Sipas kalendarit kinez, derri (derri) do të bëhet kafsha totem e vitit të ardhshëm 2019, kështu që besohet se nuk duhet të ketë produkte derri në tryezën festive, përndryshe ju mund të "mërzisni" simbolin e vitit dhe të frikësoni pa fat Sa i përket pjesëve të tjera të pjatave, këtu nuk ka ndalime të rrepta - lejohen mishi i pulës, gjelit të detit, rosës, patë, viçit, viçit, qengjit, perimeve dhe frutave në çdo formë, pasta, ëmbëlsira, pije të ndryshme dhe alkool. Suxhuku i zier në "Olivier" tradicional mund të zëvendësohet me gjuhë të zier ose mish pule. Çfarë lloj pjatash mund të përgatiten pa dyshim për tryezën e Vitit të Ri?
Suxhuk zviceran proshute
Përbërësit:
- 200 g proshutë gjeldeti (të prerë)
- 100 g djathë të fortë
- 200 g bukë të bardhë
- 40 g vaj perimesh
- 20 g gjalpë
- 8 g mustardë
- barishte të freskëta
- verë e kuqe e thatë
Përgatitja:
1. Fërkoni feta të holla proshute me mustardë, vendoseni sipër një fete djathi. Shuaj me verë. Tani rrokullisni proshutën në tuba dhe sigurojeni me një hell ose kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos shpaloset.
2. Nxehni një tigan me vaj perimesh, skuqni rrotullat mbi të në nxehtësi të ulët derisa djathi të fillojë të shkrihet. Hiqni rrotullat nga tigani.
3. Shtoni një copë gjalpë në tigan, prisni bukën në copa të vogla dhe vendoseni në tigan. Skuqni croutons në të dy anët derisa të skuqen. Vendosni një rrotull proshutë në secilën crouton dhe zbukuroni me një degë bimësh. Shërbejeni në një pjatë të sheshtë.
Shporta sallate Olivier
Përbërësit:
- 100 g miell gruri
- 70 g gjalpë
- 1 e verdhë veze
- kripë
- sallatë "Olivier" me mish pule ose ndonjë tjetër për mbushjen
Përgatitja:
1. Derdhni miell në një sipërfaqe pune, shtoni gjalpë të ftohur dhe copëtoni atë me një thikë. Llokoçis në të verdhën e verdhë veze, një majë kripe dhe gatuaj një brumë mjaftueshëm të lakueshëm në një kohë të shkurtër. Rrotulloni një top nga ajo, mbështillni me fletë metalike dhe mbajeni në të ftohtë për gjysmë ore.
2. Rrotulloni brumin në një shtresë rreth 0,5 cm të lartë, prerë boshllëqet me një gotë. Vendosni secilën pjesë në një formë kifle, shtypni poshtë dhe në skajet. Spërkatni një grusht bizele të thata sipër, atëherë brumi nuk do të rritet.
3. Vendosni format në furrë dhe piqni për 10 minuta në 200 gradë Celsius. Hiqni shportat nga furra, spërkatni bizelet, dhe vendosni tene përsëri në furrë për 8 minuta. Mbushni shportat e ftohura me sallatën e përgatitur paraprakisht.
Vezë me krem djathi
Përbërësit:
- 5 vezë të ziera
- 100 g gjalpë
- 1/2 filxhan krem kosi
- 250 g djathë
- 10 fletë sallatë të gjelbër krokante
- 1 domate mesatare
- 1 kastravec i freskët
- piper kripe
Përgatitja:
1. Pritini vezët për së gjati në dy gjysma. Hiqni të verdhat dhe i shtypni me gjalpë të zbutur. Shtoni djathë të integruar dhe salcë kosi. Kile deri sa të merret një krem me gëzof, sezoni për shije.
2. Vendosni mbushjen në korne dhe mbushni gjysmat e të bardhave të vezëve të ziera. Shërbejeni meze në gjethe marule. Vendosni një kub domate në secilën gjysmë të proteinave dhe vendosni shirita kastraveci midis proteinave.
Kroketat e pulës rostiçeri
Përbërësit:
- 200 g gjoks pule
- 2 feta bukë të bardhë
- 3 tbsp. lugë qumësht
- 1 e verdhë veze dhe 1 vezë
- 50 g miell dhe thërrime buke
- kripë, piper, arrëmyshk
- vaj perimesh për skuqje dhe skuqje të thellë
Përgatitja:
1. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni gjoksin në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët derisa të skuqet lehtë. Pastaj ftohet dhe bluaj. Thith bukën në qumësht dhe shtoni në pulë. Llokoçisni të verdhën e verdhë veze dhe erëzat. Verboni 16 topa të vegjël nga masa.
2. Zhyt çdo top në miell, pastaj zhyteni në një vezë të rrahur, dhe në fund - në thërrimet e bukës. Skuqini thellë kroketat për një kore të bukur të artë. Koha e gatimit është rreth 1 minutë. Vendosni kroketa të gatshme në një pjatë, shërbejeni me çdo salcë të këndshëm.
Rrotull pule me arra
Përbërësit:
- 150 g fileto pule
- 50 g arra
- 1 spec i ëmbël zile
- 50 g miell gruri
- vaj ulliri
- piper kripe
Përgatitja:
1. Mbështillni fileton me film ushqimor dhe rrahni me një çekan kuzhine - filmi është i nevojshëm në mënyrë që pjesët e vogla të mos fluturojnë në drejtime të ndryshme. Hiqeni filmin. Sezoni fileto.
2. Për mbushjen, copëtoni arrat, pije piperin, lirojeni nga ndarjet dhe farat. Pres specin hollë, përzihet me arra. Vendosni mbushjen në fileto dhe mbështillni një rrotull mjaft të ngushtë. Mund të sigurohet me kruese dhëmbësh ose fije gatimi.
3. Rrotulloni rrotullën në miell, vendosni në një tigan dhe skuqni pak në vaj perimesh në nxehtësi mesatare. Sillni derisa të zbutet në furrë duke e vendosur rrotullën në një fletë pjekje për 10 minuta. Ngroheni furrën në rreth 200 gradë Celsius.
Këmbët e pulës në brumë birre
Përbërësit:
- 4 këmbë pule
- 150 g miell gruri
- 60 ml birrë
- 2 vezë
- 1 lugë kripë
- 250 g majonezë
- 1 tbsp. një lugë mustardë dhe kaperi
- 1 vezë e zier
- 1 domate
- 1 kastravec turshi
- piper kripe
Përgatitja:
1. Shpëlani këmbët tërësisht, hiqni nga lëkura dhe sezoni. Ndani të bardhat nga të verdhat, tundni të bardhat. Gatuaj miellin, birrën, kripën dhe të verdhat në një brumë. Llokoçis të bardhat e vezëve të rrahura në fund. Zhytini këmbët e pulës në brumë dhe skuqini me shumë vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë për 15 minuta.
2. Për salcën, copëtoni një vezë, copëtoni imët domate dhe kastravec. Përzieni të gjithë përbërësit dhe sezoni me kripë dhe piper për shije. Shërbejeni salcën e këmbës së pulës.
