Djathi turshi, i cili është i dashur nga shumë gourmet, nuk është e vështirë të blihet sot; dyqanet e mëdha ofrojnë disa lloje të djathit feta. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të thithin djathin feta sipas recetave të vjetra të provuara.
Është e nevojshme
-
- djathë;
- kuti prej druri ose pllakë qeramike;
- qumësht ose ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith djathin feta sipas një recete të vjetër. Derdhni qumësht të dhjamur të dhisë (idealisht) ose të pasterizuar në një kuti druri të mbyllur të mbyllur, duke e ngrohur atë në 32-34 gradë në enë prej balte të larë me kujdes. Zhyt djathin dhe lëreni qumështin ta ngopë.
Hapi 2
Shtoni mullëzën që duhet të futet. Rëna është një substancë komplekse organike e prodhuar nga stomaku i një viçi të porsalindur. Furnizohet në formën e pluhurit të bardhë ose gri të lehta dhe pa erë. Bleni, mundësisht në barnatore.
Hapi 3
Shkundni kutinë dhe mbyllni kapakun fort. Hidhni një shall ose batanije sipër. Vendoseni djathin në një vend të ngrohtë dhe të errët për një ose dy ditë.
Hapi 4
Amvisat moderne thithin djathin feta në ujë. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në një enë dhe zhytni kripë në të. Mbulojeni dhe lëreni për 6-8 orë. Gjatë kësaj kohe, djathi do të heqë dorë nga e gjithë kripa dhe do të bëhet shumë më e butë. Asnjëherë mos përdorni kontejnerë metalikë për njomje, preferoni qeramikën ose plastikën.
Hapi 5
Ju lutemi vini re se në asnjë rast nuk duhet të derdhni ujë të valë mbi djathin, pasi kjo mpikson proteinën, humbet yndyrën, kripa excretohet dobët, vlera ushqyese e djathit zvogëlohet, duke dëmtuar shijen e tij. Për shkak të ashpërsisë së tij, djathi feta është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të sistemit të qarkullimit të gjakut, mëlçisë, pankreasit dhe veshkave.
Hapi 6
Djathi del në shitje pas 20 ditësh, dhe nganjëherë pas dy muajsh njomje në shëllirë, për shkak të së cilës bëhet djegës dhe i kripur. Nëse skajet e djathit feta janë pak të thata, kjo do të thotë që ai doli në shitje për një kohë të gjatë dhe, natyrisht, ka humbur shumicën e ushqyesve të tij. Ndryshe nga shumica e djathrave, sipërfaqja e saj nuk ka një kore, sepse fraksioni masiv i yndyrës, i cili është një tregues i shijes dhe dobisë, duhet të jetë së paku 40%.
