Mëlçia është një produkt shumë delikat dietik. Përmban shumë elementë të vlefshëm dhe të dobishëm për trupin, duke përfshirë hekur, zink, fosfor, aminoacide thelbësore, proteina dhe kolagjen. Recetat e mëlçisë janë shumë të ndryshme. Mund të hahet si i skuqur, ashtu edhe i zier, në formën e një pete, keku ose petullash. Por, në mënyrë që pjatat nga mëlçia të jenë vërtet të shijshme, ato duhet të përpunohen dhe përgatiten siç duhet para trajtimit të nxehtësisë.
Është e nevojshme
-
- viçi
- mëlçi derri
- ujë
- qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Kur blini një mëlçi, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje cilësisë së saj. Produkti i freskët duhet të jetë i butë, me ngjyrë kafe të bukur, pa vulë në seksionet. Mëlçia duhet të ketë një film me shkëlqim, të paprekur dhe kanale biliare të pastra. Nëse dyshoni për cilësinë e produktit që po blini, kërkoni nga shitësi të bëjë disa shkurtime dhe të shikojë strukturën e mëlçisë. Shtë më mirë të siguroheni edhe një herë se po blini një produkt të mirë sesa të rrezikoni shëndetin tuaj dhe të të dashurve tuaj.
Hapi 2
Mëlçia duhet të skuqet shumë mirë para se të gatuhet për të hequr tëmthin. Atëherë duhet ta lagni. Përgjigja në pyetjen: nëse duhet të thithni mëlçinë apo jo, duhet ta jepni vetveten. Nëse jeni i sigurt për cilësinë e produktit, freskinë e tij, nëse është mëlçia e një kafshe të re, atëherë ndoshta procesi i njomjes mund të hiqet. Akoma rekomandohet të lagni mëlçinë para gatimit, dhe kjo nuk do ta bëjë askënd më keq. Ju mund të thithni një pjesë të tërë të rropulli, ose duke e prerë atë në copa prej 8-12 cm. Nëse e zhytni mëlçinë në një copë të tërë, kjo do të lehtësojë shumë prerjen e saj të mëtejshme. Procesi i zhurmës është i nevojshëm për mëlçinë e derrit dhe viçit, pasi mëlçia e tillë mund të ketë një shije të hidhur specifike. Rekomandohet gjithashtu të thithni mëlçinë, cilësinë ose freskinë e së cilës dyshoni.
Hapi 3
Ju mund ta lagni mëlçinë në ujë të thjeshtë, krem ose qumësht. Për disa pjata, mëlçia ngjyhet në verë. Koha e njomjes varion nga një orë në dy, në varësi të cilësisë së produktit dhe moshës së kafshës. Duhet të theksohet se mëlçia ngjyhet jo vetëm për të hequr hidhërimin dhe shijen specifike të gjakut, por edhe për të hequr qafe aromat e huaja dhe substancat e dëmshme. Përveç kësaj, pas njomjes, ajo bëhet e lehtë, me lëng, e butë dhe fiton lagështinë e nevojshme.
