Receta për avullimin e troftës është shumë e thjeshtë dhe është e përshtatshme edhe për një kuzhinier fillestar dhe pa përvojë, pasi është mjaft e vështirë të prishësh këtë peshk, i cili është fitimprurës në vetitë e tij të shijes. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën dhe rekomandimet, dhe gjithashtu të zgjidhni peshk të mirë në dyqan.
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet - trofta vetë, disa limona, bimë pikante, kripë dhe piper. Para gatimit, peshku duhet të shpëlahet dhe pastrohet mirë. Nëse është i ngrirë, atëherë nuk duhet të nxitoni dhe të shkrini produktin në një mënyrë ekstreme (në ujë të nxehtë ose të ngrohtë), është më mirë të prisni brenda natës kur trofta do të shtrihet në frigorifer në vend të ngrirjes.
Pastaj prerë troftën në copa (nëse gatuani një troftë të vogël me ylber, është më mirë ta lini të plotë), vendosini në një pjatë, kripë nga të gjitha anët, piper dhe spërkatini mirë me lëng limoni. Pas kësaj, vendosni troftën përsëri në frigorifer për rreth një orë e gjysmë, në mënyrë që peshku të thithë të gjithë përbërësit dhe të futet pak.
Pas kësaj kohe, ndizni avulloren (ose sillni ujë në një çiban në dhomën e poshtme të pajisjes), vendosni copat e peshkut në rrjetën e telit, vendosni barishte pranë tij, mbuloni dhe gatuajini për 25-30 minuta.
Majdanozi i freskët kaçurrel, borziloku dhe kopra janë më të përshtatshmet për gatimin e këtij peshku, i cili do t'i japë produktit aromën e vet. Por zarzavatet mund të hidhen direkt në ujë të valë, pas së cilës përgatitja do të kryhet në avull aromatik.
Nëse jeni pronari krenar i një kazani të dyfishtë, atëherë nuk do të jetë e vështirë për ju të gatuani peshk menjëherë së bashku me një pjatë anësore me patate. Bëni të njëjtën gjë si në recetën e mëparshme, por shpëlajeni dhe qëroni edhe 4-5 patate të vogla. Pastaj prerë secilën në 3-4 pjesë dhe vendosni perimet në nivelin nën peshk.
Për shijen më të mirë të patateve të pjatës anësore, mund të vendosni disa feta gjalpë mbi të dhe të derdhni hudhër të copëtuar imët me kopër.
Por nëse është mjaft e lehtë për të gatuar troftën, është shumë më e vështirë të zgjedhësh peshkun e duhur. Sigurisht, është më mirë të blini produktin jo sipas peshës, jo të prerë, dhe aq më tepër jo në vendet e paorganizuara të tregtisë ose nga tregtarët privatë. Zgjedhja më e saktë është peshku i mbushur në vakum. Kështu, peshku i kuq shitet në forma të ndryshme - i freskët, pak i kripur, i tymosur dhe i ngrirë. Për më tepër, afati i ruajtjes së peshkut të ngrirë është maksimumi 6 muaj, dhe peshku i freskët nuk është më shumë se 1 muaj.
Shikoni pak nga afër paketimet në dyqan. Duhet të jetë i paprekur, jo i dëmtuar, të përshtatet mirë rreth një copë peshku, pa flluska ajri. Paketimi duhet të ketë gjithashtu një etiketë me datën e zhvendosur të paketimit dhe datën e skadimit të produktit, nëse nuk ka, është më mirë të refuzoni blerjen dhe të lini një troftë të tillë në dyqan.
E rëndësishme është edhe pamja e vetë peshkut, të cilit duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe. Fjalë për fjalë shikojeni atë drejt e në sy - e zezë, me shkëlqim, me një korne qelqi që nuk është aspak me re. Peshoret e peshkut të papërpunuar gjithashtu duhet të jenë me shkëlqim, por prania e pllakave ose ndonjë lloj mukusi në të është një simptomë e qartë e ndenjjes së produktit. Nuk ia vlen t'i jepet përparësi një fileto peshku tepër të ndritshëm, pasi prania e një ngjyre të panatyrshme do të bëhet një simptomë e qartë e përdorimit të ngjyrave të huaj.
