Peshqit e familjes së salmonit jetojnë si në ujërat e oqeanit ashtu edhe në ujërat e ëmbla të hemisferës veriore. Salmoni është një peshk i vlefshëm tregtar për shkak të mishit dhe havjarit të tij të butë dhe ushqyes. Përfaqësuesit më të njohur të kësaj familje janë salmoni, trofta, salmoni rozë, salmoni sockeye, salmoni i ngushtë, grija dhe të tjerët. Në Rusi, peshqit më të njohur janë trofta dhe salmoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Ekziston një numër i madh i recetave, "heronjtë" kryesorë të të cilave janë trofta ose salmoni. Këta peshq mund të piqen në furrë, të gatuhen në supë peshku, të shtohen në sallata, të tymosen, etj. Problemi i vetëm me të cilin amviset përballen kur blejnë troftë dhe salmon është si vijon: si të bëjmë dallimin midis këtyre dy peshqve të familjes së salmonit? Ka disa karakteristika dalluese që do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur.
Hapi 2
Shija e salmonit dhe troftës është dukshëm e ndryshme, sepse trofta është një peshk i dobët, dhe e gjithë dhjami i saj është i përqendruar në pjesën e barkut. Salmoni është shumë më i trashë dhe yndyra në këtë peshk shpërndahet në të gjithë trupin e pajetë. Jashtë, trofta dhe salmoni janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, kështu që në dyqan shitësi mund të përpiqet t'ju shesë peshk më të lirë me një çmim të shtrenjtë.
Hapi 3
Kur blini salmon ose troftë nga dyqani, kushtojini vëmendje fytyrës së saj. Në salmon, surrat është më i zgjatur, dhe në troftë, është i shkurtër dhe i cunguar. Trofta ka dhëmbë në pemë. Gjithashtu, hidhni një vështrim në bishtin e peshkut, i cili shfaqet në banak. Bishti i një troftë është katror, ndërsa ai i një salmoni është trekëndësh.
Hapi 4
Ju gjithashtu mund të dalloni troftën nga salmoni nga ngjyra e kufomës. Trofta dallohet nga lëkura e lehtë dhe anët e kuqërremta. Ndonjëherë një shirit rozë i kuqërremtë kalon përgjatë kufomës. Sa i përket salmonit, kufoma e tij është thjesht gri, dhe barku është më i lehtë se ai i një troftë.
Hapi 5
Nëse nuk blini një peshk të plotë për tryezë, por fileto të prera tashmë, atëherë mund të përcaktoni se cila fileto është para jush nga ngjyra e saj. Shefat me përvojë thonë se mishi i troftës ka ngjyrë shumë më të ndritshme, filetot e troftës zakonisht janë të kuqe të pasura. Sa i përket salmonit, mishi i këtyre peshqve është më pak i ngopur - është më rozë sesa i kuq. Fatkeqësisht, në dyqane, kjo metodë e identifikimit të peshkut nuk funksionon gjithmonë. Prodhuesit shpesh ngjyrosin mishin e tyre për ta bërë atë të duket më i freskët dhe më i shijshëm. Për çmimin, salmoni zakonisht kushton më shumë se trofta, por ky faktor mund të ndryshojë në varësi të prodhuesit dhe cilësisë së peshkut.
