Kofshët e pulës mund të gatuhen në një mijë mënyra. Dhe në zemër të secilës prej tyre është një recetë klasike me dy përbërës: kofshët dhe kripa. Si ndryshon shija me shtimin e erëza të reja ose marinadave? Vlen të eksperimentosh me përbërës të ndryshëm për të gjetur recetat e duhura.
Kofshët janë pjesa më e majme, më e lëngshme dhe më e mishit e një pule. Mënyra më e popullarizuar për përgatitjen e tyre është t'i pjekni në furrë pa ndonjë tiganisje. Thisshtë kjo thjeshtësi që lejon që kofshët të përfshihen në dietën ditore të çdo mish-ngrënësi.
Recetë klasike
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 800 g;
- erëza dhe kripë për shije;
- vaji rritet. - 30 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë.
Recetë hap pas hapi:
- Shpëlajini kofshët e pulës nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqir letre, fërkoni kripë dhe erëza në lëkurë.
- Qëroni hudhrën dhe pritini presat në gjysmë. Prisni çdo kofshë me hudhër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
- Vendoseni në furrë për 30 minuta, duke e ndezur në 200 ° C. Derdhni yndyrën në pulë nga fundi i fletës së pjekjes në mënyrë periodike.
- Shërbejeni me çdo pjatë anësore, përfshirë perimet e freskëta nga kopshti.
Kofshët e mbështjellura me petë
Për të bërë kofshë me lëng pule, është më mirë t'i gatuani në petë. Përqendrimi i lëngut do të ruhet brenda mishit dhe do të jetë i butë dhe i pjekur.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 8 copë;
- hudhër - 1-2 koka;
- mustardë - 2 lugë;
- farat e susamit - 30 g;
- piper, kerri dhe kripë - majë secili;
- vaji rritet. - 50 ml.
Receta në faza:
- Shpëlajeni mirë pulën dhe lëreni të rrjedhë. Në ndërkohë, përgatisni marinadën duke përzier mustardën dhe erëza. Qëroni hudhrën, copëtoni dhe, duke u bashkuar me vaj, shtoni në salcë.
- Përfundoni secilën kofshë me letër ushqimore ose plastikë dhe rrihni mirë.
- Vendosni kofshët në një enë të thellë, derdhni me marinadë dhe mbulojini me një kapak, duke i lënë në tryezë për të paktën gjysmë ore.
- Në një fletë pjekje, shtrijeni anën e matit të fletës, në mënyrë që e gjithë nxehtësia të përqendrohet brenda. Mbuloni fletën e brendshme me vaj dhe shtrini kofshët e pulës. Paketoni fort sipër. Hidhni një gotë ujë në një fletë pjekje në pjesën e poshtme.
- Vendoseni në furrë dhe ndizeni në 180 ° C. Pas 30 minutash, hiqni shtresën e sipërme të letër varaku, spërkatni me farat e susamit dhe lëreni të piqet për 20 minuta të tjera. Kjo do të krijojë një kore të shijshme krokante në të gjithë kofshët tuaja.
Ijet në mëngë
Çanta e pjekjes, ose mënga e gjithanshme, do të jetë ndihmësi juaj i shpejtë kur bëhet fjalë për gatimin e pulës. Kur e përdorni, kofshët e pjekura thjesht nuk mund të dështojnë!
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 1,5 kg;
- salcë kosi ose ndonjë salcë me bazë majonezë - 100 g;
- erëza aromatike dhe kripë;
- hudhër - 2 koka.
Recetë hap pas hapi:
- Tradicionalisht, pije pulën dhe fshij me kripë. Vendosni kofshët në një tas të thellë, spërkatini ato me hudhër të copëtuar dhe erëza me kripë. Mbuloni me salcë ose salcë kosi. Marinojeni për rreth 2-3 orë.
- Matni mëngën (nëse nuk është blerë në gjatësinë standarde), lidhni njërën skaj me fije dhe mbushni me kofshët e pulës.
- Vendosur në një fletë pjekje, shpërndani mishin në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë pjesën e poshtme, lidhni anën tjetër të mëngës. Për ta bërë pulën krokante, shpojeni pjesën e sipërme të qeses me thikë në 3-4 vende. Para se të mbaroni gatimin, mund të prisni plotësisht shtresën e sipërme të mëngës (me kujdes që të mos digjeni me avullin e përqendruar brenda qeses).
- Koha e gatimit është 40-50 minuta. Temperatura nuk duhet të kalojë 180 ° C. Si një pjatë e dytë, ajo do të plotësojë shijen e pjatës me pure patatesh ose orizi.
Patate me kofshë në furrë
Një opsion i përshtatshëm për një darkë të shpejtë është vendosja e pulës me zhardhokët e patates në furrë, duke i aromatizuar me erëzat dhe salcën e nevojshme.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 1 kg;
- patate të freskëta - 1 kg;
- erëza dhe kripë;
- vaj perimesh - 40 ml;
- hudhër - 6 dhëmbë.;
- salcë kosi - 150 ml;
- qepë të mesme - 2 copë.
