Lasagna është shumë e njohur në Itali. Kjo pjatë përgatitet nga fletët e brumit të sanduiçuar me mbushje dhe salcë. Sasi e vogël djathë në krye. Ndër llojet e lazanjës mund të gjeni mish, ushqim deti dhe vegjetarian. Mbushja zgjidhet sipas shijes tuaj. Këtu ka një hapësirë reale për imagjinatë. Pllakat e lazanjës tani mund të gjenden në shumë dyqane. Nëse dëshironi, brumin mund ta përgatisni vetë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 130 gr agoni;
- - 1 tbsp. mashtrues;
- - 2 tbsp. qumësht;
- - 2 vezë;
- - kripë.
- Për salcat:
- - 1 kg. mishi i mbështjellë përmes një mulli mishi;
- - 500 gr paste domate ose 4 domate;
- - 4 thelpinj të mesëm hudhre;
- - 1 litër qumësht;
- - 1 pako gjalpë;
- - 100 g miell;
- - 300 g djathë të fortë;
- - 50 g djathë parmixhano;
- - erëza;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë
Rrihni vezët pak me një kripë. Nuk ka nevojë të rriheni deri sa të pushojnë. Mjafton të prishet struktura e proteinave. Shtoni qumësht. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe bollgur në përzierjen e qumështit-vezës.
Hapi 2
Gatuaj brumin. Për sa i përket dendësisë, brumi duhet të jetë si pete. Hidhni masën që rezulton në pllaka me të njëjtën madhësi. Ato duhet të jenë të holla, jo më të trasha se 3 mm. Sa më e hollë të hapni brumin, aq më e shijshme dhe më e lëngshme do të jetë lazanja. Receta klasike e lazanjës ka 9 shtresa brumi. Kjo lazanjë është shumë e lartë. Ju mund të zvogëloni numrin e shtresave të brumit, por të paktën duhet të ketë 4.
Hapi 3
Zhytni shtresat, një nga një, në ujë të kripur të vluar dhe gatuajini për 4-5 minuta, pastaj thani fletët. Nëse jeni duke përdorur pjata të blera në dyqan, lexoni më parë udhëzimet për bërjen e tyre. Disa fletë blerjeje nuk kanë nevojë të zihen paraprakisht.
Hapi 4
Salcë mishi.
Skuqni mishin e grirë në vaj perimesh, shtoni paste domate ose domate në të. Nëse po shtoni domate, qërojini ato paraprakisht. Për ta bërë këtë, zhytini në ujë të valë për disa sekonda. Domatet do të qërohen lehtë. Shtoni erëza të zgjedhura. Kur salca është shumë e thatë, mund të shtoni pak supë. Vini re, megjithatë, që salca e mishit duhet të jetë e trashë dhe jo e lëngët.
Hapi 5
Salcë Bechamel.
Prisni hudhrën dhe shtoni në qumësht. Ngroheni përzierjen e hudhrës dhe qumështit në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ngadaltë, shtoni miellin e situr dhe trazojeni derisa të zbutet. Hidhni qumështin e hudhrës në miell dhe sillni, ndërsa trazoni, në konsistencën e salcë kosi. Nëse salca nuk është uniforme, thjesht kullojeni atë përmes një sitë të hollë.
Hapi 6
Gatimi i lazanjës.
Lubrifikoni mykun me vaj. Vendosni lazanjën në shtresa: salcë beshamel, fletë brumi, salcë beshamel, mbushje mishi, djathë të fortë të integruar, brumë. Shtresat alternative derisa të mbushni formën.
Hapi 7
Nëse ju pëlqen djathi, atëherë mund të merrni më shumë djathë të integruar sesa tregohet në recetë. Kjo do ta bëjë vetëm lazanjën më të lëngshme. Ju lutemi vini re se shtresa e fundit duhet të jetë salcë beshameli, e spërkatur lehtë me parmixhano të integruar.
Hapi 8
Piqni lazanjën italiane në një furrë të parangrohur. Vendosni temperaturën në 1800C. Lazanja do të jetë gati për 35-45 minuta. Pjesa e sipërme e lazanjës së përfunduar duhet të skuqet lehtë. E rëndësishme: vëzhgoni regjimin e kërkuar të temperaturës. Përndryshe, salca mund të piqet dhe lazanja do të jetë e thatë.
