Suxhuku i doktorit është një varietet i njohur suxhuku i zier në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik. Ky produkt është dietik dhe me pak yndyrë. Suxhuku u krijua në vitet 30 të shekullit XX nën udhëheqjen e A. I. Mikoyan.
Historia e krijimit të "suxhukut të doktorit"
Suxhuku i mjekut filloi të prodhohej në vitin 1936. Receta për këtë produkt dhe teknologjia për prodhimin e tij u zhvilluan nga Instituti i Kërkimit Shkencor Gjithë-Union i Industrisë së Mishit. Për herë të parë, një suxhuk doktorature u vu në prodhim në Fabrikën e Përpunimit të Mishit në Moskë me emrin e A. I. Mikoyan.
Ky produkt u krijua posaçërisht me urdhër të udhëheqjes së vendit si një ushqim dietik për njerëzit që vuajnë nga efektet e urisë së zgjatur. Për vetitë e saj medicinale, suxhuku u emërua "i mjekut". Ajo ishte menduar për pacientët që kishin dëmtuar shëndetin e tyre si rezultat i "Luftës Civile dhe Despotizmit Carist".
Sipas Sovjetik GOST R 52196-2003, përbërja e suxhukut të mjekut përbëhej nga 70% e mishit të derrit gjysmë të yndyrës, 25% e viçit premium, 3% e vezëve të pulës dhe 2% e qumështit të thatë ose të skremuar. Erëzat e përdorura ishin kripë tryeze, nitrat natriumi, sheqer, arrëmyshk i bluar ose kardamom. Produkti i shijshëm dhe i përballueshëm shpejt fitoi popullaritet në mesin e popullatës.
Gjatë viteve të deficitit total, suxhuku i mjekut është bërë një simbol i mirëqenies dhe prosperitetit të ushqyer mirë. Vlera e tij shpesh është përdorur si pikë referimi për analizën krahasuese. Në botimet periodike, disa çmime dhe paga janë matur me sasinë përkatëse të suxhukut të mjekut.
Në vitet e pasluftës, cilësia e suxhukut të mjekut u mbajt në nivelin e duhur. Më vonë, mbeturinat e prodhimit të peshkut u shtuan në ushqimin e bagëtive, dhe produkti fitoi një aromë specifike. Në vitet 80, për shkak të mungesës së mishit, lëkura e derrit dhe indet lidhëse u shtuan në mish të grirë, gjë që përkeqësoi ndjeshëm shijen e suxhukut të mjekut.
Suxhuk Doktori në Rusinë moderne
Interestingshtë interesante që marka "suxhuk i mjekut" nuk u patentua kurrë, kështu që tani çdo prodhues mund të lëshojë një produkt nën këtë emër, pa u shqetësuar se sa përputhet me GOST. Shumica e fabrikave të mishit dhe shumë industri të vogla private e bëjnë suxhukun e mjekut sipas recetës së tyre.
Kjo larmi jo gjithmonë ndikon negativisht në cilësinë e produktit, megjithëse shpesh e shqetëson konsumatorin përfundimtar, i cili është i detyruar të zgjedhë nga një larmi sallamesh me të njëjtin emër. Përveç kësaj, ka prodhues që prodhojnë suxhuk doktoral në përputhje të plotë me GOST Sovjetik, i cili zakonisht raportohet në zorrën e produktit.
