Moussaka ose Moussakas është një pjatë tradicionale greke. Patëllxhani konsiderohet si një nga perimet e preferuara të Grekëve; është gjithashtu i pranishëm në këtë pjatë. Moussaka bëhet nga viçi në një salcë djathi me perime të tjera.
Është e nevojshme
- Për 4 racione (pesha bruto):
- - patëllxhan - 112 g;
- - patate - 200 g;
- - viçi i bluar - 400 g;
- - qepë - 60 g;
- - domate të freskëta - 200 g;
- - verë e bardhë e thatë - 80 g;
- - Djathë Edam - 120 g;
- - piper i zi i bluar - 1 g;
- - kripë - 8 g ose për shije;
- - thërrime buke - 60 g.
- Për të bërë salcën:
- - gjalpë - 50 g;
- - miell - 25 g;
- - qumësht - 350 g;
- - vezë - 1 copë;
- - Djathë Edam - 100 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhanët duhet të lahen dhe të priten në feta të mëdha e të holla. Atëherë ato duhet të kriposen shumë dhe të lihen mënjanë.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqni mishin e grirë dhe qepët në vaj perimesh. Më pas hidhni verën, shtoni domatet e qëruara dhe të prera imët, kripën, piperin dhe gatuajini derisa të avullojë lëngu.
Hapi 3
Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta të holla, thajini pak patëllxhanët. Skuqni perimet në të dy anët veç e veç.
Hapi 4
Pastaj salca duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin në nxehtësi të ulët dhe ngroheni atë derisa të shfaqet shkuma. Hidhni miell me kujdes dhe përziejeni tërësisht. Saute duhet të jetë, duke trazuar vazhdimisht, në mënyrë që mielli të mos errësohet shumë. Hidhni pak qumësht të nxehtë, duke e trazuar mirë me një lëvizje. Pastaj derdhni djathë të integruar në salcë dhe kripë. Kur salca të jetë trashur, hiqeni atë nga nxehtësia. Rrihni vezët derisa të qetë dhe hidhni ngadalë në salcë, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 5
Lyejmë një tepsi dhe spërkasim me copa buke. Vendosni gjysmën e patëllxhanit, spërkatni me djathë të integruar në krye. Pastaj duhet të shtroni ushqimet e përgatitura në rendin e mëposhtëm: patatet, mishi i grirë, patëllxhanat e mbetura dhe sasi e vogël me djathë përsëri. Pastaj derdhni të gjithë me salcë. Pjata gatuhet në një temperaturë prej 200-220 gradë Celsius për 30-40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
