Lakra turshi me uthull është një mënyrë e shpejtë për të bërë lakër turshi. Lakra e turshit mund të ruhet deri në 30 ditë në dollap dhe në frigorifer deri në 3 muaj.
Lakra turshi me hudhër dhe piper zile - recetë me foto
Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për tre kanaçe 700 gramësh.
Përbërësit:
- Një kilogram lakër të bardhë;
- 3 karota të mesme (450 gram);
- 2 speca mesatare të kuqe;
- 1 litër ujë të pastruar;
- 2 lugë gjelle kripë;
- 200 gram sheqer;
- 200 ml uthull tryeze (9%);
- 100 ml vaj luledielli të rafinuar;
- 6 thelpinj hudhër;
- 9 bizele me erëza;
- 3 kokrra piperi të zi;
- 4-5 gjethe dafine.
Si të përgatitni një sallatë të shijshme të lakrës me turshi në faza:
Vlim një litër ujë, shtoni kripë, vaj perimesh, të gjitha erëza dhe sheqer. Vlim për 5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, hidhni uthull dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Prisni lakrën në shirita, grijeni karrotat e qëruara në një rende koreane për ta bërë atë të zgjatur. përzihet në një tas të thellë.
Lani specin tërësisht, hiqni të gjitha ndarjet dhe farat. Pritni piper zile në shirita dhe shtoni në lakër. Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtypi dhe dërgojeni atje. Shtimi i hudhrës e bën aromatike lakrën e turshit.
Nëse ju pëlqen qimnon, shtoni një majë qimnon dhe trazoni perimet. Ju nuk keni nevojë t'i shtypni dhe t'i shtypni ato, përndryshe lakra nuk do të jetë krokante.
Vendosni një të tretën e lakrës së përgatitur në një tenxhere dhe shtypeni me duar. Hidhni në një të tretën e shëllirës. Shtoni një të tretën tjetër të lakrës dhe shtypeni me duar. Shtoni një të tretën tjetër të shëllirës. Vendosni shtresën e fundit të lakrës, hidhni dhe derdhni në shëllirë.
Vendosni një pjatë të sheshtë sipër dhe vendosni një kavanoz tre litërsh mbi të si një peshë. Lëreni në temperaturë dhome për një ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Pas një dite në frigorifer, vendosni lakrën në kavanoza, dhe tashmë mund ta hani.
Lakra turshi me mollë
Receta origjinale. Mollët kanë nevojë për të forta, të ëmbla dhe të tharta.
Përbërësit:
- 2 kilogram lakër të bardhë;
- 400 gram karrota;
- 300 gramë piper zile;
- 500 gram mollë;
- Koka e hudhrës;
- Një pod i specit të kuq të hidhur;
- 2 litra ujë të pastruar;
- 4 lugë gjelle kripë të trashë;
- Një gotë sheqer;
- 6% uthull molle - 180 ml;
- 15 bizele piper i zi;
- 5 bizele alpice;
- 6 sytha karafili;
- 4 gjethe dafine.
Përgatitja:
Pritini lakrën së bashku me kërcellin në 8 pjesë. Lani specin e ziles, prerë kërcellin dhe hiqni farat me ndarje. Gjithashtu prerë në 8 pjesë në shirita të gjata. Armatosuni me doreza dhe vendosni një qese celofani në një dërrasë prerëse. Shpëlajeni specin e kuq të nxehtë, prerë atë në gjysmë dhe hiqni farat. Mos e prekni me duar të zhveshura për të shmangur djegiet.
Qëroni karotat dhe pritini në qarqe me trashësi afërsisht 3 milimetra.
Qëroni dhe prerë hudhrën në feta.
Lani mollët, hiqni farat dhe prerë, si lakër dhe piper, në 8 pjesë.
Në një tenxhere të madhe, së pari vendosni lakrën, pastaj karrotat, hudhrat, specat dhe në fund mollët.
Sillni ujin në një çiban, shtoni të gjitha erëza, sheqer, kripë, vlim për pesë minuta, hiqni fletën e dafinës dhe shtoni uthull. Hiqeni nga nxehtësia menjëherë dhe hidhni marinadën mbi lakër.
Mbuloni lakrën me një pjatë, vendosni një kavanoz 3 litërsh sipër dhe lini tenxheren me lakrën në tryezë. Prisni derisa të ftohet plotësisht dhe transferojeni në frigorifer. Prisni një ditë tjetër dhe vendoseni në kavanoza. Lakra turshi me mollë është plotësisht e gatshme për të ngrënë.
