Karkalecat kanë qenë prej kohësh një rostiçeri e preferuar e birrës. Nuk ka gjasa që mbrëmja e zakonshme e së Premtes në rrethin e miqve dhe të njohurve të bëhet pa ta. Sidoqoftë, ato shpesh gatuhen vetëm me gjethe dafine dhe kripë. Karkalecat e hudhrës janë një larmi e bukur.
Është e nevojshme
-
- Karkaleca hudhër:
- 500 g krevtok;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp salce soje;
- 1/2 lëng limoni;
- piper;
- vaj perimesh për skuqje.
- Karkaleca
- i pjekur në salcë hudhre:
- 500 g karkaleca;
- 100 g gjalpë;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 1/2 limon;
- kopër;
- kripë;
- Baguette franceze.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse karkaleca është e ngrirë, vendoseni në një enë dhe digjeni. Lëreni të qëndrojë për një minutë dhe kullojeni ujin. Shpëlaj karkaleca.
Hapi 2
Karkaleca hudhre
Nuk ka nevojë të qëroni karkalecat. Qëroni hudhrën, lajeni dhe copëtoni imët. Nxehtësia e vajit vegjetal (mundësisht vaji i ullirit) në një tigan. Vendosni hudhrën aty dhe skuqni pak, duke e trazuar herë pas here që të mos digjet.
Vendosni karkalecat në tigan me hudhër. Derdhni lëng limoni dhe salcë soje. Speca. Gatuajini për rreth 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here. Vendosni karkalecat e gatuar në një pjatë shërbyese dhe zbukuroni me një pykë limoni. Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë me birrë.
Hapi 3
Karkaleca deti të pjekura në salcë hudhre
Lani barishtet, hudhrat e qëruara dhe limonin. Prisni zarzavatet imët. Prisni hudhrën me një shtypës hudhre. Hiqni butësisht gjallërinë nga limoni duke përdorur një rende të imët. Vendosni përbërësit e përgatitur në gjalpë të zbutur. Përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Transferojeni në mbështjellës ose fletë metalike. Rrokulliset në një suxhuk dhe vendoset në frigorifer për 40-60 minuta.
Lani dhe qëroni karkalecat. Lubrifikoni mykun rezistent me pak vaj hudhre. Vendosni karkalecat atje. Kripë. Vendosni copa të vogla vaj hudhre sipër karkalecave. Piqni në një furrë të parangrohur për 6-7 minuta në një temperaturë prej 220-230 ° C.
Fetë baguette franceze. Furçë me vaj hudhër. Vendoseni në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë që nuk është ftohur ende për disa minuta, në mënyrë që buka të jetë e thatë dhe e lagur me vaj aromatik. Shërbejeni karkalecat e gatuar në salcën e hudhrës me një baguette të nxehtë, si një birrë ose meze për verë të bardhë.