Recetë hap pas hapi:
- Shpëlajini patatet dhe qëroni ato. Vendoseni në ujë ndërsa pula po marinohet - kjo do të heq niseshtenë e tepërt nga perimet. Patatet e vogla të vogla mund të lahen vetëm me një furçë të fortë, pa pastruar.
- Shpëlajini kofshët tërësisht. Thani produktin. Marinojeni pulën në erëza, kripë, hudhër për një orë.
- Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza.
- Në një fletë pjekje, të integruar me gjalpë, vendosni gjysmë unaza qepësh, mish pule dhe patate të plota. Shuaj me një shtresë krem kosi.
- Vendoseni ushqimin në furrë për 50 minuta, vendosni temperaturën në 200 ° C.
Pule e shpejte me perime
I shëndetshëm, i shijshëm, i kënaqshëm dhe për një kompani të madhe. Edhe nxënësit e shkollës mund të përmbushin recetën universale (nën mbikëqyrjen e të rriturve, natyrisht, kur punoni me furrë).
Përbërësit:
- hips - 1,5 kg;
- adjika e thatë - 20 g;
- hudhër - 3 dhëmbë.;
- çdo djathë (gjithashtu mund të përpunoni) - 100 g;
- qepë të mesme - 1 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- kripë dhe erëza;
- vaji rritet. - 30 ml.
Recetë hap pas hapi:
- Perimet mund të merren sezonale, duke zëvendësuar specat, për shembull, me patëllxhan ose kungull i njomë, dhe qepët me selino ose edhe një mollë. Në pjatë mund të shtoni domate, kunguj, angjinare, kunguj, bizele ose fasule jeshile, lakër brukseli ose lulelakër. Lani perimet e përgatitura dhe, pasi të keni hequr tepricën, pritini në feta të barabarta.
- Lani dhe thani edhe pulën. Vendoseni në një enë dhe marinojeni në erëza dhe hudhër.
- Spërkatni një fletë rezistente ndaj nxehtësisë me vaj dhe shtroni një shtresë perimesh, shtrini kofshët sipër tyre në mënyrë që të japin lëngun e tyre në "jastëkun" e tyre të improvizuar.
- Piqni kryeveprën e vjeshtës në furrë jo më shumë se 40 minuta. Niveli i temperaturës nuk duhet të kalojë 200 ° C. Lëngu që grumbullohet në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes duhet të laget periodikisht me kore të pulës.
Kofshët e mbushura me kërpudha
Pula plotësohet në mënyrë të përkryer nga kërpudhat. Ata, si një burrë e grua që kanë lidhur një aleancë në furrë, nuk mund të ndahen në një pjatë kur janë gati dhe shërbehen ekskluzivisht në çifte!
Përbërësit:
- hips - 8 copë;
- shampanjë - 500 g;
- qepë e madhe - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- erëza dhe kripë.
Recetë hap pas hapi:
- Kofshët duhet të jenë të mëdha dhe të kenë më shumë tul. Kocka duhet të hiqet prej tyre, dhe vetë mishi, i mbuluar me letër ushqimore ose film, është rrahur mirë në një tortë të sheshtë. Fërkoni kofshët nga të gjitha anët me kripë dhe erëza. Dhe lëre mënjanë.
- Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Shpëlaj kërpudhat dhe prerë në të katërtat. Skuqini këta përbërës në një tigan derisa të gatuhen gjysma.
- Grijmë djathin. Mbuloni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me fletë metalike dhe lyejeni me vaj.
- Përfundoni një përzierje të qepëve dhe kërpudhave në secilën kofshë të thyer, spërkatni me djathë. Prisni rrotullat që rezultojnë me një kruese dhëmbësh prej druri. Vendoseni në fletë metalike.
- Vendoseni në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C. Derdhni yndyrën nga fundi i fletës së pjekjes disa herë.
Këto rrotulla kofshësh janë të shijshme kur shërbehen me perime të freskëta.
Kofshë me erëza Thai
Ju mund të shtoni një shije pikante-pikante në kofshë me një marinadë interesante të përbërë nga salcë soje dhe mjaltë.
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 1 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- salcë soje - 40 ml;
- mjaltë - 30 g;
- piper i kuq - 10 g;
- vaj perimesh - 30 ml;
- farat e susamit - 20 g.
Recetë hap pas hapi:
- Shpëlajeni pulën dhe vendoseni në një enë të thellë. Hidhni sipër mjaltin e shkrirë, salcën e sojës, shtoni hudhër të shtypur dhe erëza të susamit.
- Gatuajeni pulën me duar, sikur të fërkoni marinadën. Lërini të ushqehen për 2-3 orë.
- Vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë dhe dërgojeni në furrë në një temperaturë prej 170-180 ° C (nuk është më e nevojshme, përndryshe mjalti do të digjet). Për të shmangur zierjen e madhe të kores, mbulojeni pulën me fletë metalike për 20 minutat e para të pjekjes.