Lakra turshi e kuqe me panxhar
Një meze tepër e bukur. Mesatarisht pikante, krokante. Ruhet për 3 muaj në frigorifer.
Përbërësit:
- 2 kilogram lakër;
- 200 gram karrota;
- 250 gram panxhar;
- 8 thelpinj hudhër;
- Një lugë gjelle pa rrëshqitje piper të kuq të bluar;
- Litër ujë të pastruar;
- 2 lugë gjelle kripë;
- Një gotë (200 ml) sheqer;
- Një gotë uthull molle;
- 8 kokrra piperi të zi;
- 4 gjethe dafine;
- Gjysmë gotë vaj vegjetal.
Si të gatuani lakër të kuqe:
Lani lakrën, prisni kërcellin dhe hiqni gjethet e sipërme. Fetë rastësisht. Nuk është e nevojshme të pritet në shirita të hollë. Ka shije edhe më të mirë kur lakra pritet në mënyrë të trashë.
Qëroni dhe peshoni panxharin dhe karotën. Receta tregon përpjesëtimet e perimeve që tashmë janë qëruar. Pritini panxharët dhe karotat në raunde. Pritini qarqet e panxharit në 4 pjesë.
Qëroni dhe prerë hudhrën në feta të holla.
Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni perimet në shtresa alternative.
Vlim uji, shtoni të gjitha erëzat dhe vajin. Vlim për 5 minuta, pastaj shtoni uthull dhe sillni përsëri një çiban. Hiqeni nga nxehtësia dhe hidhni mbi lakër me shëllirë të valë.
Vendosni një pjatë të sheshtë dhe peshë mbi të. Lëreni lakrën të ftohet plotësisht, dhe më pas vendoseni në frigorifer. Pas 5 ditësh, mund ta hani. Lakra e tillë ruhet në kavanoza nën kapakë najloni për 3 muaj në frigorifer.
Lakra turshi me hudhër dhe karota
Gatuhet shumë shpejt, del krokante. Zgjidhni një pirunë të fortë dhe të ngushtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa fara qarami.
Përbërësit:
- 2 kilogram lakër të bardhë;
- 150 gram karrota;
- 4 thelpinj hudhër.
- 1 litër ujë të pastruar;
- 2 lugë gjelle kripë jo të jodizuar;
- 2 lugë gjelle sheqer;
- 4 bizele me erëza;
- 10 kokrra piperi të zi;
- 5 sytha karafili;
- 3 gjethe dafine;
- 100 ml uthull tryeze (9%).
Recetë gatimi hap pas hapi:
Prisni lakrën në shirita të hollë. Përdorimi i një rende speciale ose përpunues ushqimi do të kursejë shumë kohë. Nëse e copëtoni lakrën me dorë, mbani në mend se kashtat duhet të jenë shumë të holla, në mënyrë që të marinohen shpejt.
Qëroni karotat dhe grijini ato me një rende koreane.
Në një tas të thellë plastik, bashkoni karota dhe lakër për marinim më vonë. Mos u rrudhni.
Vlim uji dhe shtoni erëza. Mos shtoni hudhër ose uthull akoma. Lërini marinadën të ziejë për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni hudhrën dhe priteni në feta. Pas 7 minutash, hidhni uthull në marinadë, shtoni hudhër dhe prisni derisa të vlojë përsëri.
Nxirrni fletën e dafinës, lini të gjitha erëzat e tjera në marinadë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi lakër dhe përzieni mirë. Lëreni në një enë plastike derisa të ftohet plotësisht, përzieni herë pas here me një shpatull druri.
Vendosni lakrën e ftohur në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer. Ajo do të jetë gati brenda një dite.
Lakër e shpejtë turshi me kastravec dhe piper zile
Kjo tashmë është një sallatë e plotë me perime turshi. Përgatitet shpejt, ju mund të hani të nesërmen.
Përbërësit:
- 2 kilogram lakër të bardhë;
- 300 gram karota;
- 100 gram piper zile të kuqe;
- 200 gram tranguj;
- 1 litër ujë të pastruar;
- Një lugë gjelle kripë të trashë me një rrëshqitje;
- 3 lugë sheqer;
- Lugë ëmbëlsire me esencë uthulle (70%).
