Harengë nën një pallto lesh është një pjatë e përzemërt dhe e lehtë për tu përgatitur, e cila, sipas traditës së vendosur, është ngulitur fort në menunë e tryezës festive të Vitit të Ri. Historia e emrit të kësaj pjate shkon që nga viti 1918!
Harenga nën një pallto lesh u shpik nga shefi i kuzhinës Aristarkh Prokoptsev, i cili punoi për tregtarin Anastas Bogomilov në tavernën e tij në dhjetor 1918. Dhe arsyeja që e nxiti këtë ishte debati i nxehtë i vizitorëve rreth revolucionit, shpesh duke u kthyer në luftime me thyerje pjatash dhe dëmtime të tjera të pronës. Kështu që hanxhiu po mendonte për një pjatë me ngjyrime politike që, besonte ai, mund të shpërqendronte nga luftimet e dehura.
Nënteksti politik i pjatës së shpikur ishte si më poshtë: harengë simbolizonte proletariatin dhe patatet simbolizonin fshatarësinë, panxhari i kuq personifikonte banderolën e kuqe, salca franceze Provencal ishte një simbol i respektit për revolucionin borgjez francez. Aristarkh Prokoptsev prezantoi këtë pjatë të re në prag të Vitit të Ri. Dhe emri i kësaj sallate ishte: "Shovinizmi dhe Rënia - Bojkot dhe Anatemë", me shkurtesë "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Më pëlqeu shumë dhe shpejt u bëra e njohur. Vizitorët e çuan me kënaqësi për një meze të lehtë, u dehën më pak dhe luftuan më pak, gjë që dëshironin pronarët e tavernave. Në popull, shkurtesa "SH. U. B. A." konvertuar në "Herring nën një pallto lesh". Në të ardhmen, gjellë ishte rritur me përbërës të rinj.
Pra, përbërësit kryesorë të harengës klasike nën një pallto lesh: harengë e kripur, patate, qepë, karota, panxhar dhe majonezë. Zieni patatet, karotat dhe panxharin në lëkurat e tyre derisa të zbuten dhe lëreni të ftohen. Qëroni lëkurën, zorrët dhe kockat nga harenga. Pritini fileton që rezulton në kube të vogla. Qëroni perimet dhe grijini ato në një rende të trashë. Thjesht mund t’i copëtoni imët.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të holla të vogla. Rekomandohet që të gjithë përbërësit të vendosen në enë të ndara kur presin në feta. Merrni një pjatë të sheshtë dhe vendosni ushqimet e përgatitura në të në rendin e mëposhtëm: patate, harengë, qepë, karota, panxhar. Përhapni pak majonezë në secilën shtresë. Shtresa e fundit duhet të ketë gjithashtu majonezë. Për ta lagur, vendoseni harengën në frigorifer nën një pallto lesh për disa orë.
Duke shtuar përbërës të caktuar në sa më sipër, ju mund të merrni një shije të re të kësaj pjate. Për shembull, lyejeni pjesën e poshtme të enës me vaj luledielli të pa rafinuar me një erë, dhe pastaj shtoni harengë, qepë dhe pjesën tjetër, duke filluar me patate (ose bëni sipas rregullave - vendosni patate në gjalpë, etj.) Shtoni një vezë të zier ose djathë i fortë i integruar në një rende të trashë si një shtresë shtesë.
Shtoni pak bizele ose misër të konservuar. Këta përbërës do t’i shtojnë origjinalitet harengës nën një pallto lesh. Për të bërë sallatë përdorni qepë, të skuqura deri në kafe të artë (në vend të gjallesë). Mund të shtoni kërpudha të copëtuara dhe të skuqura. Imagjinoni, provoni, dhe një harengë e zakonshme nën një pallto lesh do të bëhet një kryevepër e kuzhinës që padyshim do të vlerësohet.
