshoni miellin e grurit në masë. Shtoni përbërësit e thatë të mbetur. Së fundmi, vendosni në përzierje 2/3 e djathit të tërë të copëtuar me një rende me ndarje të trashë. Përzieni mirë brumin e përfunduar.
Lyejeni një enë të përshtatshme për pjekje qelqi (ovale ose drejtkëndëshe) me çdo yndyrë. Vendosni tufa lulesh të përgatitura në të. Hidhni brumë të trashë. Mbushni djathin e copëtuar të mbetur.
Piqni ushqimin për pak më shumë se gjysmë ore në furrë në 190 gradë. Ftojeni pjatën e gatshme dhe vetëm atëherë hiqni një mostër prej saj.
Lakra e furrës me salcë kosi
Përbërësit:
- brokoli (tufë lulesh) - gjysmë kilogram;
- vaj luledielli - 2 lugë;
- salcë kosi - një gotë e plotë (më e mira nga të gjitha - yndyrë mesatare);
- kripë, piper i bardhë - majë në një kohë;
- djathë i copëtuar - një gotë e plotë;
- qepë - 1 kokë e madhe.
Përgatitja:
Ndani kokën e lakrës në cadra të ndara. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën më të vështirë prej tyre. Zieni brokolin në ujë të kripur për 5-6 minuta. Shpëlajeni me ujë akulli dhe thajeni me peceta letre.
Prisni qepën në kube miniaturë. Skuqeni atë në vaj derisa të shfaqet një nuancë e lehtë e artë. Kombinoni fetat e perimeve kafe me salcë kosi. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Nëse dëshironi, mund t’i shtoni ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara.
Dërgoni të gjithë lakrën në formën e vajosur rezistente ndaj nxehtësisë. Mbulojeni me salcë kosi dhe mbushje qepësh. Shtë e rëndësishme që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën.
Ndërsa djathi fërkohet trashë, ndizni furrën të nxehet deri në 190 gradë. Hidhni shavaret që rezultojnë mbi lakër dhe salcë. Mbuloni enën me një shtresë petë. Piqni trajtimin për gjysmë ore. Pastaj - edhe 12-14 minuta pa mbulim. Hapi i fundit do t'ju lejojë të përgatitni një pjatë me një kore të shijshme kafe të artë.
Me shtimin e kungujve
Përbërësit:
- kunguj të njomë - 2 copë;
- brokoli (tufë lulesh) - gjysmë kilogram;
- kefir - ¾ rr.
- vezë të papërpunuara - 4-5 copë;
- barishte të freskëta (qepë, kopër, majdanoz) - për shije;
- kripë, erëza - për shije;
- djathë i fortë / gjysmë i fortë - 90-100 g;
- vaj - për lyerjen e mykut.
Përgatitja:
Shpëlajeni tërësisht "çajin jeshil", të thatë, të prerë imët. Mostshtë më e përshtatshme për të prerë thjesht një tufë bimësh me gërshërë kuzhine.
Prisni kungulleshkat në kube të vogla. Nëse perimet janë të reja, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën prej tyre. Fërgoni pjesët që rezultojnë në një tigan me skarë pa vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
Vendosni së pari copat e kungujve në enën e pjekjes. Top - spërkatni të gjitha zarzavatet e copëtuara. Kripë përbërësit.
Së pari, zbardhni lulet e lakrës në ujë të valë të kripur për 2 minuta, pastaj hidhni ato në një kullesë, hiqni lëngun e tepërt. Shpërndani mbi kunguj të njomë me barishte.
Veçmas përzieni përmbajtjen pak të rrahur të vezëve të papërpunuara me kefir jo të ftohtë, djathë të integruar trashë. Sezoni me kripë dhe piper. Derdhni ushqimin në kallëp.
Piqni shijen në furrë për pak më pak se gjysmë ore. Temperatura optimale është 180-190 gradë. Shërbejeni gjellën e gatshme me turshi shtëpie dhe mish të skuqur.
Tavë me kërpudha
Përbërësit:
- tufa lulesh brokoli të ziera - 2 tbsp.;
- yndyrë gjalpë - 2 tbsp. l.
