Çdo mish kërkon aditivë të caktuar që do të theksonin ose nxisnin shijen e tij në mënyrë të favorshme. Një nga zgjidhjet universale për këtë çështje do të jetë salca e boronicës së ëmbël dhe të thartë. Ajo shkon mirë me shpendët dhe mishin e derrit dhe viçin.
Kjo salcë është veçanërisht e njohur në Evropë dhe Amerikë, ku është një atribut i pandryshueshëm që shoqëron një gjel deti. Shija e saj është shumë origjinale, dhe, përveç kësaj, boronicat janë shumë të dobishme për shkak të sasisë së madhe të vitaminave që përmbajnë.
Disa amvise përgatisin salcën e boronicës për përdorim në të ardhmen dhe shërbejnë jo vetëm me mish, por edhe me patate, dhe makarona dhe me disa lloje djathrash. Por një salcë e tillë kërkon sterilizim dhe gatim më të gjatë.
Salca origjinale e boronicës së ëmbël dhe të thartë përgatitet në vetëm gjysmë ore. Për ta përgatitur, ju duhen 250 g boronicë të freskët, 1 portokall, 1 qepë, 50 g gjalpë, 2 tbsp. l mjaltë, ¼ lugë piper i kuq dhe kripë për shije. Për salcën e boronicës, si rregull, përdoren manaferrat e freskëta, por në mungesë të tyre, mund të përdorni edhe ato të ngrira.
Para së gjithash, manaferra duhet të zgjidhet dhe të shpëlahet në ujë të rrjedhshëm. Pastaj boronicat duhet të thahen. Pastaj ju duhet të qëroni qepën dhe ta copëtoni atë shumë imët, dhe portokalli duhet të lirohet nga zest dhe të grihet në rende më të mirë.
Në një tigan, nxehni ngadalë gjalpin, vendosni qepën e copëtuar në të dhe skuqeni atë në zjarr të ngadaltë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qepët, pavarësisht pritjeve, shkojnë shumë mirë me manaferrat, duke i dhënë salcës shijen dhe aromën e duhur.
Sapo qepa të marrë ngjyrën e treguar, duhet të vendosni boronicat, mjaltin dhe gjallërinë në tigan. Vetë portokalli duhet të shtrydhet dhe lëngu i tij të shtohet në përzierje. Llokoçis mirë salcën e ardhshme, mbulojeni fort dhe ziejeni në zjarr të moderuar për të paktën 20 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hiqni kapakun dhe ziejeni salcën për rreth 5 minuta më shumë, duke e trazuar vazhdimisht për të mos u ngjitur në fund të tiganit.
Në këtë fazë të gatimit, ju mund të shtoni erëza të tjera në salcë, të tilla si karafil ose xhenxhefil të integruar imët.
Trashësia e salcës mund të rregullohet duke avulluar lëngun ose duke shtuar miell. Kur salca është gati, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia, të ftohet pak dhe të fërkohet me një sitë të imët. I njëjti operacion mund të bëhet me një blender, i cili do të përshpejtojë shumë operacionin. Por në këtë rast, përfshirje të vogla të manave të papërzier janë të mundshme në salcë.
Në fund të gatimit, shtoni piper të kuq dhe kripë në salcën e integruar dhe përziejeni atë mirë. Shërbejeni salcën të ftohur. Salca e boronicës së përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në frigorifer për rreth dy javë në një kavanoz qelqi.
Ndoshta ekzistojnë vetëm dy sekrete kryesore për të bërë një salcë boronicë të ëmbël dhe të thartë. Së pari, duhet të zgjidhni manaferrën e duhur. Kastrati duhet të jetë i kuq i errët. Nëse është e papjekur, salca e gatshme mund të marrë një shije të lehtë të hidhur.
Së dyti, gjatë përgatitjes dhe ruajtjes së mëtejshme, në asnjë rast nuk duhet të përdorni enë metalike. Për një kokrra të kuqe të tillë, vetëm enët e smaltuara janë të zbatueshme, përndryshe acidi në përbërjen e tij do të bashkëveprojë me metalin, si rezultat i të cilit do të fillojnë të prodhohen substanca të dëmshme.
