Në vendin tonë, salmoni rozë është përfaqësuesi më i popullarizuar i peshkut të kuq, pasi çmimi i tij është mjaft i pranueshëm, dhe nuk ka shumë kocka në peshk.
Duhet të theksohet se është më mirë të blini peshk jo të ngrirë, por peshk të ftohtë, sepse më shumë lëndë ushqyese ruhen në të.
Gabimi më i zakonshëm kur gatuani salmon rozë është gatimi i tepërt ose tharja e tij në furrë. Ju duhet të pjekni salmon rozë jo më shumë se 30 - 40 minuta, ndërsa është skuqur për 20 minuta, dhe zihet për 15 minuta.
Kështu që peshku të mos jetë i thatë, ju vetëm duhet ta marinoni së pari dhe vetëm pastaj ta pjekni në furrë. Marinada mund të bëhet me majonezë, qepë dhe lëng limoni.
Mishi i salmonit rozë praktikisht nuk ka yndyrë, prandaj mënyra më e pranueshme e gatimit të tij është pjekja, jo skuqja. Por nëse akoma dëshironi të skuqni peshkun, atëherë duhet ta gatuani dhe ta shërbeni me salcë. Nga rruga, nëse skuqni peshkun, derdhni atë me lëng limoni ose portokalli, ju merrni një pjatë mjaft ekzotike.
Nëse salmoni rozë mbahet në lëng limoni për gjysmë ore para gatimit, atëherë mishi i tij do të jetë shumë i butë.
Ekziston edhe një sekret më i madh për t’i dhënë butësi këtij peshku: mund ta mbani nga gjysmë ore deri në dy orë në vaj perimesh (në luledielli ose vaj ulliri), atëherë salmoni rozë jo vetëm që mund të piqet, por edhe të skuqet.
Nëse e teproni me erëza, ajo do të mposhtë aromën delikate dhe shijen e salmonit rozë. Do të jetë e mjaftueshme për të theksuar shijen e peshkut me kripë, piper të zi, lëng limoni dhe vaj perimesh.
Salmoni rozë më lëng merret duke e pjekur në petë. Filetoja e peshkut lahet, thahet me një peshqir letre, pastaj derdhet me marinadë nga një gotë me ujë të ftohtë, piper, kripë, gjysmë limoni dhe futet në frigorifer për 20 minuta. Kur peshku marinohet, shtrihet në fletë metalike, mbulohet me një shtresë qepë të copëtuar imët sipër, pastaj një shtresë vezësh të ziera të copëtuara dhe spërkatur me djathë. Petë është e mbështjellë dhe peshku është pjekur në furrë për rreth gjysmë ore. Shërbejeni me bimë të copëtuara.
