Limonët turshi janë një aromatizues i zakonshëm në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe Indisë. Kubat, feta, lagjet dhe nganjëherë frutat e plota marinohen në një shëllirë me lëng limoni, kripë deti dhe nganjëherë erëza, në mënyrë që ato të shtohen në salcat, sallatat dhe zierjet. Receta marokene për limonët turshi është veçanërisht e popullarizuar.
Është e nevojshme
-
- 5 limona të freskët;
- 2 limona të freskët për nxjerrjen e lëngut;
- 1/2 filxhan kripë deti
- kavanoz qelqi me kapacitet 1 litër;
- kapak në kavanoz.
Udhëzimet
Hapi 1
Limonët marokenë janë të vegjël, me një lëkurë të hollë. Nëse i marinoni, bëni një prerje të vogël "X" në majë të frutave, ose thjesht prisni pak përgjatë gjatësisë. Nëse keni një lloj tjetër limoni - më të mëdhenj, me një lëkurë më të trashë - prerë secilin agrum për së gjati në lagje, por jo deri në fund, por diku në 4/5 në mënyrë që fetat të qëndrojnë të lidhura së bashku.
Hapi 2
Hidhni kripë deti në prerjet, "mbyllni" limonët dhe vendosini në kavanoz. Limonët marokenë, të cilët janë prerë vetëm pak, duhet të vendosen në një kavanoz, të spërkatur me kripë. Vendoseni frutat shumë fort në enë. Shtypni limonët ndërsa i palosni për të shtrydhur më shumë lëng.
Hapi 3
Vendosni dy limonë në mikrovalë për 2-3 minuta, ose rrokulliset fuqishëm në çdo sipërfaqe disa herë për të marrë më shumë lëng. Shtrydhni lëngun nga fruti dhe derdheni atë në vazon e agrumeve. Spërkatni bujarisht me kripë.
Hapi 4
Vendosni kapakun në kavanoz dhe ruajini limonët në një vend të freskët dhe të errët. Nëse dhoma është e freskët, atëherë një dollap kuzhine ose qilar do të bëjë, nëse është e nxehtë, vendos fruta agrume në frigorifer.
Hapi 5
Hapni kavanozin çdo dy deri tre ditë dhe shtypni limonët në të për më shumë lëng. Nëse arrini të lironi hapësirë të mjaftueshme për të shtuar një ose dy fruta të tjerë, atëherë gjatë javës së parë mund ta bëni këtë. Limonët do të jenë gati për t'u përdorur në rreth katër deri në pesë javë pasi lëkura është zbutur. Limonët turshi mund të zgjasin deri në dy vjet në frigorifer.