Recetë gatimi hap pas hapi:
Prisni lakrën në shirita të hollë dhe të gjatë. Qëroni karotat, hiqni farat dhe ndarjet nga speci dhe prerë "bishtat" e kastravecit.
Grini kastravecin dhe karrotat në një rende koreane karrote për të bërë shirita të hollë të gjatë. Pritini specin në shirita të hollë të gjatë me një thikë të mprehtë.
Vendosni perimet e prera në një tenxhere të madhe, ku mund të shtoni një litër shëllirë dhe të përzieni gjithçka mirë.
Vlim një litër ujë, shtoni kripë dhe sheqer. Vlim për 5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni thelbin dhe derdhni shëllirë të zier mbi perimet e copëtuara. Llokoçis dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Vendoseni në kavanoza të pastër, mbyllini me kapakë najloni dhe ruajeni në frigorifer për një muaj.
Lakra turshi me xhenxhefil
Vlera e veçantë e kësaj rostiçeri mrekullisht të shijshëm është se xhenxhefili i shtohet lakrës. Përmbajtja e kalorive është tashmë e ulët, dhe shtimi i xhenxhefilit do të ndihmojë në heqjen e kilogramëve të tepërt duke përmirësuar metabolizmin. Por ju nuk duhet të merrni me turshi lakër, pasi ajo përmban një sasi të madhe të kripës, e cila parandalon nxjerrjen e lëngjeve. Çdo gjë është e mirë në moderim.
Përbërësit:
- 2 kilogram lakër të bardhë;
- 200 gram karrota;
- 1 piper zile e kuqe;
- 70 gram rrënjë të freskët xhenxhefili;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 litër ujë të pastruar;
- 2 lugë gjelle kripë;
- 3 lugë gjelle sheqer;
- 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar;
- Gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
- 3 gjethe dafine;
- 100 ml uthull molle (6%).
Si të bëni lakër të shijshme turshi në shtëpi:
Prisni lakrën në shirita të hollë duke përdorur një rende ose përpunues ushqimi. Qëroni dhe grijini karotat për karotat koreane për të bërë kashtë të bukur. Lani piper zile, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në shirita të hollë. Qëroni xhenxhefilin, prerë në unaza shumë të hollë, të tejdukshëm dhe prerë unazat në shirita.
Qëroni dhe prerë hudhrën në feta të holla.
Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere të madhe dhe trazojini me dorë. Ju nuk keni nevojë të shtypni lakrën, përndryshe nuk do të përtypet.
Shtoni të gjithë përbërësit e marinadës përveç uthullës në ujin e vluar. Vlim për 7 minuta. Hiqni fletën e dafinës, derdhni uthull dhe sillni përsëri një çiban.
Hidhni shëllirë të zier mbi lakër.
Vendosni një pjatë të sheshtë sipër lakrës dhe vendoseni peshën sipër. Lëreni në këtë mënyrë derisa marinada të jetë ftohur plotësisht. Pastaj merrni lakrën në frigorifer, dhe brenda një dite do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim. Ndajeni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer për një muaj.
Sugjerime të dobishme:
- Për turshi, mund të përdorni jo vetëm lakër të bardhë, por edhe lakër të Pekinit, lakër të kuqe, lulelakër.
- Nëse përdorni lakër të kuqe ose të bardhë për turshi, kushtojini vëmendje pirunëve. Duhet të jetë e ngushtë dhe e dendur në mënyrë që lakra të jetë e freskët dhe jo e thartë.
- Ju mund të shtoni boronicë, mollë, kumbulla, speca, karota, panxhar dhe boronicë në lakrën e turshit.
- Shtë më mirë të shtoni qepë kur lakra do të shërbehet në tryezë. Sezoni atë me vaj perimesh të pa rafinuar dhe shtoni disa nga qepët e marinuara në uthull, të prera në gjysmë unaza. Shtimi i qepëve në lakër gjatë turshit do të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e tij.
- Qimnon mund të shtohet në lakër turshi.
- Si një buqetë e gatshme me erëza, ju mund të merrni një erëza për karota koreane.
- Sigurohuni që të merrni gjethet e dafinës nga marinata. Para se të derdhni lakrën. Përndryshe do të ketë hidhërim.
- Ju mund të shtoni bimë të freskëta në lakër turshi. Por kjo duhet të bëhet pasi marinada të jetë ftohur plotësisht.
