Lakra turshi përmendet në kronikat e lashta ruse. Në dimrat e ashpër veriorë, ishte burimi kryesor i vitaminave. Në të vërtetë, kur fermentoni, sasia e vitaminave C dhe P rritet disa herë në lakër. Dhe për shkak të fermentimit të acidit laktik në lakër, formohen probiotikë, të cilët janë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit. Dhe lakra turshi është një meze shumë e shijshme që është e përshtatshme për çdo tryezë! Easyshtë e lehtë për t’u gatuar, thjesht duhet të grumbulloni një orë kohë të lirë dhe një recetë të provuar.
Është e nevojshme
-
- lakër të bardhë 5 kg
- karrota 0,5 kg;
- 5 lugë kripë;
- 1 lugë gjelle qimnon.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni disa gjethe të sipërme nga kokat e lakrës, hiqni gjethet e prishura dhe të thata. Prisni kokën në gjysmë dhe hiqni kërcellin. Përmban shumë fibra bimore dhe është e padëshirueshme për t’u përdorur në brumin e thartë.
Hapi 2
Qëroni dhe grijini karotat në një rende mesatare. Ju mund të përdorni një rende sallate koreane. Lani dhe thani qimnon në një peshqir letre.
Hapi 3
Hidhni lakër, karrota dhe qimnon në tryezë, spërkateni me kripë dhe fërkojini mirë me duar derisa lakra të fillojë të lëngojë. Shtë më mirë të përdorni kripë të rregullt të trashë, asnjëherë të jodizuar!
Hapi 4
Vendoseni pjesën e poshtme të enës fillestare me gjethe të mëdha dhe të pastra lakre. Sasi e vogël lakër në një shtresë rreth 15 centimetra dhe shuaj atë fort. Pastaj shtroni një shtresë tjetër të së njëjtës dhe shtypni përsëri, dhe kështu vazhdoni deri në fund.
Hapi 5
Vendosni një peshqir të pastër pambuku ose prej liri sipër dhe vendosni një pjatë. Vendoseni shtypjen në pjatë. Pesha e shtypjes duhet të jetë e mjaftueshme që lëngu i lakrës që rezulton të shfaqet në pjatë.
Hapi 6
Vendosni një enë me aromë. 3-4 ditët e para lakra do të bëjë pak zhurmë, mos u shqetësoni - ky është një proces aktiv i fermentimit.
Hapi 7
Hiqni shtypjen pas një jave, hiqni shtresën e sipërme të lakrës, rreth 2-3 centimetra. Zakonisht ka ngjyrë gri dhe nuk hahet. Lakra mund të futet në vazo qelqi dhe të ruhet në frigorifer, ose në të njëjtën enë ku është fermentuar. Por pastaj duhet të vendoset në një dhomë me një temperaturë prej rreth zero gradë. Lakra e përfunduar ka një ngjyrë të verdhë, shije të thartë dhe erë të këndshme.
