Harengja e yndyrshme, e shijshme e kripur lehtë është një zbukurim tradicional i tryezës së përditshme dhe të çdo festive. Isshtë krijuar për të hapur oreksin dhe shërben si një meze e shkëlqyeshme për pije alkoolike të forta dhe një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat me patate. Alsoshtë gjithashtu një përbërës në shumë sallata. Në mënyrë që të përdoret në një sallatë ose si një pjatë e pavarur, harengë duhet të pritet në fileto.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni peshkun tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni pak me një peshqir letre kuzhine. Përdorni një bord të posaçëm për të prerë peshqit. Nëse jo, prerë në një bord të rregullt, duke mbuluar sipërfaqen me një peshqir letre për të parandaluar thithjen e erës së peshkut në sipërfaqen e drurit.
Hapi 2
Prisni kokën përgjatë vijës së finave, pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të prerë barkun e peshkut ndërsa hiqni pendën e legenit. Hiqni brendësinë, pastroni ato nga filmat që veshin barkun brenda. Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë.
Hapi 3
Prerë bishtin. Hiqeni gishtin e bishtit duke e prerë në të dy anët. Bëni një prerje gjatësore përgjatë tërë shpinës. Pritini finin dorsal në të dy anët dhe hiqeni.
Hapi 4
Duke shtypur butësisht me thikë, hiqni lëkurën nga të dy anët, duke e hequr atë si një çorape. Drejtoni gishtat përgjatë kurrizit, duke u ndjerë për atë ndërsa ndani mishin nga kockat. Butësisht ndani brinjët dhe tërhiqni filetat prej tyre me një përpjekje të lehtë, duke vazhduar të ndani mishin nga kurrizi. Përsëriteni operacionin në anën tjetër.
Hapi 5
Kontrolloni fileton që rezulton, hiqni kockat e mbetura me piskatore ose gishta. Vendoseni në një dërrasë dhe priteni në pjesë 1, 5–2 cm të gjera. Vendosini në një tenxhere me harengë, zbukurojini me unaza qepësh të copëtuara hollë, sipër me salcë mustarde.
Hapi 6
Për salcën e mustardës, përzieni 2 lugë çaji mustardë me 1 lugë çaji sheqer, dy lugë vaj ulliri dhe një lugë lëng limoni. Përzieni gjithçka me një pirun derisa të qetë.
Hapi 7
Vendosni fileton e copëtuar të përfunduar me unaza qepësh, vendoseni në një enë me një kapak të ngushtë, mbushni me ulliri ose vaj tjetër perimesh dhe ruajeni në frigorifer. Afati i ruajtjes së filetove të tilla nuk është më shumë se dy javë.
