Kuzhina koreane po fiton gjithnjë e më shumë adhurues në të gjithë botën. Nëse nuk keni mundësinë ose kohën për të vizituar restorante koreane dhe nuk i besoni cilësisë së sallatave të shitura në tregjet ushqimore, atëherë përpiquni të gatuani një nga pjatat kryesore të tryezës koreane - lakrën kim-chi.
Është e nevojshme
-
- 1 pirun i madh i lakrës kineze
- 1 tufë qepë të njoma;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 gëlqere;
- 1 pod djegës të kuq;
- 1 pod djegës jeshile
- një copë rrënjë xhenxhefili me madhësi rreth 4 - 5 cm;
- 2 tbsp. lugë speci;
- 3 tbsp. lugë kripë;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 5 tbsp. lugë salcë soje;
- 5 tbsp. lugë uthull orizi.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni lakrën kineze të larë mirë nga gjethet e sipërme të thara. Pritini pirunët në 4 pjesë dhe prerë me kujdes kërcellin. Prisni lakrën në shirita të hollë me gjerësi 1 - 2 cm. Vendosni lakrën e copëtuar në një enë të thellë, mbuloni me kripë të trashë dhe mbani mend lakrën pak në mënyrë që të lëshojë lëng. Tamponi pjesët plotësisht, vendosni një pjatë sipër dhe shtypeni poshtë me ndonjë objekt të rëndë, për shembull, një kavanoz tre litërsh ujë. Lëreni lakrën në këtë formë për rreth një ditë në mënyrë që të jetë e kripur mirë.
Hapi 2
Ditën tjetër, llokoçis përsëri lakër dhe kullon lëngun që rezulton. Lani lakrën e kripur nga kripa e tepërt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Prisni qepët e njoma në unaza të holla. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre. Lani specat djegës të gjelbër dhe të kuq, hiqni kërcellin dhe farat dhe pritini shumë imët. Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht me duart tuaja me lakër të kripur. Këshillohet të përdorni doreza për këtë.
Hapi 3
Lëng gëlqereje. Kombinoni lëng gëlqereje, salcë soje, uthull orizi, spec i kuq, sheqer dhe pak ujë. Hidhni salcën që rezulton mbi lakër. Mbuloni enën e sallatës me film ushqimor dhe lëreni për 3 deri në 4 orë. Pas kësaj, vendosni lakrën që rezulton fort në një kavanoz qelqi dhe mbylleni me një kapak plastik. Lëreni kim-chi të gatuar në të ftohtë për 2 ditë për ta zhytur në salcë dhe ta bëni edhe më të shijshme dhe më lëng. Lakra koreane mund të ruhet në frigorifer për 2 deri në 3 javë.
Hapi 4
Lakra kim-chi mund të hahet si sallatë pikante ose meze me pak vaj susami, vaj ulliri ose vaj luledielli. Dhe mund të gatuani pjata të tjera në bazë të saj, për shembull, me mish derri të skuqur, peshk heh, ushqim deti ose kërpudha.
