Në shumë shtëpi, patatet e pjekura në furrë janë një pjatë e rregullt që shërbehet gjithmonë për darkë të paktën një herë në javë. Për të - domosdoshmërisht diçka nga furnizimet e vjeshtës: kërpudha të kripura, lakër turshi, mollë turshi, tranguj të turshi krokante. Epo, nëse nuk ka furnizime, atëherë harenga e dyqanit, e derdhur me zemër me vaj luledielli aromatik dhe bujarisht e spërkatur me qepë të njoma. Sidoqoftë, ju mund të shkoni përtej opsioneve tradicionale.
Është e nevojshme
- - Patatet;
- - perime dhe gjalpë;
- - kripë;
- - piper;
- - barishte provansale;
- - djathë;
- - harengë;
- - hudhër;
- - qepë;
- - Miell;
- - krem;
- - tasa;
- - thikë;
- - thikë shato;
- - dërrasë prerëse;
- - Flete gatuese;
- - enë pjekjeje;
- - Tava prej gize.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne vendosëm të piqim patate të plota - zgjidhni përafërsisht të njëjtën madhësi dhe mundësisht pa sy. Nëse është e mundur, jepni përparësi varieteteve që nuk janë shumë me niseshte. Më shumë varietete niseshteje janë të përshtatshme për pure patatesh. Ndaluni në zhardhokët e vegjël, të cilët shpesh hidhen pas korrjes dhe shiten me çmime të volitshme. Në periudha të tjera të vitit, kushtojini vëmendje varieteteve të veçanta të dizajnuara për këto qëllime, për shembull, varietetit "Baby", i cili ka zënë një vend të vendosur në shumë sportele ruse.
Hapi 2
Për një pjatë të tillë, lani patatet me një furçë të veçantë, ndoshta me ndihmën e një lloj "shiu" gërryes. Lyejeni mirë me një waffle ose peshqir letre. Merrni kripë të trashë, bluaj patatet me të. Lubrifikoni një fletë pjekje me vaj perimesh duke përdorur furçë gatimi ose kanaçe llak. Renditni zhardhokët në një rresht në mënyrë që të ketë një hendek midis tyre. Në këtë rast, kjo është një domosdoshmëri teknologjike dhe një garanci e formimit të një kore kafe të artë. Piqni në 150-200 gradë për 15-20 minuta. Sasi e vogël me kopër të copëtuar imët para se ta shërbeni. Perimet me rrënjë më të mëdha gjithashtu mund të piqen të plota në furrë. Bëni 3-4 prerje tërthore në patatet e përgatitura. Vendosni në to feta të holla të proshutës së tymosur. Vendosni patatet në një furrë të nxehtë në 200 gradë, piqni për pak më shumë se gjysmë ore.
Hapi 3
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për një festë birre, piqni patatet, duke i spërkatur bujarisht me mustardë. Meqenëse erëza përmban vaj perimesh, zhardhokët merren me një kore të hollë pikante. Nga rruga, bavarezët, të cilët e duan këtë perime pothuajse aq sa ju, nuk janë të kufizuar në mustardë. Ata i sjellin patatet e lyera në furrë derisa të gatuhen gjysma, i nxjerrin, i nxjerrin mesin, i bluajnë në një përpunues ushqimi, i përziejnë me gjalpë dhe fileto harengë të copëtuar dhe mbushin boshllëqet që rezultojnë me këtë përzierje, pasi një kohë e shkurtër me ngrohje të fortë.
Hapi 4
Në një mënyrë të ngjashme, por jo krejt të tillë, patatet piqen në petë. Për të, kriponi zhardhokët, mbështillni me fletë metalike dhe gatuajini në furrë derisa të zbuten. Ju mund të siguroheni për të në mënyrën më tradicionale - me ndihmën e një pishtari. Nëse shkopi prej druri hyn lehtë, patatet janë gati. Nxirreni atë vetëm para se ta shërbeni. Mos kini frikë se do të ketë një "shpifje" në fletë metalike, gjithçka do të jetë në rregull. Ndërsa këto patate janë duke u gatuar, merrni parasysh mbushjen. Më e thjeshtë është djathi i integruar me gjalpë pak i zbutur. Mbushjet janë më komplekse dhe përfshijnë shtimin e një përbërësi të tretë apo edhe të katërt.
