Çfarë është në imagjinatën tuaj kur bëhet fjalë për Indinë? Shumica do të thonë se është sari, Taj Mahal, Bollywood, elefantë, çaj dhe shumë pjata aromatike dhe pikante. Bëhet fjalë për specifikat e kuzhinës indiane që do të diskutohen.
Gjëja më e rëndësishme në kuzhinën kombëtare indiane janë, sigurisht, erëzat. Piper kajene, kerri, shafran i Indisë, karafil, qimnon, kanellë, garam masala, kardamom - kuzhinierët lokalë kanë shumë erëza në dispozicion, dhe pjatat tradicionale ndonjëherë përdorin më shumë se 30 lloje të erëzave. Ju mund ta imagjinoni se çfarë buqete të shkëlqyeshme shijesh merrni!
Indianët janë shumë me fat me klimën. Në disa pjesë të vendit, të korrat korren 4 herë në vit. Ndoshta kjo është arsyeja pse vegjetarianizmi lindi këtu. Adhuruesit e ushqimit bimor jetojnë kryesisht në jug të Indisë. Për kuriozitet, ata nuk hanë domate dhe panxhar, sepse ngjyra e këtyre perimeve është e ngjashme me ngjyrën e gjakut. Ushqimi kryesor i vegjetarianëve indianë është speci i ëmbël (jo i kuq), hurmat, thjerrëzat e verdha dhe orizi.
Enët e mishit janë më të zakonshme në veri të vendit. Biriani me bazë orizi është veçanërisht popullor. Ka rreth 20 receta për këtë pjatë: me mish, me mish pule, perime, karkaleca deti. Për biriani, orizi, mishi (perimet, peshku) dhe salca e shafranit përgatiten veçmas dhe kombinohen pak para pjekjes. Në këtë rast, tava, e cila futet në furrë, është e mbuluar me një kapak ose buzë brumi në mënyrë që aromat magjike të mos rrjedhin.
Nëse jeni të njohur me pulën tandoori që loton gojën, kini kujdes që kjo pjatë vjen gjithashtu nga rajonet veriore të Indisë. Për të, zogu është gatuar në një furrë të veçantë tandoori. Falë marinadës speciale dhe pjekjes së shpejtë, pula merr një ngjyrë të bukur të kuqe.
Për shkak të zakoneve antike dhe ligjeve fetare, konsumimi i viçit dhe mishit nga bagëtitë e tjera është i ndaluar në Indi. Sidoqoftë, të kesh gjalpë të marrë nga qumështi i një lope të shenjtë në tryezë konsiderohet si një shenjë e qëndrueshmërisë dhe pasurisë, pasi ky produkt është shumë i shtrenjtë.
Britanikët patën një ndikim të madh në shijet e indianëve. Që nga ditët e Kompanisë Britanike të Indisë Lindore, ëmbëlsira më e popullarizuar në vend është buding qumështi, dhe pija më e mirë është çaji i shkëlqyeshëm lokal. Ata preferojnë të krijojnë këtë të fundit duke shtuar menjëherë qumësht dhe sheqer në kazan.
