Tyurya është një nga pjatat më të thjeshta kombëtare ruse. Për shkak të thjeshtësisë së tij të përgatitjes dhe përbërësve elementarë, burgu është konsideruar ushqim i të varfërve që nga kohërat më të lashta. Sidoqoftë, burgu është ende duke u përgatitur, do të kishte kvas dhe bukë. Ky është një ushqim i shijshëm i dobët.
Ndonjëherë në familje, veçanërisht kur ka gjyshër, dëgjohen linjat e Nekrasov:
“Hani burg, Yasha!
Jo qumësht!"
Kjo zakonisht ndodh kur, për ndonjë arsye, nuk ka turshi në tryezë dhe ju duhet të kaloni me ushqimin më të thjeshtë. Çfarë lloj burgu është ky?
Origjina e fjalës "burg"
Nëse shikoni në fjalorin etimologjik, do të zbuloni se fjala "tyurya" është amtare ruse dhe nuk ka informacion të besueshëm për origjinën e saj. Më shumë gjasa, fjala vjen nga folja "fërkoj", domethënë "bluaj, shkërmoqet".
Nëse përpiqeni të ndiqni rrugën e shoqatave, gjëja e parë që ju vjen në mendje është një fjalë nga fjalori i foshnjës: "bye-bye" - që do të thotë "asgjë nuk është zhdukur, ikur".
Po, burgu është një pjatë që mund të përgatitet kur nuk mbetet pothuajse asgjë e ngrënshme në shtëpi. E tëra çfarë ju është dashur të bëni ishte të thërrmoni bukën, ta mbushni me ujë - dhe t'i hidhni lëng shëndetit tuaj. Ky është ushqimi i të varfërve që nga kohërat më të lashta.
Në një kohë veçanërisht të uritur, ata vendosën quinoa në burg - një barishte që rritet me bollëk në kopshtet e perimeve.
Opsionet e gatimit Turi
Thërrimet e bukës të zhytura në ujë janë shumë primitive. Nuk ka gjasa që sot dikush të bëjë një pjatë të tillë. Sidoqoftë, duke lënë përbërësit kryesorë - bukën dhe lëngun, ju mund të ëndërroni dhe të diversifikoni tryezën tuaj.
Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh vetëm që burgu të përgatitet menjëherë para ngrënies. Asnjëherë nuk është bërë për të ardhmen dhe nuk ia vlen të bëhet.
Një nga pijet kombëtare ruse është kvas. Shpesh përdorej për të bërë turi. Për ta bërë më të shijshëm, jo buka vihet në kvas, por croutons skuqen paraprakisht. Shtoni pak qepë ose qepë të njoma dhe pak vaj perimesh. Kjo është një tjetër recetë e thjeshtë e turit që ka ardhur nga kohërat antike.
Nëse e zëvendësoni kvasin me qumësht dhe nuk shtoni fare qepë dhe gjalpë, ju keni një burg për fëmijë. Dhjetëra, nëse jo qindra breza janë rritur në një pjatë të tillë.
Por nëse ktheheni në kvas, shtoni më shumë zarzavate, patate të ziera, një vezë, ju merrni okroshka, motra e turit. Këto pjata haheshin gjithmonë të ftohta dhe gatuheshin, përkatësisht, gjatë verës.
Okroshka e kreshmës shpesh ishte e pranishme në tryezën e fshatarit, pasi që në verë rrallë kishte mish.
Turqia mund të jetë jo vetëm me një hark. Nuk është mëkat të shtoni ndonjë perime në të: tranguj, rrepkë, rrikë, rrepkë, hudhër.
Duke shkuar më tej, ju mund të bëni një burg me bazë domate. Italianët kanë një pjatë të ngjashme. Quhet gazpacho. Prisni imët dhe shtoni bukë të zezë në kubikë, rrënjë selino, hudhër në lëngun e domates. Sigurisht, duhet të kriposni dhe të derdhni me vaj ulliri. Nëse dëshironi, mund të përdorni piper ose disa erëza të tjera.
Tyurya është një ushqim i shkëlqyeshëm gjatë agjërimit: është i thjeshtë, i përballueshëm dhe, nëse nuk kurseni për përbërësit, atëherë është shumë kalori.
Funnyshtë qesharake, por turyu shërbehet në disa restorante mjaft të shtrenjta të kuzhinës ruse. Sigurisht, ka edhe bukë jo nga dyqani, por krutone të përgatitura posaçërisht, ndoshta diçka tjetër. Por burgu ende mbetet burg - një pjatë e thjeshtë, modeste.
