Midhjet janë molusqe bivalve të ngrënshme, vendase në Azinë Juglindore dhe Evropë. Mishi i shijshëm dhe i shëndetshëm i midhjes është i pasur me proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Ka shumë pjata që përdorin midhjet, por sekretet e shijes qëndrojnë në kombinimin e duhur me përbërësit e tjerë.
Sekretet e Midhjeve të Gatimit
Midhjet mund të përdoren për të bërë sallata, makarona, rizoto, supa, sufllaqe, etj., Por para kësaj ju duhet të zgjidhni butakët e duhur, si dhe të dini se cilat produkte kombinohen më mirë me prodhimet e detit.
Midhjet vijnë në Rusi kryesisht të ngrira. Midhjet mund t’i blini në një lëvozhgë të plotë, në gjysmë guaskë ose në fileto të gatshme, në varësi të shijes tuaj dhe gjellës në të cilën do t’i përdorni. Sigurohuni që midhjet të mos jenë shumë të ngrira. Përveç kësaj, molusqet me cilësi të lartë nuk duhet të kenë rruaza të verdha, gjë që tregon se ato janë shkrirë dhe ngrirë shumë herë. Midhjet e freskëta nuk duhet të kenë erë të pakëndshme.
Mishi i butakëve duhet të jetë voluminoz, i lehtë dhe i fortë. Fileto e zezë janë tregues i prishjes së produkteve të detit. Nëse blini midhje në shëllirë, atëherë ato duhet të jenë pa myk dhe mpiksje.
Shkrini prodhimet e detit në shtëpi dhe filloni të gatuani menjëherë. Necessaryshtë e nevojshme t'i nënshtroheni midhjet trajtimit të nxehtësisë jo më shumë se 3-5 minuta, përndryshe ato mund të humbasin shijen e tyre dhe të bëhen tharëse. Vera e bardhë do t'ju ndihmojë të shijoni midhjet, të cilat mund të përdoren për të aromatizuar pjatat me këto molusqe. Gjithashtu lëngu i limonit përcakton në mënyrë të përsosur shijen e mishit.
Zgjidhni vaj ulliri si salcë për midhjet, të cilat duhet të përzihen me lëng limoni, hudhër dhe barishte. Midhjet kombinohen për tu shijuar me perime, mish dhe prodhime të tjera deti.
Midhjet e skuqura
Kjo pjatë është shumë e thjeshtë për t’u përgatitur, por e shkëlqyeshme për shije. Ju do të duhet:
- 500 g midhje;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper i bluar (për shije);
- erëza dhe erëza për prodhimet e detit;
- vaj perimesh (për skuqje).
Qëroni qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe skuqini në një tigan në pak vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në ndërkohë, shkrini midhjet. Pastaj shtoni ushqim deti në qepë dhe skuqni në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta. Llokoçisni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit.
Para se të fikni tiganin, kripojeni gjellën, shtoni piper të nxehtë të bluar dhe erëza të produkteve të detit. Për midhjet, është më mirë të përdorni bimë provansale. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni prodhimet e detit të pjerrëta për pak kohë nën kapak të mbyllur. Midhjet e skuqura mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, si dhe me një pjatë anësore në formën e orizit ose patateve.
Rizoto e midhjes
Kënaquni me ushqimin tuaj shtëpiak gustator italian. Ju do të duhet:
- 200 g oriz;
- 200 g midhje;
- 100 g kërpudha turshi;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- 500 ml lëng mishi pule;
- 2 tbsp. l vaj ulliri;
- qepë - 1 copë:
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, piper (për shije);
- djathë i fortë (për shije).
Shkrini midhjet. Nxehni një tigan dhe hidhni pak vaj ulliri, në të cilin duhet të skuqni midhjet për 3-5 minuta. Ndërkohë, prisni kërpudhat në feta të mëdha, shtoni në tigan dhe skuqni për 5 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper të bluar për shije.
Merrni një tigan të veçantë për përgatitjen e rizoto, ngrohni vajin e ullirit në të dhe skuqni hudhrën, të shtypur me një shtypës hudhre. Hiqni hudhrën nga tigani. Merrni orizin e larë dhe të thatë dhe vendoseni në tigan, pastaj skuqeni në mënyrë që të bëhet paksa transparent. Hidhni në verë të bardhë dhe avulloni derisa të avullojë lëngu. Tani ju duhet të derdhni në 100 ml lëng pule. Hidhni lëngun, përzieni, prisni që orizi të thithë lëngun dhe më pas shtoni një grumbull të ri. Ju duhet të gatuani oriz për rreth 25 minuta, nuk duhet të zihet.
5 minuta para se të gatuhet orizi, shtoni përsëri midhjet e shkrira dhe kërpudhat, kripën dhe piperin. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Spërkatni rizoton me borzilok të grirë hollë dhe djathë të integruar sipas zgjedhjes suaj përpara se ta shërbeni.