- qepë e bardhë - 1 kokë;
- presh - 1 copë;
- vezë të papërpunuara - 9 copë;
- qumësht - një gotë e plotë;
- shampanjë të qëruar - 270-300 g;
- Feta (djathë) - 130-150 g;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Vendosni menjëherë furrën të ngrohet deri në 190-195 gradë. Në këtë kohë, shkrijeni gjalpin në një tigan të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë. Hidhni mbi të kube të vogla qepësh të bardha dhe feta të holla kërpudhash të qëruara. Skuqini përbërësit së bashku për 10-12 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Veçmas, rrihni lehtë përmbajtjen e vezëve të papërpunuara me një pirun. Shtoni qumësht dhe feta të thërrmuar në to. Rrahni të gjithë përbërësit së bashku derisa të qetë.
Dërgoni lulet e lakrës në një tigan me tiganisje qepë-kërpudha. Hidhni aty presh të copëtuar. Hidhni masën e vezës sipër, duke e shpërndarë atë në mënyrë të barabartë që të jetë e mundur mbi të gjitha produktet.
Piqni pjekjen në një furrë të nxehtë mirë për 40-45 minuta. Para se ta shërbeni, prerë tavën në pjesë dhe shtoni salcën e hudhrës bazuar në salcë kosi.
Gratin brokoli me djathë
Përbërësit:
- bukë e thekur e bardhë - 3 feta;
- djathë - 120-140 g;
- lakër brokoli në tufë lulesh - 740-800 g;
- qumësht - 3 tbsp.;
- vaj ulliri - 3 tbsp. l.
- miell - 40 g;
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Vendosni lakrën, të ndarë në çadra të vogla, në një tas të madh. Lëreni mënjanë për një kohë.
Nxehtësia e vajit të ullirit (2 lugë) në një tenxhere të vogël. Hidhni miellin e situr në dhjamin që fillon të vlojë. Skuqeni përzierjen për 1-1,5 minuta. Pas kësaj kohe, gradualisht filloni të derdhni qumësht të ftohtë në tenxhere. Në proces, vazhdimisht përzieni masën. Duhet të jetë e lëmuar dhe mjaft e trashë.
Sezoni me kripë dhe piper salcën që rezulton. Transferoni lulet e lakrës në të. Pas zierjes, ulni nxehtësinë pak dhe ziejini përbërësit për 17-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, çadrat e lakrës duhet të zbuten mirë.
Dërgoni fetat e bukës dhe gjalpin e mbetur në tasin e blenderit. Vrisni përbërësit derisa të bëhen thërrime.
Hiqeni tenxheren nga zjarri. Hidhni përmbajtjen e rreth ¾ të djathit të integruar dhe përmbajtjen e tasit të blenderit. Përzieni gjithçka dhe transferojeni në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Piqni pjekjen në furrë për 8-9 minuta në 230-240 gradë.
Pasi ta keni hequr nga furra, lëreni enën të qëndrojë për 6-7 minuta. Shërbyer atë me një sallatë me perime të freskëta dhe bimëve.
Brokoli me peshk dhe djathë
Përbërësit:
- brokoli - 380-400 g;
- ton i konservuar - 2 kanaçe;
- djathë i butë krem - 230-250 g;
- majonezë klasike - 130-150 g;
- djathë i fortë / gjysmë i fortë - 320-350 g;
- kripë dhe barishte italiane për shije.
Përgatitja:
Ndani të gjithë lakrën në tufë lulesh. Hiqni "këmbët" e forta prej tyre me një thikë të mprehtë. Vendosni të gjithë në një pjatë të furrës menjëherë. Nëse dëshironi, në këtë recetë, lejohet përzierja e brokolit me lulelakër në çfarëdo përmasash.
Dërgoni përmbajtjen e kanaçeve në një tas të thellë. Kulloni lëngun nga peshku. Gatuaj mirë. Shtoni majonezë, djathë, kripë, bimë italiane në të.
Përhapni masën e butë që rezulton mbi perimet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Sipër hidhni djathë të integruar të fortë / gjysëm të fortë.
Vendoseni enën me të gjithë përbërësit në furrën e parangrohur. Piqni për 40-45 minuta në 200-210 gradë.
Stromboli
Përbërësit:
- brumë i gatshëm për pizza - 430-450 g;
- brokoli - 430-450 g;
- mocarela - 180-200 g;
- hudhër të freskët, kripë, erëza - për shije;
- sallam, të prerë në feta të holla - 60-70 g;
- salcë marinara - ½ tbsp.;
- vaj ulliri për shije.
Menjëherë ndizni furrën dhe nxeheni në 200-210 gradë. Mbuloni një fletë të gjerë pjekje me letër alumini.
Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilin në një drejtkëndësh të vogël.
