Kaurdak në Kazakistan është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese që mund të përgatitet ose nga mishi i qengjit (viçi) ose nga rropulli, ose të bëjë një version të përzier si në këtë recetë. Kjo pjatë rezulton të jetë mjaft e yndyrshme, prandaj rekomandohet të shërbeni çaj të nxehtë pas tij.
Është e nevojshme
- • 200 g mish qengji ose viçi;
- • 300 g zemër;
- • 200 g mëlçi;
- • 600 g zhardhokë patate;
- • 240 g yndyrë bishti yndyre;
- • piper i zi i bluar dhe kripë;
- • bimë të freskëta (nëse dëshironi);
- • 2 koka të mëdha qepësh.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet një kazan ose një tigan i thellë.
Hapi 2
Yndyra duhet të pritet në kube jo shumë të mëdha dhe të dërgohet në një kazan të ngrohur paraprakisht. Me nxitje të rregullt, shkrijeni të gjithë dhjamin nga ajo.
Hapi 3
Zemra, mëlçia, si dhe mishi duhet të shpëlahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm dhe të gjithë filmat e panevojshëm duhet të priten. Pas kësaj, duke përdorur një thikë të mprehtë, ato priten në kube të mesme.
Hapi 4
Hiqni lëvoren nga qepa, pije në ujë, prerë në gjysmë unaza të hollë.
Hapi 5
Nga kazani, ju duhet të hiqni mbetjet e proshutës së skuqur. Pas kësaj, duhet të vendosni zemrën e copëtuar, mishin në të, dhe gjithashtu të shtoni qepë të copëtuar. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni përmbajtjen e kazanit me nxitje të rregullt për rreth një të tretën e një ore. Pas kësaj, duhet të derdhni copat e mëlçisë në kazan, të përzieni gjithçka mirë dhe të skuqni për 4-5 minuta të tjera.
Hapi 6
Qëroni zhardhokët e patates, pije tërësisht dhe prerë ato në copa të zgjatura të mesme. Derdhni patatet e copëtuara në kazan, dhe gjithashtu derdhni sasinë e kërkuar të ujit ose supës (mund të derdhni pak a shumë, siç ju pëlqen).
Hapi 7
Kripë dhe piper përmbajtjen e kazanit dhe vendosni erëzat tuaja të preferuara në të. Ju gjithashtu mund të shtoni bimë të freskëta të lara, të thata dhe të prera imët nëse dëshironi. Përzieni gjithçka tërësisht dhe mbulojeni fort.
Hapi 8
Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni kaurdakun për rreth gjysmë ore derisa përbërësit të jenë zier plotësisht.
