Sipas legjendës, uthulla e parë u shfaq nga vera e thartë e harruar në diell dhe u pëlqye aq shumë nga banorët e lashtë të Mesdheut saqë ata filluan ta përdorin atë për të ruajtur frutat dhe perimet, si erëza, si dhe për higjienën dhe qëllime mjekësore. Kanë kaluar më shumë se 5 mijë vjet që nga ato kohëra, por amvisat ende përgatisin uthull të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.
Është e nevojshme
- Uthull tryeze:
- - 1 litër ujë;
- - 1 gotë sheqer ose mjaltë;
- - 20 g maja;
- - një fetë bukë thekre;
- - disa rrush të thatë.
- Uthull molle:
- - 1 kg mollë;
- - 1 litër ujë;
- - 1 gotë sheqer ose mjaltë;
- - një fetë bukë thekre;
- - 20 g maja.
- Uthull rrushi:
- - 200 g sheqer;
- - 1.5 litra ujë;
- - 1.5 kg kokërr rrushi.
Udhëzimet
Hapi 1
Uthull tryeze
Për të bërë uthull të zakonshëm shtëpiak, tretni sheqerin ose mjaltin në ujë dhe zieni për 20 minuta në një tas të gjerë, mundësisht të smaltuar. Ftohet në 40-50 ° C.
Hapi 2
Vendosni bukë kafe në një tretësirë të ngrohtë, shtoni maja dhe, të mbuluar me garzë, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Derdhni lëngun e fermentuar në shishe qelqi, shtoni disa rrush të thatë në secilën dhe lidhni qafat me një leckë ose leshi pambuku. Lëreni në temperaturën e dhomës. Pas një jave, uthulla e bërë në shtëpi do të jetë gati për të ngrënë.
Hapi 3
Uthull molle
Shpëlajini mollët dhe pritini në copa të vogla (ose grijini). Dele përzierjen në një enë të gjerë balte, qelqi ose smalt, shtoni ujë të zier në temperaturë dhome, mjaltë, bukë kafe dhe maja. Llokoçis mirë dhe lihet e pambuluar në një vend të ngrohtë për rreth 10 ditë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës në mënyrë periodike me një lugë druri.
Hapi 4
Pas 10 ditësh, kullojeni përmbajtjen e enës përmes petës me napë, derdhni në një kavanoz qelqi, shtoni edhe 100 g mjaltë ose sheqer, përzieni. Thjesht duhet të mbuloni kavanozin me garzë të pastër, ta lidhni dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për 1, 5-2 muaj, pastaj kullojeni uthullën e mollës dhe hidheni në shishet e qelqit, të cilat do të duhet të lyhen me tapa të pastra. Uthulla mund të ruhet për disa vjet, edhe pse deri në fund të afatit vetitë e saj të dobishme dhe aroma e veçantë do të dobësohen. Kur bëni uthull molle, mund të bëni pa maja, atëherë fermentimi i parë (para se të kullohet) do të zgjasë më shumë.
Hapi 5
Uthull rrushi
Për të përgatitur uthull rrushi, thjesht duhet të përzieni në një kavanoz qelqi bajamein e mbetur pasi të keni shtypur lëngun e rrushit me një sasi të barabartë me ujë të ngrohtë të zier, të shtoni sheqer (200 g për tre litra përzierje), të mbuloni me garzë të thatë dhe të lini për 3-4 muaj në një vend të ngrohtë. Kulloni uthullën dhe shisheni.
