Pizza karbonara bazohet në makaronat me të njëjtin emër. Përbërësit kombinojnë këto pjata: salcë e pasur kremoze, proshutë, vezë dhe parmixhano. Mbulesat klasike plotësojnë mocarelën dhe salcën e domates, një domosdoshmëri gjatë pjekjes së çdo pize italiane.
Brumi i duhur për pica: Receta klasike
Kur pjekni pica, jo vetëm mbushja është e rëndësishme, por edhe baza - torta e brumit. Për përgatitjen e tij, nevojiten produkte me cilësi të lartë: miell gruri i fortë i bluar imët, ujë i filtruar, maja e freskët.
Përbërësit:
- 1, 5 gota miell gruri;
- 3 g pluhur maja;
- 0,5 tsp Sahara;
- 1 vezë;
- 100 ml ujë;
- 25 g vaj ulliri i rafinuar;
- një majë kripe.
Para gatimit, një ujë i ëmbël përgatitet nga majaja. Duhet të qëndrojë për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Kur lëngu gurgullon, mund të shtoni përbërës të tjerë në të: vezë, kripë, vaj. Mielli i para-situr shtohet në pjesë dhe bluan mirë.
Gatuajeni brumin me duar deri sa të qetë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore. Në një kuzhinë të ngrohtë, brumi do të dyfishohet në vëllim.
Salcat dhe mbushjet: përgatitje hap pas hapi
Derisa brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, përgatisni salca: domate dhe krem.
Përbërësit:
- 100 ml krem 20% yndyrë;
- 1 e bardhë veze;
- 1 domate me mish të pjekur
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. l paste domate;
- 25 g vaj ulliri;
- një tufë majdanozi;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Për të përgatitur salcën e domates, domatet, barishtet dhe hudhra fshikullohen në një blender, masa fshihet përmes një sitë, e përzier me vaj ulliri, paste domate, piper të zi të bluar dhe kripë.
Bërja e një salcë kremoze është më e vështirë. Shtë e nevojshme të ndahen proteinat, t'i rrahin ato në një shkumë të fortë, të kombinohen me krem dhe, duke nxitur, të nxehen në nxehtësi të ulët derisa të trashen.
Montimi i picës: proces hap pas hapi
Veçori e pica karbonara është përmbajtja e saj e lartë e kalorive. Mbushja kombinon një sasi të madhe djathi me proshutë të prerë hollë dhe një vezë të skuqur pak.
Mbështilleni brumin në një dërrasë të spërkatur me miell. Diametri i rekomanduar i picës është 30 cm. Transferoni tortilën në një fletë pjekjeje ose në një kallëp, lani me vaj ulliri dhe shpojeni me pirun në disa vende. Bëni një anë nga një rrip i hollë brumi.
Lyejeni sipërfaqen bujarisht me salcë domate, shtroni qepën, prerë në unaza të holla, copa proshutë, feta mocarela. Hidhni salcën e kremit mbi mbushjen, spërkatni me thekon Parmezan, lëshoni një vezë të plotë pule në qendër.
Vendosni picën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 15 minuta, gjatë kësaj kohe skajet e tortës do të marrin ngjyrë, djathi do të fillojë të shkrihet, dhe e bardha e vezës do të ngurtësohet pak. Transferoni picën e nxehtë në një pjatë të sheshtë, spërkatni me majdanoz të copëtuar imët dhe borzilok, shtoni Parmezan të sapo integruar. Bettershtë më mirë të prisni pasta pikërisht në tryezë në mënyrë që ato të mos kenë kohë të qetësohen. Shërbejeni veçmas vajin e ullirit me aromë dhe specin e zi.
