Enët e nxehta me perime janë një pjesë integrale e menusë vegjetariane dhe të ligët, madje edhe një amvisë fillestare mund t'i gatuajë ato me shije dhe kënaqësi. Bëni një merak perimesh dimri me kungull ose një pjatë me aromë indiane.
Zierje e shijshme perimesh
Përbërësit:
- 3 speca zile me ngjyra të ndryshme;
- 1 domate;
- 1 kungull i njomë kungull i njomë;
- 1 domate e madhe;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 1 kërcell i trashë selino;
- 1 mollë e thartë;
- 1 spec djegës jeshil;
- 4 thelpinj hudhër;
- 70 g majdanoz;
- kripë;
- vaj perimesh.
Lani perimet dhe frutat, thatë dhe zhvishem sipas nevojës: lëvore, fara, kërcell dhe lëvore. Pritini kunguj të njomë, patëllxhan, domate dhe qepë në kube mesatare, mollë dhe karrota në shirita të hollë, speca zile, speca jeshil dhe selino në gjysmë unaza. Ndani të gjithë ushqimet në enë të ndara. Thërrmoni hudhrën në një shtypje të veçantë ose grijeni në rende të imët, copëtoni gjethet e majdanozit.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere dhe qepët në të në zjarr të ngadaltë për 3 minuta, shtoni karota dhe ziejini për 5 minuta, derisa kashta e portokallit të jetë më e lehtë. Shtoni patëllxhan atje dhe ziejeni për 7 minuta, pastaj speca, kunguj të njomë dhe mollë për 2 minuta të tjera. Shtoni selino dhe domate në një tas, kriponi zierjen për shije, mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidhni majdanoz, hudhër, piper në një pjatë, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni për 4-6 minuta.
Zierje e përzemërt e perimeve me kungull
Përbërësit:
- 1/2 kokë të vogël lulelakër (300-350 g);
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 patate;
- 100 g bizele (mund të ngrihen);
- 150 g kungull;
- 3 degë kopër;
- 1 tbsp. ujë;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh.
Pritini lëvozhgën nga patatet dhe kungulli dhe prerë mishin në kube, çmontoni lulelakrën në tufë lulesh të vogla. Vlim uji në një tenxhere, shtoni kripë dhe shtoni perimet e treguara. Gatuajini ato në nxehtësi mesatare, të mbuluara, për 5 minuta.
Prisni karotat dhe qepët hollë. Kalojini për 3-4 minuta në vaj perimesh, pastaj vendosini në një tenxhere me bizele. Ziej zierje në nxehtësi të ulët derisa të gjithë përbërësit të zbuten, 10-15 minuta. Sezoni pjatën me piper, kripë dhe kopër të copëtuar në fund të gatimit.
Zierje me erëza indiane me perime
Përbërësit:
- 4 panxhar;
- 3 karota;
- 1 qepë;
- 1 djegës jeshil;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. qumesht arre kokosi;
- 1 tsp fara qimnon;
- 1/4 tsp. shafran i Indisë dhe piper i kuq;
- kripë;
- vaj ulliri.
Zieni panxharin derisa të zbutet, hiqni lëkurën dhe pritni perimet rrënjësore në kube të mëdha. Prisni karotat, qepët dhe specat djegës në mënyrë të rastësishme, copëtoni një pykë hudhre. Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri derisa të skuqet, shtoni qimnon, piper të kuq dhe shafran i Indisë. Transferoni perimet e mbetura të prera në tigan, sezoni me kripë dhe ziej, të mbuluar, për 5 minuta. Hidhni qumështin e kokosit dhe përzieni.
