Sot është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë zgjedhjes së ushqimit të konservuar, sepse helmimi me ta është jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin dhe jetën e njeriut. Dhe peshku i konservuar nuk është përjashtim.
Kur zgjidhni peshk të konservuar, ekzaminoni me kujdes kavanozin, duhet të jetë i zoti, pa ndryshk dhe papastërti, jo i rrudhur, nuk duhet të ketë gjurmë të pikave me origjinë të ndryshme. Kanaçe duhet të ketë një etiketë (letër në ngjitës ose direkt në kanaçe duhet të ketë një imitim shumëngjyrësh të etiketës), e cila duhet të tregojë emrin e ushqimit të konservuar, përbërjen, prodhuesin dhe adresën e tij, vlerën ushqyese, afati i ruajtjes gjithashtu tregohet nëse kanaçe është treguar koha e prodhimit. Të gjitha sa më sipër duhet të lexohen lehtë, por nëse shkronja lexohet shumë dobët ose teksti është i paqartë kur uji futet në etiketë, kjo mund të jetë një shenjë e falsifikimit.
Mos hapni një kanaçe të fryrë, përmbajtja e saj do të çojë në helmim të rëndë. Gjithashtu, mos përdorni ato peshq të konservuar që nuk përmbushin pritjet tuaja në pamje dhe shije, domethënë nëse peshku ose vaji në të cilin është i hidhur, nuk ka shije të njëjtë si zakonisht, qëndrueshmëria është shumë e ndryshme nga e zakonshmja, atëherë ka shumë të ngjarë që në teknologji të jenë kryer shkelje të prodhimit.
Kur zgjidhni peshk të konservuar në dyqan, shkundni kavanozin - përmbajtja nuk duhet të varet shumë në mbushje. Nëse është kështu, atëherë prodhuesi ka kursyer në peshk.
