Peshku turshi është një meze e lehtë e shkëlqyeshme. Një shije unike origjinale dhe cilësi delikate i jepet duke përpunuar me uthull, e cila ndryshon strukturën e indeve dhe i bën ato të duken si ato të ziera. Shtimi i aromave të erëzave dhe rrit pjatën. Nuk është e këshillueshme që të marinoni peshqit e specieve të ujërave të ëmbla me këtë metodë, pasi kërcënimi i infeksionit me opisthorchiasis mbetet.
Është e nevojshme
-
- nje peshk
- uthull
- erëza
- ujë
- sheqer
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Një marinadë për peshqit bëhet nga uji, uthulla, kripa, sheqeri dhe erëzat. Për 1 kg peshk, kërkohen 200 g marinadë. Mund të përdorni vetëm enë inox ose smalt, pasi uthulla shpejt reagon me metalin dhe formon përbërje të dëmshme.
Hapi 2
Nxehni 1 litër ujë në një tenxhere. Merrni garzë, paloseni në dy shtresa, nëse garza është shumë e rrallë - në tre shtresa. Vendosni erëza në të: karafil, kanellë, allspice, koriandër. Merrni erëza për marinadën bazuar në preferencat e shijes.
Hapi 3
Lidhni garzë dhe vendosni në ujë, shtoni 10-15 g sheqer, 10 g kripë, piper të zi të bluar dhe 20 g uthull 6%. Vlim marinadën për gjysmë ore, pastaj ftohet dhe hiqet garza me erëza.
Hapi 4
Lani peshkun, hiqni luspat, prerë kokën, pendët dhe bishtin, zorrën. Prisni peshq të mëdhenj për së gjati dhe në copa, lini peshq të vegjël të plotë ose prerë përgjysmë. Ju mund të hiqni kreshtën me kocka dhe të prerë filetot në copa të mëdha.
Hapi 5
Peshku mbahet nën marinadë për 3-4 orë, pastaj transferohet në kavanoza sterile, mbushet me një marinadë të re, shtohet një fletë gjethe dafine dhe mbyllet. Një peshk i tillë i marinuar mund të ruhet për 3-4 muaj në një vend të ftohtë. Mbetet vetëm për ta marrë atë, për ta vendosur në pjata, për të dekoruar me barëra dhe perime.