Kofshët do të befasojnë gourmet me një shije pikante pikante dhe një kore të freskët.
Pule në portokall
Mishi i pulës është i mirë sepse është i këndshëm në kombinim me salcë të kripura ose të ëmbla, si dhe me shoqërinë e frutave. Nota portokalli është një zbukurim delikat dhe aromatik i kësaj pjate.
Përbërësit:
- kofshët - 1, 4 kg;
- portokalle të mëdhenj - 4 copë;
- salcë soje - 80 ml;
- shurup boronicë ose boronicë - 50 ml;
- kripë - një majë;
- salcë djegës - 20 g;
- erëza, barishte - për shije;
- hudhër - 5 dhëmbë.
Gatim hap pas hapi:
- Veshja e pulës përgatitet duke përzier salcën e sojës, shurupin e manave dhe lëngun e shtrydhur nga 3 portokalle (mos përdorni lëng portokalli të blerë në dyqan, pasi ka përbërje të sheqerit shtesë).
- Hidhni kripë dhe erëza në salcë, shtypni hudhrën dhe vendosni pulën në të. Mbuloni me film ushqimor dhe lini kofshët të marinohen për 2-3 orë, për aq kohë sa të jetë e mundur.
- Vendosni pulën në një fletë pjekje dhe derdhni të gjithë salcën. Vendosni sipër fetat e portokallit të fundit.
- Ziejini në furrë për një orë në 170-180 ° C. Spërkatni marinadën në kofshë herë pas here.
Pule nën një pallto djathi
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 800 g;
- majonezë ose ndonjë salcë yndyrore - 50 g;
- hudhër - 4 dhëmbë.;
- djathë - 100 g;
- nën vaj - 30 ml;
- kripë dhe piper i zi.
Gatim hap pas hapi:
- Përgatitni mishin pas larjes dhe tharjes. Rrahu, mbështjellë me film ushqimor.
- Sezoni me erëza dhe salcë. Grijmë djathin.
- Vendosni fletë metalike në pjesën e poshtme të kallëpit dhe mbulojeni atë me një shtresë të hollë vaji. Vendosni një majë djathi nën lëkurën e secilës kofshë dhe mbështillni secilën pjesë fort me letër varaku.
- Mbani në furrë për rreth 30-40 minuta në 180 ° C.
Kofshët në birrë
Kofshët fitojnë një aromë tepër të pasur të bukës kur piqen në birrë së bashku me përbërës të tjerë. Si të gjesh një pulë të “dehur” pa u dehur? Dërgoni birrë në furrë!
Përbërësit:
- kofshët e pulës - 10 copë;
- birrë e lehtë e çdo forme - 500 ml;
- qepë të mesme - 6 copë;
- kumbulla të thata ose rrush të thatë - 80 g;
- fletë gji - 5 g;
- sheqer dhe kripë - një lugë çaji secili;
- çdo sezon.
Recetë hap pas hapi:
- Thithni kumbulla të thata ose rrush të thatë në 250 ml birrë dhe shtoni sheqer në përzierje. Shpëlajini kofshët dhe fërkojini me erëza dhe kripë. Lërini copat e punës për gjysmë ore.
- Në këtë kohë, qëroni qepën dhe priteni në unaza të mëdha. Vendoseni në fund të fletës së pjekjes. Sipër është një shtresë pule.
- Derdhni të gjithë birrën dhe frutat e thata. Ziejini në furrë për të paktën 1.5 orë në një temperaturë prej 160-170 ° C. Gjatë kësaj kohe, kofshët duhet të kthehen 2-3 herë dhe të derdhen me marinadë nga dita e fletës së pjekjes.
- Ideale me pure patatesh ose orizi, zbukuroni me lëng mishi dhe me qepë dhe rrush të thatë / kumbulla të thata.
Sekretet e kofshëve të shijshme të pjekura
Duket se nuk ka asgjë të vështirë për të pjekur pulë në furrë. Por edhe këtu ajo ka veçoritë e veta, dhe kur shtoni përbërës të rinj në një recetë klasike, mund të shpikni diçka tepër të shijshme! Disa sekrete që do të transformojnë një pjatë pule:
Kur fërkoni me kripë dhe erëza, shtoni hudhër të copëtuar dhe zarzavate të bluara në grihë - gjatë procesit të marinimit, pula do të marrë një aromë delikate dhe shije provansale.
Zëvendësimi i kripës me salcë soje është i shijshëm dhe i pazakontë.
Përdorni një përzierje erëzash të gatshme për mish pule të pjekur në skarë - është një kombinim i ekuilibruar i bimëve të provuara dhe aromave aromatike për këtë pjatë të veçantë.
Për ta bërë kore shumë të freskët, hidhni mbi të mjaltë para se ta gatuani. Ose, para se ta fusni mishin në furrë, rrokullisni kofshët tuaja në bukëpjekje, bollgur ose bollgur të copëtuar.
