Duck me mollë dhe portokall është një nga pjatat më spektakolare festive. Me përgatitjen e duhur të kësaj pjate, mishi i shpendëve rezulton të jetë aromatik, i butë dhe me lëng. Për të parandaluar që rosa të jetë e ashpër, zgjidhni një zog me një lëkurë më të lehtë dhe peshë më të lehtë. Pjata që zgjidhni luan një rol të rëndësishëm në pjekjen e rosës. Në një tigan prej gize, myk ose tenxhere, mishi do të gatuhet shumë më shpejt.
Për të gatuar rosë me mollë dhe portokall, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- rosë - 2 kg;
- portokalli - 1-2 copë;
- ujë i zier - 150 ml;
- mollë jeshile - 2 copë;
- mjaltë - 4-5 lugë gjelle;
- kripë - për shije;
- vaj ulliri;
- erëza për shije.
Shpëlajeni rosën tërësisht dhe thajeni. Pastaj përvëloni butësisht zogun mbi flakën e ndezësit. Fërkojeni rosën me kripë, piper të zi të bluar dhe vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të grini zogun me erëza të ndryshme - borzilok, borzilok, koriandër dhe të tjerë, sipas gjykimit tuaj.
Erëzat mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata. Në çdo rast, pjata do të jetë më aromatike dhe e pasur.
Lëreni rosën të marinohet për gjashtë deri në shtatë orë. Falë marinadës, zogu do të bëhet më i butë dhe më i butë.
Tani merreni me përgatitjen e mbushjes. Qëroni lëkurën dhe filmin e bardhë të portokalleve. Qëroni dhe bluani mollët. Pritini frutat në kubikë të vegjël. Sigurohuni që kubat të jenë në të njëjtën madhësi. Mbushni rosën me fruta dhe siguroni butësisht barkun me hella druri.
Vendosni rosën në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, derdhni në një sasi të vogël uji dhe futeni në një furrë të ngrohur më parë në 200 ° C. Pas pesëdhjetë minutash, hiqni fletën e pjekjes, derdhni yndyrën që ka dalë nga rosa dhe vendoseni përsëri në furrë. Përsëriteni këtë procedurë çdo dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Për ta bërë më të lehtë dhjamin të ndahet nga rosa, mund të bëni disa birë në gji, shpinë dhe këmbë me një pirun.
Sigurohuni që rosa të mos digjet. Nëse kjo fillon të ndodhë, mbuloni zogun me fletë metalike. Duck është pjekur në rreth dy orë. Pesëmbëdhjetë minuta para gatimit, nxirrni pjatën, derdhni mbi mjaltin e shkrirë në banjën e avullit dhe vendoseni përsëri në furrë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, rosa e mbushur me portokall dhe mollë është gati. Ju mund të shërbeni patate të pjekura, sallata perimesh ose oriz si një pjatë dytësore.
Gjithashtu, rosë me mollë dhe portokall mund të gatuhet me shtimin e kumbullave të thata dhe arrave. Për këtë recetë do t'ju duhet:
- rosë - 1 copë;
- portokall - 3 copë;
- mollë - 2 copë;
- arra - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g;
- kopër - 2-3 degë;
- qepë të njoma - 3 degë;
- cilantro - - 2-3 degë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- qepë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë për shije.
Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të rosës së larë dhe të thatë me hudhër, kripë dhe piper të bluar. Përgatitni mbushjen. Prisni portokall, mollë, arra, kumbulla të thata dhe kajsi të thata. Perziej. Mbushni rosën dhe qepni me fije gatimi (mos harroni të hiqni fijen para se ta shërbeni). Lani furrat e shpendëve me vaj perimesh sipër për të marrë një kore të artë pas pjekjes.
Vendosni rosën e mbushur në rosë, e vendosni me qepë dhe mollë të copëtuar trashë. Vendosni gjelin në një furrë të parangrohur për 2,5-3 orë. Kohë pas kohe, ujiteni rosën me dhjamin që do të dalë gjatë pjekjes. Hidhni lëng portokalli të shtrydhur fllad mbi zogun njëzet minuta para gatimit.
Zbukurojeni rosën me barishte të freskëta para se ta shërbeni. Shërbejeni me patate të pjekura.
