"Mendoni më parë për orizin, pastaj gjithçka tjetër", thotë një fjalë e urtë Malajziane. Kuzhina e rrallë në botë mund të bëjë pa pjata me oriz, dhe kjo nuk është rastësi. Orizi është një depo e vërtetë e vitaminave B, gjithashtu përmban proteina, fosfor, kalium dhe substanca të tjera të nevojshme për trupin.
Është e nevojshme
-
- 275 g oriz kokërr të gjatë;
- fruta të thata;
- 250 g sheqer;
- 50 g rrush të thatë;
- 50 g bajame;
- 30 g vaj perimesh;
- shafran;
- kanellë;
- karafil;
- kardamom.
Udhëzimet
Hapi 1
Renditni dhe shpëlani mirë orizin me kokërr të gjatë. Kulloni ujin. Nëse përdorni oriz vietnamez për të gatuar pilaf me fruta dhe arra, nuk keni nevojë ta shpëlani atë. Skuqeni atë në gjalpë për disa minuta, dhe pastaj gatuajeni sipas recetës.
Hapi 2
Shpëlajini frutat e thata (mollët, dardhat, kajsitë e thata) me ujë të ftohtë dhe mbulojini me ujë të vluar për 20 minuta.
Hapi 3
Bëni një shurup. Për ta bërë këtë, hidhni gjysmë litër ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe një majë shafrani. Vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe ziejeni shurupin për 30 minuta, derisa të mbetet rreth 1/3 e vëllimit origjinal.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere dhe shtoni kanellë, kardamom dhe karafil në të. Llokoçis dhe shtoni oriz të larë. Skuqeni atë për 2-3 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj shtoni ujë dhe lëreni të ziejë. Ju duhet të merrni 3 pjesë të ujit për 1 oriz. Mund ta derdhni orizin me një përzierje uji dhe qumështi. Në këtë rast, përzieni qumështin dhe ujin në një raport 2: 1.
Hapi 5
Për ta bërë pilafin të shkrifët, dhe kokrrat nuk ngjiten së bashku, shtoni disa lugë vaj vegjetal në ujë.
Hapi 6
Vendosni shafranin e mbetur në ujë (ose një përzierje të ujit dhe qumështit), mbuloni tiganin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta. Pastaj hiqni orizin nga nxehtësia.
Hapi 7
Pa hequr orizin nga tava, bëni një depresion të vogël në qendër të orizit dhe vendosni frutat e thata atje, duke derdhur pak shurup.
Hapi 8
Renditni rrushin paraprakisht, shpëlajeni dhe derdhni ujë të vluar për 15 minuta. Qëroni bajamet dhe prerë bërthamat. Shtoni rrush të thatë me bajame në oriz dhe fruta të thata.
Hapi 9
Mbuloni pusin me oriz, lëmoni me një lugë dhe derdhni pjesën tjetër të shurupit.
Hapi 10
Mbylleni tiganin fort me kapak, vendoseni në një zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni pilaf me fruta dhe arra për 15 minuta të tjera, derisa të gatuhet orizi. Hiqni pilafin nga nxehtësia, hiqni të gjitha erëzat e plota nga sipërfaqja dhe përzieni butësisht.
