Tifozët e aspicit me siguri do ta pëlqejnë gjuhën aspike në Moskë. Ky variacion i jashtëzakonshëm i një pjate të ftohtë përfshin ushqime mjaft të thjeshta dhe duket shumë mbresëlënëse në tryezë.
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 0,7 kg;
- Kastravec i freskët - 3 fruta;
- Karrota - 3 copë;
- Qepë - 2 koka;
- Vezë pule - 3 copë;
- Limon - 1 copë;
- Rrikë dhe selino - 1 rrënjë secila;
- Zarzavate majdanoz;
- Krem kosi - 300 g;
- Fletë dafine;
- Xhelatinë - 2 tsp;
- Sheqer i grimcuar - 1,5 lugë;
- Karafil;
- Piper - 8 bizele;
- Kripë.
Përgatitja:
- Lani dhe qëroni plotësisht rrënjët e zarzavateve dhe karotave, pastaj copëtoni gjithçka në feta të bukura.
- Lani limonin, prerë në qarqe të hollë.
- Zieni, ftohni dhe qëroni vezët, pastaj ndani ato në të katërtat.
- Qëroni të dy qepët dhe pritini në katër feta në të njëjtën mënyrë si vezët. Lani majdanozin paraprakisht.
- Hidhni ujë të valë mbi gjuhën e viçit dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 2 minuta, pastaj lajeni. Vendoseni në një tenxhere me ujë, kripë dhe kokrra piperi. Ziejini derisa të vlojnë.
- Rreth 20 minuta derisa të jetë gati plotësisht, hidhni gjethen e dafinës në një tenxhere, pastaj karrotat e copëtuara, fetat e rrënjëve, shkopinjtë e karafilit.
- Menjëherë pas zierjes, gjuha duhet të zhyten në ujë me akull dhe të qërohet, të copëtohet në kube.
- Kulloni lëngun e përfunduar dhe ftohet mirë, pasi të ftohet, hollojeni xhelatinën në të dhe lëreni mënjanë derisa të fryhet plotësisht.
- Vendosni disa kashtë nga gjuha, një fetë limoni, një fetë vezë dhe turi kastraveci në enët. Dekoroni me gjethe majdanozi.
- Hidhni përbërësit me lëngun e ngrirë, futeni në frigorifer për 120 minuta.
- Për salcën, copëtoni imët rrënjën e rrikë, kombinoni me sheqer, kripë, lëreni për 20 minuta, pastaj hollojeni me salcë kosi, rrihni mirë.