Zieni lulet e lakrës në ujë të kripur të vluar për 6-7 minuta. Kjo përgatitje do të lejojë që pjata të piqet më shpejt në furrë. Pritini çadrat e perimeve në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë së tyre origjinale. Përhapni brokoli mbi brumë, rreth 1 cm të shkurtër rreth skajeve.
Sasi e vogël copa të vogla hudhre, kripe dhe erëza të zgjedhura sipër. Mbuloni gjithçka në mënyrë të barabartë me mocarela të copëtuar, feta sallami dhe salcë.
Duke filluar nga fundi i shkurtër, mbështillni çdo produkt të mbushur. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje, duke i shpërndarë me damar poshtë. Në pjesën e sipërme të secilës, bëni 2 prerje të hollë me një thikë të mprehtë. Lyejmë strombolin me vaj ulliri sipër.
Piqni trajtimin në një temperaturë mbi mesataren për 25-30 minuta. Deliciousshtë e shijshme ta shijosh të nxehtë dhe të ftohtë. Ju mund të shtoni të njëjtën salcë italiane në pasta të gatshme.
Me shtimin e karkalecave
Përbërësit:
- brokoli (tufë lulesh) - gjysmë kilogram;
- karkaleca - 180-200 g (sasia është treguar tashmë për prodhimet e detit të qëruara);
- vaj ulliri - 3 tbsp. l.
- kripë, barishte provincale dhe spec i kuq - për shije;
- limon - gjysma;
- hudhër - 5 thelpinj;
- djathë i fortë / gjysmë i fortë - 80-100 g.
Përgatitja:
Zieni karkalecat e qëruara. Kur i përgatisni ato, duhet menjëherë të shtoni kripë dhe lavrushka në ujë.
Ndani lakrën në tufë lulesh. Nëse ka shumë të mëdhenj midis tyre, këto duhet të priten për së gjati në 2-4 pjesë.
Nxehtësia e vajit në një tigan prej gize. Derdhni hudhër në të, prerë në feta të holla. Skuqeni për rreth një minutë, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull në mënyrë që produkti të mos digjet.
Shtoni lakër. Skuqni përmbajtjen e tiganit pa kapak për 4-5 minuta në zjarr të fortë. Pastaj - zvogëloni ngrohjen e pllakës në minimum. Ziejini produktet nën kapak derisa brokoli të jetë zier plotësisht.
Hidhni ushqim deti, kripë, erëza. Ngrohuni për disa minuta më shumë. Hiqni tiganin nga nxehtësia. Hidhni lëng agrumesh të shtrydhur nga limoni dhe të tendosur mbi përmbajtjen e tij. Fërkojeni bujarisht me djathë të integruar. Mbyllni kapakun dhe lini trajtimin të krijoj. Pasi djathi të jetë shkrirë plotësisht, mund të merret një mostër.
Brokoli me rikota
Përbërësit:
- brokoli - një kokë e madhe e lakrës;
- vaj ulliri për shije
- kripë, piper - për shije;
- uthull (verë) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- e verdhë veze - 1 copë;
- mustardë dhe mjaltë - 1 tsp secila;
- shallot - gjysma.
Përgatitja:
Shpëlajeni lakrën, thajeni, ndani atë në çadra. Përhapeni atë menjëherë mbi fletën e pjekjes në një shtresë të barabartë. Sasi e vogël vaj ulliri sipër. Sezoni perimet me kripë dhe piper. Dërgojini në furrë të piqen në 200-210 gradë. Koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e tufë lulesh. Si rezultat, ato duhet të bëhen të buta. Mesatarisht, i gjithë procesi zgjat pak më pak se gjysmë ore.
Për salcë, përzieni të verdhën e vezës, mustardën dhe uthullën. Receta origjinale përdor shampanjë, jo verë, por është mjaft e vështirë ta gjesh në raftet e dyqaneve. Kombinoni gjithçka me mjaltë, kripë dhe piper. Vrisni masën me një blender derisa të jetë e qetë. Hidhni në vaj ulliri. Shtoni atë derisa të merret qëndrueshmëria e dëshiruar e veshjes. Hidhni në të fundit shallot e copëtuar.
Sasi e vogël lakër e përfunduar me uthull. Transferojeni në një tas të thellë. Përzihet me djathë. Shtoni salcë origjinale.
Pjata rezulton të jetë po aq e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Ju mund të spërkatni me ndonjë arrë të copëtuar para se të shërbeni.
