Pilafi është një pjatë e përhapur jo vetëm në Lindjen e Mesme. Gëzon popullaritet të merituar midis ngrënësve në vendet e tjera. Provoni pilaf me mish qengji dhe fruta të thata. Shija e saj pikante, aromatike me nota të lehta të ëmbla nuk do t’ju lërë indiferentë.
Është e nevojshme
-
- 500 g qengj;
- 2 gota oriz kokërr të gjatë
- 4 karota;
- 3 qepë;
- 100 g vaj perimesh;
- 100 g dhjam qengji ose viçi;
- një grusht rrush të thatë
- kajsi dhe kumbulla te thata;
- një përzierje erëzash për pilaf
- barberry;
- zarzavate për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Frutat e thata të renditura dhe të lara - kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë - derdhni ujë të ftohtë për 1 orë që të fryhen. Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve të pilafit. Shpëlajeni orizin plotësisht në disa ujëra, vendoseni në një enë të thellë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30-40 minuta. Qëroni karotat e lara dhe prerë në kubikë të gjatë, qëroni qepët dhe prerë ato në gjysmë unaza. Lani qengjin dhe priteni në copa të vogla.
Hapi 2
Për të përgatitur pilaf, do t'ju duhet një tenxhere me anët e trasha dhe një fund, për shembull, të bërë prej gize. Opsioni ideal është një kazan. Skuqni tulin e qengjit në një kazan në një përzierje shumë të nxehtë të vajit vegjetal dhe yndyrës së qengjit ose viçit. Sapo të krijohet një kore mbi mish, shtoni së pari qepët e prera më parë, dhe më pas karrotat e përgatitura. Skuqni secilin nga përbërësit në mënyrë të njëpasnjëshme: qepët - derisa të jenë transparente (pesë minuta), karota - për dhjetë minuta.
Hapi 3
Hidhni orizin e fryrë në një kullesë ose sitë për të kulluar ujin. Hidhni dy gota ujë të nxehtë të zier në një kazan, shtoni kripë, një përzierje me erëza, barberry, llokoçis dhe sillni një çiban. Vendosni fruta të thata sipër mishit, oriz sipër. Lëmoni butësisht sipërfaqen, duke e shtypur lehtë me një lugë. Me kujdes, pa thyer shtresën e orizit, shtoni një gotë me ujë të valë në kazan. Ziej, zbulohet, derisa i gjithë lëngu të thithet në oriz. Pastaj shpojeni atë me një shkop druri në disa vende, derdhni një lugë gjelle ujë të vluar në gropat dhe mbulojeni me një kapak. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni pilafin derisa të gatuhet për tridhjetë minuta të tjera. Llokoçisni pilafin para se ta shërbeni ose vendoseni në një pjatë të madhe në mënyrë të kundërt, d.m.th. së pari oriz, pastaj fruta të thata, karota dhe qepë, dhe qengji sipër. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.
