Samsa është një lloj pite që janë të zakonshme në Azi, Mesdhe dhe Afrikë. Në Uzbekistan, Turkestan dhe Taxhikistan, samsa gatuhet tradicionalisht në furra të veçanta - tandoors.
Produktet e kërkuara për gatim
Për të përgatitur samsa me mish, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 gotë ujë, 2 gota miell gruri, 100-120 g gjalpë, 300-400 g viçi, 1-2 kokë të mëdha qepësh, majdanoz të freskët, kripë.
Samsa me mish, i gatuar në një tandoor, ka një formë të rrumbullakosur. Në shtëpi, është më lehtë të piqni pite trekëndore. Recetat për pjatën janë mjaft të larmishme, pasi ato përdorin choux, puff dhe brumë pa maja.
Bërja e ëmbëlsirave choux për samsa
Mielli i grurit të situr përzihet me një majë të kripës. Pastaj uji i valë derdhet në miell në një rrjedhë të hollë, duke gatuar një brumë mjaftueshëm elastik që nuk ngjitet në duar.
Gjalpi është shkrirë në një banjë uji. Spërkatni tryezën me miell dhe hapni brumin në një shtresë të hollë. Sipërfaqja e shtresës lyhet me gjalpë të shkrirë. Pastaj torta paloset në gjysmë, lyhet përsëri me vaj dhe mbështillet. Kjo procedurë përsëritet disa herë. Shtë e rëndësishme të mos e teproni me gjalpë, duhet të lyejeni brumin me kujdes. Përndryshe, vaji do të dalë fjalë për fjalë.
Herën e fundit që brumi shtrihet, duke i dhënë asaj formën e një drejtkëndëshi të vogël. Pas kësaj, brumi dërgohet në frigorifer për 1-1,5 orë dhe fillon mishi i grirë.
Si të gatuajmë mish të grirë për samsa
Prisni imët qepët, spërkatini me kripë dhe shtrydheni derisa të shfaqet lëng. Prisni majdanozin e freskët. Mishi i viçit pritet në copa të vogla dhe kalon përmes një mulli mishi dy herë.
Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht duke shtuar pak ujë, kripë dhe piper të zi. Mishi i grirë duhet të jetë mjaft i lëngshëm, por jo i lëngët.
Recetë Samsa me mish
Miellin tryezën dhe hapni brumin. Ju duhet të merrni një tortë me një trashësi prej 2-3 mm. Sipërfaqja e tortës është përsëri e lyer me gjalpë të shkrirë. Brumë është mbështjellë.
Rrotulla që rezulton pritet në copa, me gjerësi 2-2,5 cm. Secila pjesë vendoset me fundin poshtë dhe shtypet lehtë me dorë. Pastaj pjesët mbështillen, duke u përpjekur të marrin qarqe të formës së saktë, të trasha deri në 0,5 cm.
Mishi i grirë përhapet në mes të ëmbëlsirave dhe skajet e tyre janë të mbërthyer fort, duke formuar petë trekëndore. Një fletë pjekje është lyer me vaj perimesh dhe samsa transferohet në të. Shtë e këshillueshme që të lyeni pjesën e sipërme të piteve me të verdhën e vezës së rrahur dhe të spërkatni me farat e susamit.
Fleta e pjekjes dërgohet në furrë të nxehtë në 200 ° C. Gatimi i samsës me mish në furrë do të zgjasë rreth 35 minuta. Pas kësaj, fikni furrën dhe lini pitet të skuqen.
