Puerh është një nga llojet më të njohura të çajrave kinezë. Ky është një produkt i pazakontë i post-fermentuar që ka veti unike. Prandaj, quhet çaji i rinisë, bukurisë dhe harmonisë. Shu dhe Sheng pu-erh dallohen, varietetet e çajit kanë disa ndryshime.
"Vëllezërit e çajit" Shu pu-erh dhe Shen pu-erh prodhohen në të njëjtën krahinë të Mbretërisë së Mesme - Yunnan. Përkundër faktit se ato janë bërë nga të njëjtat lëndë të parë, ndryshimi si në teknologjinë e prodhimit ashtu edhe në shijen, aromën dhe ngjyrën e infuzionit është i dukshëm. Një shijues i çajit duhet të mësojë të shohë ndryshimet midis këtyre llojeve të çajit në mënyrë që të mos paguajë shumë për produktin.
Shu dhe Shen kanë disa tipare dalluese. Kryesor midis tyre është shkalla e fermentimit. Shen prodhohet si më poshtë: lëndët e para mblidhen, gjethet jeshile thahen në diell, kryhet përpunimi shtesë dhe shtypet. Shu është bërë nga lëndë e parë më pak cilësore, të cilat së pari mblidhen, pastaj thahen, lejohen të "flirtojnë" nën ndikimin e lagështisë dhe nxehtësisë. Fleta e çajit thahet dhe shtypet përsëri.
Për Shen, një gjethe zgjidhet nga pemët e vjetra që rriten në malësitë. Shu është bërë nga gjethet e çajit të korrur nga pemët në kopshtet e çajit.
Shu pu-erh dhe Shen pu-erh - ndryshimet
Sheng Pu-erh është një mbret i vërtetë i çajit që u shfaq rreth 700 vjet më parë. Shu filloi të prodhonte rreth 40 vjet më parë. Për t'i dalluar ata nga shija, duhet të kihet parasysh se Shen është i veçantë, me një thartë të lehtë dhe shije të ëmbël. Shu pu-erh është më i butë dhe në të njëjtën kohë më i rëndë, krahasuar me të cilin Shen mund të duket i ashpër.
Aroma e Shen Pu-erh është paksa e frutshme, e ëmbël. Dhe Shu ka erë tymi, çokollatë dhe kanellë. Nëse krijoni të dy llojet e çajit, do të jetë e qartë se Shen është i lehtë dhe transparent, ndërsa vëllai i tij është i errët dhe i errët.
Si të zgjidhni pu-erh
Kur blini çaj pu-erh me pakicë ose shumicë, duhet të drejtoheni nga fakti se thesari i çajit Shen vetëm përmirëson karakteristikat e tij me kalimin e kohës. Me të vërtetë cilësi e lartë e papërpunuar, siç quhet Shen, është e rrallë. Në mënyrë tipike, ky çaj shtypet në petulla bing ose forma të tjera dhe ruhet për disa vjet para se të shitet. Falë kësaj qasjeje, Shen bëhet më aromatik, i dobishëm për shkak të ndikimit të mikrobeve.
Shu shpesh quhet i gatshëm, i përshpejtuar, i zi. Zakonisht kushton më pak se Shen i çmuar në vetë Yunnan. Çaji pu-erh i moshuar artificialisht nuk kërkon një pritje të gjatë, ai mund të piqet pothuajse menjëherë pas prodhimit. Fermentimi ekspres u zhvillua në 1974 dhe sot Shu blihet më shpesh nga njohësit fillestarë, dhe mbledhësit e çajit dhe ekspertët votojnë pa kushte për Shen. Ju mund të hani pu-erh të gatshme në stomak bosh.