Hapi 5
Patatet e pjekura në pykë quhen "Patate të stilit të vendit". Për të, lani zhardhokët në të njëjtën mënyrë, njollë, duke hequr lagështinë e tepërt, prerë në të katërtat ose të tetat, njollë me një pecetë përsëri, kripë, sezoni me piper të zi të bluar, shtoni 2-3 lugë gjelle në tas. vaj perimesh dhe përzieni në mënyrë të barabartë me duart tuaja. Pastaj shpërndani fetat në fletën e pjekjes dhe spërkatni përsëri me pak kripë. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Një shënim i vogël: në disa raste, piperi i zi zëvendësohet me specin e kuq të nxehtë, atëherë patatet e përgatitura në këtë mënyrë mund të quhen "Patate meksikane"
Hapi 6
Për patatet Parisienne, prerë topa të vegjël nga zhardhokët e qëruar. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të veçantë - vilë. Si rregull, ajo është e dyanshme dhe ju lejon të ndryshoni madhësinë e topave që rezultojnë. Gatuajeni në furrë, lyejeni me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me bimë provansale: trumzë, rozmarinë, urtë. Shërbyer në darka të rastësishme dhe gala. Pjata do të jetë një shoqërim i mirë i thëllëzave, fazanëve të vegjël, pëllumbave, domethënë zogjve të mesëm, që zakonisht shërbehen të tërë.
Hapi 7
Nëse vendosni të pjekni patate të prera, merrni parasysh pjatat e duhura. Si rregull, patatet e tilla gatuhen dhe shërbehen në të njëjtat enë për pije të nxehtësisë pa doreza, të cilat kanë një anë të ulët dhe mure të trasha që grumbullojnë nxehtësi. Perimet e gatuara në forma të tilla pjeken në mënyrë të barabartë dhe pothuajse nuk digjen kurrë.
Hapi 8
Prisni patatet e qëruara dhe të thata në këtë mënyrë nëse planifikoni të bëni gratin prej tyre. Para-bëni një mbushje salce, për të cilën skuqni 30 g miell në një sasi të barabartë gjalpi, holluar me krem, të marrë në një sasi prej 150 ml. Sigurohuni që të kripë dhe piper të mirë, dhe sezonin me disa thelpinj hudhër, kaluar përmes një shtypi. Lyejeni një enë të furrës me vaj. Ndoshta është bërë prej qelqi të veçantë të zbutur - kjo është edhe më mirë. Përhapni patatet në shtresa, duke lyer me salcë, derdhni pjesën tjetër të gratin sipër. Piqni në furrë për rreth një orë në një temperaturë prej 100-110 gradë. Detyra juaj është të arrini edhe gatimin e të gjitha shtresave.
Hapi 9
Prisni patatet në shirita të hollë, kripë, shtrydhni, transferojini në një tigan prej gize të lyer me vaj perimesh. Sasi e vogël me qepë të copëtuar të përzier me majdanoz sipër. Piqni në furrë në 120-140 gradë për rreth 20 minuta. Pastaj kthejeni me kujdes dhe mbajeni edhe për 10 minuta. Kjo pjatë është e zakonshme në Alpe, quhet "Resti" (ndonjëherë dëgjohet "Resti") dhe shërbehet në shoqërinë e djathit të njelmët. Nga rruga, ata e duan një tjetër recetë në këtë rajon. Pasi resty të kthehet përmbys, dhe fundi i skuqur është sipër, spërkatni bujarisht patatet me të njëjtin djathë, por të grira. Kur të shërbeni, fijet e djathit do të shtrihen me shije - pa dyshim, ky opsion do të vlerësohet nga të gjithë në tryezë.
